Indiană și sud-asiatică · Mic dejun · Prânz · Gustare
Sabudana Khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Perle de tapioca moi și elastice, amestecate cu arahide prăjite și zdrobite, cartof fraged, chimion, ardei iute verde și frunze de curry, totul stropit cu puțină zeamă de lămâie. Această variantă mai ușoară folosește foarte puțin ulei și păstrează toată aroma reconfortantă a preparatului indian clasic din zilele de post.
- Pregătire
- 255 min
- Gătire
- 25 min
- Total
- 280 min
- Porții
- 3
Caloriile provin din: Carbohidrați 70% · Grăsimi 24% · Proteine 6%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 3 porții- 1 1/4 căni200 gSabudana (perle de tapioca medii)
- 4 căni960 gApă (pentru clătit și înmuiat)
- 1/3 cană50 gArahide crude
- 1 mare200 gCartof, curățat
- 2 lingurițe9 gUlei de arahide
- 1 lingurițăSemințe de chimion
- 2 mici10 gArdei iuți verzi
- 10 frunzeFrunze proaspete de curry
- 3/4 lingurițăSare
- 1 lingurițăZahăr (opțional)
- 1 lingură15 gZeamă de lămâie
- 1/4 cană8 gCoriandru proaspăt, tocat
Mod de preparare
- 1
Pune sabudana într-un bol și clătește-o cu 3 căni din apă, în trei reprize, rotind ușor, până când apa devine aproape limpede; scurge.
- 2
Toarnă cana de apă rămasă peste perle, cât să le acopere, și lasă-le la înmuiat aproximativ 4 ore.
- 3
Strânge o perlă între degete; trebuie să se strivească ușor, fără miez tare. Scurge apa rămasă și lasă perlele într-o sită, ca să rămână separate.
- 4
Cât timp se înmoaie sabudana, curăță cartoful și taie-l cubulețe mici de 1 cm, crestează ardeii iuți și toacă coriandrul.
- 5
Prăjește arahidele fără ulei într-o tigaie cu fund gros, la foc mediu, 4-5 minute, amestecând, până devin aromate și ușor rumenite.
- 6
Lasă arahidele să se răcească, freacă-le ca să se desprindă cojițele și mărunțește-le în blender, cu impulsuri scurte, până la o pudră grosieră.
- 7
Amestecă sabudana scursă cu pudra de arahide, sarea și zahărul (dacă îl folosești), până se acoperă uniform.
- 8
Încinge uleiul într-o tigaie largă antiaderentă, la foc mediu, și adaugă semințele de chimen până sfârâie.
- 9
Adaugă frunzele de curry și ardeii iuți și amestecă 30 de secunde.
- 10
Adaugă cuburile de cartof, acoperă și gătește la foc mediu-mic 8-10 minute, amestecând din când în când, până se înmoaie și se rumenesc ușor.
- 11
Adaugă amestecul de sabudana și gătește la foc mic 5-7 minute, întorcând ușor, până când majoritatea perlelor devin translucide.
- 12
Oprește focul, adaugă zeama de lămâie și coriandrul și servește cald.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește cartof dulce în loc de cartof obișnuit pentru o variantă puțin mai dulce și mai colorată.
- Înlocuiește uleiul de arahide cu ghee dacă nu ții la varianta vegană sau fără lactate; vei obține o aromă clasică, mai bogată.
- Dacă trebuie să eviți arahidele, folosește în schimb caju sau migdale prăjite, măcinate grosier (tot nu sunt potrivite pentru cei alergici la nuci).
- Renunță complet la zahăr sau înlocuiește-l cu încă puțină zeamă de lămâie pentru a echilibra gustul.
Păstrare
Sabudana Khichdi este cel mai bun proaspăt, deoarece perlele se întăresc și devin cleioase pe măsură ce se răcesc. Dacă rămâne, pune-l la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, și păstrează-l 1–2 zile. Reîncălzește-l cu un strop de apă până devine fierbinte și nu îl congela.
Pregătire în avans
Clătește și pune la înmuiat sabudana cu o seară înainte, iar arahidele le poți prăji și măcina cu până la câteva zile înainte, păstrându-le într-un borcan ermetic. Gătește khichdi chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sabudana Khichdi cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Arahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (486 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 417 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 6,1 g | 1,3 g |
| Carbohidrați | 74,5 g | 15,3 g |
| din care zaharuri | 3,9 g | 0,8 g |
| Fibre | 3,6 g | 0,7 g |
| Grăsimi | 11,5 g | 2,4 g |
| din care saturate | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodiu | 541 mg | 111 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
