Indiška ir Pietų Azijos · Pusryčiai · Pietūs · Užkandis
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Minkšti, kramtomi tapijokos perlai, sumaišyti su skrudintais smulkintais žemės riešutais, minkšta bulve, kmynais, žaliąja čili paprika ir kario lapeliais, pabaigoje apšlakstyti citrinos sultimis. Ši lengvesnė versija gaminama su labai mažai aliejaus, tačiau išlaiko visą jaukų klasikinio indiško pasninko patiekalo skonį.
- Paruošimas
- 255 min.
- Gaminimas
- 25 min.
- Iš viso
- 280 min.
- Porcijos
- 3
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 70% · Riebalai 24% · Baltymai 6%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 3- 1 1/4 puodelio200 gSabudana (vidutinio dydžio tapijokos perlai)
- 4 puodeliai960 gVanduo (plovimui ir mirkymui)
- 1/3 puodelio50 gŽali žemės riešutai
- 1 didelė200 gBulvė, nulupta
- 2 arb. š.9 gŽemės riešutų aliejus
- 1 arb. š.Kmynų sėklos (kuminas)
- 2 mažos10 gŽaliosios čili paprikos
- 10 lapeliųŠvieži kario lapeliai
- 3/4 arb. š.Druska
- 1 arb. š.Cukrus (nebūtina)
- 1 v. š.15 gCitrinos sultys
- 1/4 puodelio8 gŠviežia kalendra, susmulkinta
Gaminimo eiga
- 1
Sudėkite sabudaną į dubenį ir praplaukite 3 puodeliais vandens, keisdami jį tris kartus ir švelniai maišydami, kol vanduo taps beveik skaidrus; nukoškite.
- 2
Užpilkite perlus likusiu 1 puodeliu vandens, kad jie būtų vos apsemti, ir mirkykite apie 4 valandas.
- 3
Suspauskite perlą tarp pirštų – jis turi lengvai susitrinti, be kieto vidurio. Nupilkite likusį vandenį ir palikite perlus sietelyje, kad nesuliptų.
- 4
Kol sabudana mirksta, nulupkite bulvę ir supjaustykite mažais 1 cm kubeliais, įpjaukite žaliąsias čili paprikas ir susmulkinkite kalendrą.
- 5
Žemės riešutus pakepinkite be aliejaus storadugnėje keptuvėje ant vidutinės ugnies 4-5 minutes, maišydami, kol pasklis aromatas ir jie lengvai paruduos.
- 6
Atvėsinkite riešutus, nutrinkite atsilupusias odeles ir trumpais impulsais sumalkite į stambius miltelius.
- 7
Nukoštą sabudaną sumaišykite su riešutų milteliais, druska ir cukrumi (jei naudojate), kad tolygiai pasidengtų.
- 8
Plačioje keptuvėje nepridegančia danga ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir suberkite kmynų sėklas, kol jos ims čirškėti.
- 9
Sudėkite kario lapelius ir žaliąsias čili paprikas ir maišykite 30 sekundžių.
- 10
Sudėkite bulvių kubelius, uždenkite ir kepkite ant vidutinės-silpnos ugnies 8-10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ir lengvai pagels.
- 11
Sudėkite sabudanos mišinį ir kepkite ant silpnos ugnies 5-7 minutes, švelniai vartydami, kol dauguma perlų taps permatomi.
- 12
Išjunkite ugnį, įmaišykite citrinos sultis ir kalendrą ir patiekite šiltą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj įprastos bulvės naudokite batatą – patiekalas bus šiek tiek saldesnis ir spalvingesnis.
- Jei patiekalas neturi būti veganiškas ar be pieno produktų, žemės riešutų aliejų pakeiskite lydytu sviestu (ghi) – skonis bus sodresnis ir klasikinis.
- Jei reikia vengti žemės riešutų, vietoj jų naudokite skrudintus anakardžius ar migdolus, stambiai sumaltus (vis dėlto netinka alergiškiems medžių riešutams).
- Cukraus galite visai nedėti arba vietoj jo įlašinti šiek tiek daugiau citrinos sulčių skoniui subalansuoti.
Laikymas
Sabudana khichdi geriausia valgyti ką tik pagamintą, nes atvėsę perlai sukietėja ir tampa lipnūs. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve iki 1–2 dienų. Pašildykite įpylę šlakelį vandens, kol patiekalas bus karštas ir garuos. Nešaldykite.
Paruošimas iš anksto
Sabudaną nuplaukite ir užmerkite išvakarėse. Žemės riešutus galima paskrudinti ir sumalti net prieš kelias dienas ir laikyti sandariame stiklainyje. Khichdi gaminkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Sabudana khichdi“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žemės riešutai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (486 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 417 kcal | 86 kcal |
| Baltymai | 6,1 g | 1,3 g |
| Angliavandeniai | 74,5 g | 15,3 g |
| iš kurių cukrūs | 3,9 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 3,6 g | 0,7 g |
| Riebalai | 11,5 g | 2,4 g |
| iš kurių sotieji | 1,6 g | 0,3 g |
| Natris | 541 mg | 111 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
