Indická a juhoázijská · Raňajky · obed · Občerstvenie
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Mäkké, pružné tapiokové perličky s opraženými drvenými arašidmi, jemnými zemiakmi, rascou rímskou, zeleným čili a karí listami, dochutené citrónovou šťavou. Táto ľahšia verzia potrebuje len trochu oleja a zachováva všetku hrejivú chuť klasického indického pôstneho jedla.
- Príprava
- 255 min
- Varenie
- 25 min
- Spolu
- 280 min
- Porcie
- 3
Zdroj kalórií: Sacharidy 70% · Tuky 24% · Bielkoviny 6%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 3- 1 1/4 hrnčeka200 gSabudana (stredné tapiokové perly)
- 4 hrnčeky960 gVoda (na preplachovanie a namáčanie)
- 1/3 hrnčeka50 gSurové arašidy
- 1 veľký200 gZemiak, olúpaný
- 2 lyžičky9 gArašidový olej
- 1 lyžičkaRasca rímska (kmín)
- 2 malé10 gZelené čili papričky
- 10 listovČerstvé karí listy
- 3/4 lyžičkySoľ
- 1 lyžičkaCukor (voliteľné)
- 1 polievková lyžica15 gCitrónová šťava
- 1/4 hrnčeka8 gČerstvý koriander, nasekaný
Postup
- 1
Sabudanu dajte do misky a prepláchnite ju 3 hrnčekmi vody v troch dávkach, jemne premiešavajte, kým voda nie je takmer číra; sceďte.
- 2
Perly zalejte zvyšným 1 hrnčekom vody tak, aby boli práve zakryté, a nechajte namáčať asi 4 hodiny.
- 3
Perlu stlačte medzi prstami; mala by sa ľahko rozpučiť a nemať tvrdý stred. Zvyšnú vodu sceďte a perly nechajte na sitku, aby zostali oddelené.
- 4
Kým sa sabudana namáča, zemiak olúpte a nakrájajte na malé kocky 1 cm, čili papričky narežte pozdĺž a koriander nasekajte.
- 5
Arašidy opražte nasucho na panvici s hrubým dnom na strednom ohni 4-5 minút za stáleho miešania, kým nezavoňajú a jemne nezhnednú.
- 6
Arašidy nechajte vychladnúť, ošúpte uvoľnené šupky a krátkymi pulzmi ich rozdrvte na hrubý prášok.
- 7
Scedenú sabudanu premiešajte s arašidovým práškom, soľou a cukrom (ak ho používate), kým sa rovnomerne neobalí.
- 8
Na širokej nepriľnavej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a pridajte rascu rímsku, kým nezačne prskať.
- 9
Pridajte karí listy a čili papričky a miešajte 30 sekúnd.
- 10
Pridajte kocky zemiakov, prikryte a duste na miernom až strednom ohni 8-10 minút, občas premiešajte, kým nezmäknú a jemne nezozlatnú.
- 11
Pridajte sabudanovú zmes a varte na miernom ohni 5-7 minút za jemného premiešavania, kým väčšina perál nie je priesvitná.
- 12
Vypnite oheň, vmiešajte citrónovú šťavu a koriander a podávajte teplé.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto bežného zemiaka použite batát – jedlo bude o niečo sladšie a farebnejšie.
- Ak nepotrebujete vegánsku verziu ani verziu bez mliečnych výrobkov, nahraďte arašidový olej ghí, ktoré dodá bohatšiu klasickú chuť.
- Ak sa potrebujete vyhnúť arašidom, použite namiesto nich pražené kešu alebo mandle nahrubo pomleté (stále nie sú vhodné pri alergii na orechy).
- Cukor úplne vynechajte alebo ho nahraďte trochou citrónovej šťavy navyše, aby bola chuť vyvážená.
Skladovanie
Sabudana khichdi je najlepšie jesť čerstvé, pretože perly po vychladnutí tvrdnú a sú gumovité. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a uchovávajte 1 až 2 dni. Ohrejte s trochou vody, kým nebudú horúce, a nezmrazujte.
Príprava vopred
Sabudanu prepláchnite a namočte večer vopred a arašidy môžete opražiť a pomlieť aj niekoľko dní dopredu a uchovávať ich vo vzduchotesnom pohári. Khichdi uvarte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sabudana khichdi jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Arašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (486 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 417 kcal | 86 kcal |
| Bielkoviny | 6,1 g | 1,3 g |
| Sacharidy | 74,5 g | 15,3 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 0,8 g |
| Vláknina | 3,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 11,5 g | 2,4 g |
| z toho nasýtené | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 541 mg | 111 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
