Intia ja Etelä-Aasia · Aamiainen · Lounas · Välipala
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Pehmeitä, sitkeän kimmoisia tapiokahelmiä paahdettujen murskattujen maapähkinöiden, pehmeän perunan, juustokuminan, vihreän chilin ja curryn lehtien kera, viimeisteltynä sitruunanpuristuksella. Tämä kevyempi versio käyttää vain vähän öljyä ja säilyttää klassisen intialaisen paastoruoan lohdullisen maun.
- Valmistelu
- 255 min
- Kypsennys
- 25 min
- Yhteensä
- 280 min
- Annoksia
- 3
Energian lähteet: Hiilihydraatit 70% · Rasva 24% · Proteiini 6%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
3 annokseen- 1 1/4 kuppia200 gSabudana (keskikokoiset tapiokahelmet)
- 4 kuppia960 gVesi (huuhteluun ja liottamiseen)
- 1/3 kuppia50 gPaahtamattomat maapähkinät
- 1 iso200 gPeruna, kuorittu
- 2 tl9 gMaapähkinäöljy
- 1 tlJuustokuminansiemenet
- 2 pientä10 gVihreät chilit
- 10 lehteäTuoreet curryn lehdet
- 3/4 tlSuola
- 1 tlSokeri (valinnainen)
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1/4 kuppia8 gTuore korianteri, hienonnettu
Valmistus
- 1
Laita sabudana kulhoon ja huuhtele se 3 kupillisella vettä kolmessa erässä varovasti pyöritellen, kunnes vesi on lähes kirkasta; valuta.
- 2
Kaada loput 1 kuppi vettä helmien päälle niin, että ne juuri peittyvät, ja liota noin 4 tuntia.
- 3
Purista yksi helmi sormien välissä; sen pitäisi litistyä helposti ilman kovaa keskustaa. Kaada ylimääräinen vesi pois ja jätä helmet siivilään, jotta ne pysyvät erillään.
- 4
Sabudanan liotessa kuori peruna ja leikkaa se pieniksi 1 cm:n kuutioiksi, viillä chilit pitkittäin ja hienonna korianteri.
- 5
Paahda maapähkinöitä paksupohjaisella pannulla ilman rasvaa keskilämmöllä 4-5 minuuttia sekoittaen, kunnes ne tuoksuvat ja ruskistuvat kevyesti.
- 6
Anna maapähkinöiden jäähtyä, hankaa irtonaiset kuoret pois ja jauha ne sykäyksittäin karkeaksi rouheeksi.
- 7
Sekoita valutettu sabudana maapähkinärouheen, suolan ja sokerin (jos käytät) kanssa, kunnes se on tasaisesti peittynyt.
- 8
Kuumenna öljy leveässä tarttumattomassa pannussa keskilämmöllä ja lisää juustokuminansiemenet, kunnes ne sihisevät.
- 9
Lisää curryn lehdet ja chilit ja sekoita 30 sekuntia.
- 10
Lisää perunakuutiot, peitä kannella ja kypsennä keskilämpöä miedommalla 8-10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kevyesti kullanruskeita.
- 11
Lisää sabudanaseos ja kypsennä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia varovasti käännellen, kunnes suurin osa helmistä muuttuu läpikuultaviksi.
- 12
Sammuta lämpö, sekoita joukkoon sitruunamehu ja korianteri ja tarjoile lämpimänä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä tavallisen perunan sijaan bataattia, niin ruoasta tulee hieman makeampi ja värikkäämpi.
- Vaihda maapähkinäöljy gheehen, jos ruoan ei tarvitse olla vegaaninen tai maidoton. Se antaa täyteläisemmän, klassisen maun.
- Jos sinun pitää välttää maapähkinöitä, käytä niiden sijaan paahdettuja cashewpähkinöitä tai manteleita karkeaksi jauheeksi rouhittuina (eivät sovi pähkinäallergisille).
- Jätä sokeri kokonaan pois tai korvaa se tilkalla ylimääräistä sitruunamehua maun tasapainottamiseksi.
Säilytys
Sabudana khichdi on parhaimmillaan tuoreena, sillä helmet kovettuvat ja muuttuvat kumimaisiksi jäähtyessään. Laita mahdolliset tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 1–2 päivän sisällä. Lämmitä tilkan vettä kera höyryävän kuumaksi. Älä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Huuhtele ja liota sabudana edellisenä iltana. Maapähkinät voit paahtaa ja jauhaa jopa muutamaa päivää etukäteen ja säilyttää ilmatiiviissä purkissa. Valmista khichdi juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sabudana khichdi yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Maapähkinä
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (486 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 417 kcal | 86 kcal |
| Proteiini | 6,1 g | 1,3 g |
| Hiilihydraatit | 74,5 g | 15,3 g |
| josta sokereita | 3,9 g | 0,8 g |
| Kuitu | 3,6 g | 0,7 g |
| Rasva | 11,5 g | 2,4 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 541 mg | 111 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
