Hint ve Güney Asya · Kahvaltı · Öğle Yemeği · Atıştırmalık
Sabudana Khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Kavrulmuş ezilmiş yer fıstığı, yumuşak patates, kimyon, yeşil biber ve köri yapraklarıyla harmanlanmış yumuşak, hafif sakızımsı tapyoka incileri; üzerine biraz limon sıkılarak tamamlanır. Bu hafif versiyon çok az yağ kullanır ve klasik Hint oruç yemeğinin tüm o rahatlatıcı lezzetini korur.
- Hazırlık
- 255 dk
- Pişirme
- 25 dk
- Toplam
- 280 dk
- Porsiyon
- 3
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 70% · Yağ 24% · Protein 6%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
3 porsiyon için- 1 1/4 su bardağı200 gSabudana (orta boy tapyoka incisi)
- 4 su bardağı960 gSu (yıkamak ve bekletmek için)
- 1/3 su bardağı50 gÇiğ yer fıstığı
- 1 büyük200 gPatates, soyulmuş
- 2 tatlı kaşığı9 gYer fıstığı yağı
- 1 tatlı kaşığıKimyon tohumu
- 2 küçük10 gYeşil acı biber
- 10 yaprakTaze köri yaprağı
- 3/4 tatlı kaşığıTuz
- 1 tatlı kaşığıŞeker (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1/4 su bardağı8 gTaze kişniş, doğranmış
Yapılışı
- 1
Sabudanayı bir kaseye alın ve suyun 3 su bardağıyla, suyu üç kez değiştirip hafifçe çalkalayarak su büyük ölçüde berraklaşana kadar yıkayın; süzün.
- 2
Kalan 1 su bardağı suyu incilerin üzerini ancak örtecek şekilde dökün ve yaklaşık 4 saat bekletin.
- 3
Bir inciyi parmaklarınızın arasında bastırın; ortası sert kalmadan kolayca ezilmelidir. Kalan suyu süzün ve incilerin birbirine yapışmaması için bir süzgeçte bekletin.
- 4
Sabudana beklerken patatesi soyup 1 cm'lik küçük küpler halinde doğrayın, yeşil biberleri yarın ve kişnişi doğrayın.
- 5
Yer fıstıklarını kalın tabanlı bir tavada orta ateşte, karıştırarak 4-5 dakika, kokusu çıkıp hafifçe kızarana kadar yağsız kavurun.
- 6
Yer fıstıklarını soğutun, gevşek kabuklarını ovarak çıkarın ve robotta kısa aralıklarla iri toz haline getirin.
- 7
Süzülmüş sabudanayı yer fıstığı tozu, tuz ve şekerle (kullanıyorsanız) her yeri eşit kaplanana kadar karıştırın.
- 8
Geniş, yapışmaz bir tavada yağı orta ateşte ısıtın ve kimyon tohumlarını ekleyip cızırdamaya başlayana kadar bekleyin.
- 9
Köri yapraklarını ve yeşil biberleri ekleyip 30 saniye karıştırın.
- 10
Patates küplerini ekleyin, kapağını kapatın ve ara sıra karıştırarak orta-kısık ateşte 8-10 dakika, yumuşayıp hafifçe altın rengi alana kadar pişirin.
- 11
Sabudana karışımını ekleyin ve incilerin çoğu şeffaflaşana kadar hafifçe alt üst ederek kısık ateşte 5-7 dakika pişirin.
- 12
Ocağı kapatın, limon suyunu ve kişnişi karıştırın ve ılık servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Biraz daha tatlı ve daha renkli bir versiyon için normal patates yerine tatlı patates kullanın.
- Vegan ya da süt ürünsüz yapmıyorsanız yer fıstığı yağı yerine ghee kullanabilirsiniz; bu, daha zengin ve klasik bir lezzet verir.
- Yer fıstığından kaçınmanız gerekiyorsa, onun yerine kavrulmuş kaju veya bademi iri toz haline gelene kadar çekip kullanın (ağaç yemişi alerjisi olanlar için yine uygun değildir).
- Şekeri tamamen çıkarın ya da lezzeti dengelemek için yerine bir tutam fazladan limon suyu ekleyin.
Saklama
Sabudana Khichdi en iyi taze yenir, çünkü inciler soğudukça sertleşir ve yapışkanlaşır. Artan olursa 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 1 ila 2 gün içinde tüketin; biraz su ekleyerek iyice buharı tütene kadar ısıtın ve dondurmayın.
Önceden hazırlama
Sabudanayı bir gece önceden yıkayıp bekletin; yer fıstıklarını birkaç gün öncesinden kavurup çekebilir ve hava almayan bir kavanozda saklayabilirsiniz. Khichdi'yi servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sabudana Khichdi tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Yer fıstığı
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (486 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 417 kcal | 86 kcal |
| Protein | 6,1 g | 1,3 g |
| Karbonhidratlar | 74,5 g | 15,3 g |
| şekerler | 3,9 g | 0,8 g |
| Lif | 3,6 g | 0,7 g |
| Yağ | 11,5 g | 2,4 g |
| doymuş yağ | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodyum | 541 mg | 111 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
