Indijska i južnoazijska · Doručak · Ručak · Međuobrok
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Mekane, žvakaće perle tapioke s prženim mljevenim kikirikijem, mekim krumpirom, kuminom, zelenom čili papričicom i listovima curryja, s malo limunova soka na kraju. Ova lakša verzija koristi tek malo ulja i čuva sav utješan okus klasičnog indijskog posnog jela.
- Priprema
- 255 min
- Kuhanje
- 25 min
- Ukupno
- 280 min
- Porcije
- 3
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 70% · Masti 24% · Proteini 6%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 3- 1 1/4 šalice200 gSabudana (srednje perle tapioke)
- 4 šalice960 gVoda (za ispiranje i namakanje)
- 1/3 šalice50 gSirovi kikiriki
- 1 veliki200 gKrumpir, oguljen
- 2 žličice9 gUlje od kikirikija
- 1 žličicaSjemenke kumina
- 2 male10 gZelene čili papričice
- 10 listovaSvježi listovi curryja
- 3/4 žličiceSol
- 1 žličicaŠećer (po želji)
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1/4 šalice8 gSvježi korijander, nasjeckan
Priprema
- 1
Stavite sabudanu u zdjelu i isperite je s 3 šalice vode u tri navrata, lagano miješajući, dok voda ne postane gotovo bistra; ocijedite.
- 2
Prelijte perle preostalom 1 šalicom vode tako da budu tek prekrivene i namačite oko 4 sata.
- 3
Stisnite jednu perlu među prstima; treba se lako zgnječiti, bez tvrde sredine. Ocijedite preostalu vodu i ostavite perle u cjedilu da ostanu odvojene.
- 4
Dok se sabudana namače, ogulite krumpir i narežite ga na male kockice od 1 cm, zarežite čili papričice po dužini i nasjeckajte korijander.
- 5
Pržite kikiriki na suho u tavi s debelim dnom na srednjoj vatri 4-5 minuta uz miješanje, dok ne zamiriše i lagano porumeni.
- 6
Ohladite kikiriki, protrljajte ga da skinete opne koje se odvajaju i kratko ga sameljite u grubi prah.
- 7
Pomiješajte ocijeđenu sabudanu s mljevenim kikirikijem, solju i šećerom (ako ga koristite) dok se ravnomjerno ne obloži.
- 8
Zagrijte ulje u širokoj neprianjajućoj tavi na srednjoj vatri i dodajte sjemenke kumina dok ne zacvrče.
- 9
Dodajte listove curryja i čili papričice i miješajte 30 sekundi.
- 10
Dodajte kockice krumpira, poklopite i kuhajte na srednje-laganoj vatri 8-10 minuta, povremeno miješajući, dok ne omekšaju i lagano ne porumene.
- 11
Dodajte smjesu sabudane i kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, nježno miješajući, dok većina perli ne postane prozirna.
- 12
Isključite vatru, umiješajte limunov sok i korijander te poslužite toplo.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto običnog krumpira upotrijebite batat za malo slađu i šareniju inačicu.
- Ako jelo ne mora biti veganski ili bez mliječnih proizvoda, ulje od kikirikija zamijenite gheejem za bogatiji, klasičan okus.
- Ako morate izbjegavati kikiriki, umjesto njega upotrijebite pečene indijske oraščiće ili bademe samljevene u grubi prah (i dalje nije prikladno kod alergije na orašaste plodove).
- Šećer potpuno izostavite ili ga zamijenite s malo dodatnog limunova soka kako biste uravnotežili okus.
Čuvanje
Sabudana khichdi najbolji je odmah nakon pripreme jer se perle hlađenjem stvrdnu i postanu ljepljive. Ostatke unutar 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i potrošite u roku od 1 do 2 dana. Podgrijte uz malo vode dok se dobro ne zagrije i ne zapari. Ne zamrzavajte.
Priprema unaprijed
Sabudanu isperite i namočite večer prije, a kikiriki možete ispeći i samljeti nekoliko dana unaprijed te ga čuvati u hermetički zatvorenoj staklenci. Khichdi skuhajte neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sabudana khichdi jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Kikiriki
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (486 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 417 kcal | 86 kcal |
| Proteini | 6,1 g | 1,3 g |
| Ugljikohidrati | 74,5 g | 15,3 g |
| od čega šećeri | 3,9 g | 0,8 g |
| Vlakna | 3,6 g | 0,7 g |
| Masti | 11,5 g | 2,4 g |
| od čega zasićene | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 541 mg | 111 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
