Indijska in južnoazijska · Zajtrk · kosilo · Prigrizek
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Mehki, prožni tapiokini biseri s praženimi zdrobljenimi arašidi, mehkim krompirjem, kumino, zelenim čilijem in curryjevimi listi, na koncu pokapani z limoninim sokom. Ta lažja različica potrebuje le malo olja in ohrani ves prijeten okus klasične indijske postne jedi.
- Priprava
- 255 min
- Kuhanje
- 25 min
- Skupaj
- 280 min
- Porcije
- 3
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 70% · Maščobe 24% · Beljakovine 6%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 3- 1 1/4 skodelice200 gSabudana (srednji tapiokini biseri)
- 4 skodelice960 gVoda (za spiranje in namakanje)
- 1/3 skodelice50 gSurovi arašidi
- 1 velik200 gKrompir, olupljen
- 2 žlički9 gArašidovo olje
- 1 žličkaSemena kumine
- 2 majhna10 gZeleni čili
- 10 listovSveži curryjevi listi
- 3/4 žličkeSol
- 1 žličkaSladkor (po želji)
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1/4 skodelice8 gSveži koriander, sesekljan
Postopek
- 1
Sabudano stresite v skledo in jo sperite s 3 skodelicami vode v treh menjavah, nežno mešajte, dokler voda ni skoraj bistra; odcedite.
- 2
Bisere prelijte s preostalo 1 skodelico vode, da so ravno pokriti, in jih namakajte približno 4 ure.
- 3
Biser stisnite med prsti; zlahka se mora zmečkati, brez trde sredice. Odlijte preostalo vodo in bisere pustite v cedilu, da ostanejo ločeni.
- 4
Medtem ko se sabudana namaka, olupite krompir in ga narežite na majhne kocke po 1 cm, čilije zarežite po dolgem in sesekljajte koriander.
- 5
Arašide 4-5 minut med mešanjem pražite na suhem v ponvi z debelim dnom na srednjem ognju, da zadišijo in rahlo porjavijo.
- 6
Arašide ohladite, odrgnite odstopajoče lupinice in jih s kratkimi sunki zmeljite v grob prah.
- 7
Odcejeno sabudano premešajte z arašidovim prahom, soljo in sladkorjem (če ga uporabljate), da se enakomerno obda.
- 8
V široki ponvi z nelepljivo prevleko na srednjem ognju segrejte olje in dodajte kumino, da zacvrči.
- 9
Dodajte curryjeve liste in čili ter mešajte 30 sekund.
- 10
Dodajte kocke krompirja, pokrijte in kuhajte na srednje nizkem ognju 8-10 minut, občasno premešajte, da se zmehčajo in rahlo zlato zapečejo.
- 11
Dodajte mešanico sabudane in kuhajte na nizkem ognju 5-7 minut, nežno mešajte, dokler večina biserov ne postane prosojna.
- 12
Ugasnite ogenj, vmešajte limonin sok in koriander ter postrezite toplo.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto navadnega krompirja uporabite sladki krompir za nekoliko slajšo in bolj barvito različico.
- Če jed ni nujno veganska ali brez mlečnih izdelkov, arašidovo olje zamenjajte z ghijem, ki da bogatejši, klasičen okus.
- Če se morate izogniti arašidom, namesto njih uporabite pražene indijske oreščke ali mandlje, grobo zmlete (še vedno niso primerni pri alergiji na oreščke).
- Sladkor povsem izpustite ali ga nadomestite s ščepcem dodatnega limoninega soka, da uravnovesite okus.
Shranjevanje
Sabudana khichdi je najboljši svež, saj biseri ob ohlajanju postanejo trdi in gumijasti. Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilnik, kjer zdržijo 1 do 2 dni, pogrejte jih z malo vode, da so vroči, in jih ne zamrzujte.
Vnaprejšnja priprava
Sabudano sperite in namočite večer prej, arašide pa lahko popražite in zmeljete do nekaj dni vnaprej ter jih hranite v nepredušnem kozarcu. Khichdi skuhajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sabudana khichdi z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Arašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (486 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 417 kcal | 86 kcal |
| Beljakovine | 6,1 g | 1,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 74,5 g | 15,3 g |
| od tega sladkorji | 3,9 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 3,6 g | 0,7 g |
| Maščobe | 11,5 g | 2,4 g |
| od tega nasičene | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 541 mg | 111 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
