India ja Lõuna-Aasia · Hommikusöök · Lõunasöök · Suupiste
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Pehmed, kergelt sitked tapiokipärlid röstitud purustatud maapähklite, pehme kartuli, vürtsköömnete, rohelise tšilli ja karrilehtedega, viimistletud sidrunimahlaga. See kergem versioon kasutab vaid veidi õli ja säilitab klassikalise India paasturoa mõnusa maitse.
- Ettevalmistus
- 255 min
- Küpsetamine
- 25 min
- Kokku
- 280 min
- Portsjoneid
- 3
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 70% · Rasvad 24% · Valgud 6%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
3 portsjonit- 1 1/4 tassi200 gSabudana (keskmised tapiokipärlid)
- 4 tassi960 gVesi (loputamiseks ja leotamiseks)
- 1/3 tassi50 gRöstimata maapähklid
- 1 suur200 gKartul, kooritud
- 2 tl9 gMaapähkliõli
- 1 tlVürtsköömneseemned
- 2 väikest10 gRohelised tšillid
- 10 lehteVärsked karrilehed
- 3/4 tlSool
- 1 tlSuhkur (valikuline)
- 1 sl15 gSidrunimahl
- 1/4 tassi8 gVärske koriander, hakitud
Valmistamine
- 1
Pane sabudana kaussi ja loputa seda 3 tassi veega kolmes vahetuses, õrnalt keerutades, kuni vesi jääb peaaegu selgeks; nõruta.
- 2
Vala ülejäänud 1 tass vett pärlitele nii, et need oleksid napilt kaetud, ja leota umbes 4 tundi.
- 3
Vajuta üks pärl sõrmede vahel kokku; see peaks kergesti lömastuma ilma kõva südamikuta. Kalla järelejäänud vesi ära ja jäta pärlid sõela, et need jääksid eraldi.
- 4
Sabudana leotamise ajal koori kartul ja lõika väikesteks 1 cm kuubikuteks, lõika tšillid pikuti sisse ja haki koriander.
- 5
Rösti maapähkleid paksupõhjalisel pannil ilma rasvata keskmisel kuumusel 4-5 minutit segades, kuni need lõhnavad ja on kergelt pruunistunud.
- 6
Lase maapähklitel jahtuda, hõõru lahtised koored maha ja jahvata need lühikeste impulssidega jämedaks puruks.
- 7
Sega nõrutatud sabudana maapähklipuru, soola ja suhkruga (kui kasutad), kuni see on ühtlaselt kaetud.
- 8
Kuumuta õli laias mittenakkuvas pannil keskmisel kuumusel ja lisa vürtsköömned, kuni need särisevad.
- 9
Lisa karrilehed ja tšillid ning sega 30 sekundit.
- 10
Lisa kartulikuubikud, kata kaanega ja küpseta keskmisest madalamal kuumusel 8-10 minutit, aeg-ajalt segades, kuni need on pehmed ja kergelt kuldsed.
- 11
Lisa sabudanasegu ja küpseta madalal kuumusel 5-7 minutit, õrnalt segades, kuni enamik pärleid muutub läbipaistvaks.
- 12
Lülita kuumus välja, sega juurde sidrunimahl ja koriander ning serveeri soojalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kasuta tavalise kartuli asemel bataati – nii tuleb roog veidi magusam ja värvikam.
- Asenda maapähkliõli ghee'ga, kui roog ei pea olema vegan ega piimavaba – see annab rikkalikuma klassikalise maitse.
- Kui pead maapähkleid vältima, kasuta nende asemel röstitud ja jämedaks pulbriks jahvatatud india pähkleid või mandleid (ei sobi pähkliallergikutele).
- Jäta suhkur hoopis välja või asenda see maitse tasakaalustamiseks väikese lisaportsjoni sidrunimahlaga.
Säilitamine
Sabudana khichdi on parim värskelt, sest jahtudes muutuvad pärlid kõvaks ja kummiseks. Ülejäägid pane 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja tarvita 1–2 päeva jooksul. Soojenda väikese tilga veega korralikult kuumaks. Ära külmuta.
Valmista ette
Loputa ja leota sabudana eelmisel õhtul. Maapähklid võid röstida ja jahvatada kuni paar päeva varem ning hoida õhukindlas purgis. Valmista khichdi vahetult enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Sabudana khichdi ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Maapähklid
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (486 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 417 kcal | 86 kcal |
| Valgud | 6,1 g | 1,3 g |
| Süsivesikud | 74,5 g | 15,3 g |
| millest suhkrud | 3,9 g | 0,8 g |
| Kiudained | 3,6 g | 0,7 g |
| Rasvad | 11,5 g | 2,4 g |
| millest küllastunud | 1,6 g | 0,3 g |
| Naatrium | 541 mg | 111 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
