Індійська та південноазійська · Сніданок · обід · перекус
Сабудана кхічді
साबूदाना खिचड़ी
М'які, пружні перлини тапіоки з підсмаженим подрібненим арахісом, ніжною картоплею, кмином, зеленим перцем чилі та листям каррі, з кількома краплями лимонного соку. У цій полегшеній версії зовсім мало олії, а весь затишний смак класичної індійської пісної страви зберігається.
- Підготовка
- 255 хв
- Приготування
- 25 хв
- Загалом
- 280 хв
- Порцій
- 3
Джерела калорій: Вуглеводи 70% · Жири 24% · Білки 6%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 3- 1 1/4 склянки200 гСабудана (середні перлини тапіоки)
- 4 склянки960 гВода (для промивання та замочування)
- 1/3 склянки50 гСирий арахіс
- 1 велика200 гКартопля, очищена
- 2 ч. л.9 гАрахісова олія
- 1 ч. л.Насіння кмину (зіра)
- 2 маленькі10 гЗелений перець чилі
- 10 листківСвіже листя каррі
- 3/4 ч. л.Сіль
- 1 ч. л.Цукор (за бажанням)
- 1 ст. л.15 гЛимонний сік
- 1/4 склянки8 гСвіжа кінза, нарізана
Кроки приготування
- 1
Висипте сабудану в миску й промийте її 3 склянками води, змінюючи воду тричі та обережно помішуючи, доки вода не стане майже прозорою; злийте воду.
- 2
Залийте перлини рештою 1 склянки води так, щоб вона ледь їх покривала, і замочіть приблизно на 4 години.
- 3
Розчавіть одну перлину пальцями: вона має легко м'ятися без твердої серединки. Злийте залишки води й залиште перлини в ситі, щоб вони не злипалися.
- 4
Поки сабудана замочується, очистіть картоплю й наріжте її дрібними кубиками по 1 см, надріжте перці чилі та поріжте кінзу.
- 5
Обсмажте арахіс на сухій сковороді з товстим дном на середньому вогні 4-5 хвилин, помішуючи, доки він не стане ароматним і злегка підрум'яниться.
- 6
Остудіть арахіс, зітріть лушпиння, що відстає, і короткими імпульсами подрібніть його на грубий порошок.
- 7
Перемішайте відціджену сабудану з арахісовим порошком, сіллю та цукром (якщо використовуєте), щоб усе рівномірно вкрилося.
- 8
Розігрійте олію в широкій сковороді з антипригарним покриттям на середньому вогні та додайте кмин, доки він не почне шкварчати.
- 9
Додайте листя каррі та перець чилі й помішуйте 30 секунд.
- 10
Додайте кубики картоплі, накрийте кришкою й готуйте на вогні трохи нижче середнього 8-10 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не стане м'якою та злегка золотистою.
- 11
Додайте суміш сабудани й готуйте на слабкому вогні 5-7 хвилин, обережно перемішуючи, доки більшість перлин не стануть прозорими.
- 12
Вимкніть вогонь, вмішайте лимонний сік і кінзу та подавайте теплим.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Візьміть батат замість звичайної картоплі, щоб страва вийшла трохи солодшою та яскравішою.
- Якщо вам не потрібна веганська чи безмолочна страва, замініть арахісову олію на гхі — смак буде насиченішим і класичнішим.
- Якщо потрібно уникати арахісу, використайте натомість обсмажені кеш'ю або мигдаль, подрібнені до крупного порошку (все одно не підходить при алергії на горіхи).
- Зовсім не додавайте цукор або замініть його дрібкою додаткового лимонного соку, щоб збалансувати смак.
Зберігання
Сабудана кхічді найкраще їсти одразу, бо, охолоджуючись, перлини стають твердими й липкими. Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; зберігайте до 1–2 днів, розігрівайте з кількома ложками води, доки страва не стане гарячою з парою, і не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Промийте й замочіть сабудану з вечора, а арахіс обсмажте й змеліть за кілька днів наперед і зберігайте в герметичній банці. Готуйте кхічді безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Сабудана кхічді» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Арахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (486 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 417 ккал | 86 ккал |
| Білки | 6,1 г | 1,3 г |
| Вуглеводи | 74,5 г | 15,3 г |
| з них цукри | 3,9 г | 0,8 г |
| Клітковина | 3,6 г | 0,7 г |
| Жири | 11,5 г | 2,4 г |
| з них насичені | 1,6 г | 0,3 г |
| Натрій | 541 мг | 111 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
