Indyjska i południowoazjatycka · Śniadanie · Obiad · Przekąska
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Miękkie, sprężyste perełki tapioki wymieszane z prażonymi, rozdrobnionymi orzeszkami ziemnymi, delikatnym ziemniakiem, kuminem, zielonym chili i liśćmi curry, skropione sokiem z cytryny. Ta lżejsza wersja zawiera tylko odrobinę oleju i zachowuje cały kojący smak klasycznego indyjskiego dania postnego.
- Przygotowanie
- 255 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 280 min
- Porcje
- 3
Źródła kalorii: Węglowodany 70% · Tłuszcz 24% · Białko 6%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 3- 1 1/4 szklanki200 gSabudana (średnie perełki tapioki)
- 4 szklanki960 gWoda (do płukania i namaczania)
- 1/3 szklanki50 gSurowe orzeszki ziemne
- 1 duży200 gZiemniak, obrany
- 2 łyżeczki9 gOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaKumin (kmin rzymski)
- 2 małe10 gZielone papryczki chili
- 10 liściŚwieże liście curry
- 3/4 łyżeczkiSól
- 1 łyżeczkaCukier (opcjonalnie)
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1/4 szklanki8 gŚwieża kolendra, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Wsyp sabudanę do miski i przepłucz 3 szklankami wody w trzech turach, delikatnie mieszając, aż woda będzie prawie przejrzysta; odcedź.
- 2
Zalej perełki pozostałą 1 szklanką wody tak, by były ledwo przykryte, i namaczaj około 4 godzin.
- 3
Ściśnij perełkę między palcami; powinna łatwo się zgnieść, bez twardego środka. Odlej pozostałą wodę i zostaw perełki na sitku, żeby się nie sklejały.
- 4
W czasie namaczania sabudany obierz ziemniaka i pokrój w małą kostkę 1 cm, natnij papryczki chili i posiekaj kolendrę.
- 5
Upraż orzeszki na suchej, grubodennej patelni na średnim ogniu przez 4-5 minut, mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zarumienią.
- 6
Ostudź orzeszki, zetrzyj luźne łupinki i zmiel je pulsacyjnie na grubą kaszkę.
- 7
Wymieszaj odsączoną sabudanę z orzechową kaszką, solą i cukrem (jeśli używasz), aż wszystko będzie równomiernie pokryte.
- 8
Rozgrzej olej na szerokiej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i wrzuć kumin, aż zacznie skwierczeć.
- 9
Dodaj liście curry i chili i mieszaj przez 30 sekund.
- 10
Dodaj kostki ziemniaka, przykryj i smaż na średnio-małym ogniu przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będą miękkie i lekko złociste.
- 11
Dodaj masę z sabudany i smaż na małym ogniu przez 5-7 minut, delikatnie mieszając, aż większość perełek stanie się przezroczysta.
- 12
Zdejmij z ognia, wmieszaj sok z cytryny i kolendrę i podawaj na ciepło.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast zwykłego ziemniaka użyj batata – danie będzie nieco słodsze i bardziej kolorowe.
- Jeśli danie nie musi być wegańskie ani bez nabiału, zamień olej arachidowy na ghee – smak będzie pełniejszy i bardziej klasyczny.
- Jeśli musisz unikać orzeszków ziemnych, użyj prażonych orzechów nerkowca lub migdałów zmielonych na grubo (nie nadaje się przy alergii na orzechy).
- Pomiń cukier całkowicie lub zastąp go odrobiną dodatkowego soku z cytryny, aby zrównoważyć smak.
Przechowywanie
Sabudana khichdi najlepiej smakuje świeże, bo po ostygnięciu perełki twardnieją i robią się kleiste. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i przechowuj w lodówce do 1–2 dni. Podgrzewaj z odrobiną wody, aż danie będzie gorące. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Wypłucz i namocz sabudanę poprzedniego wieczoru. Orzeszki ziemne możesz upiec i zmielić nawet kilka dni wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku. Khichdi przygotuj tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sabudana khichdi jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Orzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (486 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 417 kcal | 86 kcal |
| Białko | 6,1 g | 1,3 g |
| Węglowodany | 74,5 g | 15,3 g |
| w tym cukry | 3,9 g | 0,8 g |
| Błonnik | 3,6 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 11,5 g | 2,4 g |
| w tym nasycone | 1,6 g | 0,3 g |
| Sód | 541 mg | 111 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
