Indická a jihoasijská · Snídaně · Oběd · Snack
Sabudana khičrí
साबूदाना खिचड़ी
Měkké, žvýkavé tapiokové perly promíchané s opraženými drcenými arašídy, měkkými bramborami, kmínem římským, zeleným chilli a kari listy, dochucené kapkou citronu. Tato lehčí verze používá jen trochu oleje a zachovává veškerou hřejivou chuť klasického indického postního jídla.
- Příprava
- 255 min
- Vaření
- 25 min
- Celkem
- 280 min
- Porce
- 3
Původ kalorií: Sacharidy 70% · Tuky 24% · Bílkoviny 6%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 3- 1 1/4 hrnku200 gSabudana (středně velké tapiokové perly)
- 4 hrnky960 gVoda (na propláchnutí a namočení)
- 1/3 hrnku50 gSyrové arašídy
- 1 velká200 gBrambora, oloupaná
- 2 lžičkyArašídový olej
- 1 lžičkaKmín římský (celý)
- 2 malé10 gZelené chilli papričky
- 10 lístkůČerstvé kari listy
- 3/4 lžičkySůl
- 1 lžičkaCukr (volitelné)
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1/4 hrnku8 gČerstvý koriandr, nasekaný
Postup
- 1
Sabudanu dejte do misky a propláchněte ji 3 hrnky vody ve třech dávkách za jemného míchání, dokud voda není téměř čirá; sceďte.
- 2
Perly zalijte zbývajícím 1 hrnkem vody tak, aby byly právě ponořené, a nechte je asi 4 hodiny namočené.
- 3
Stiskněte jednu perlu mezi prsty; měla by se snadno rozmáčknout a nemít tvrdý střed. Slijte zbylou vodu a nechte perly v cedníku, aby zůstaly sypké.
- 4
Zatímco se sabudana máčí, oloupejte bramboru a nakrájejte ji na malé kostičky o velikosti 1 cm, chilli papričky podélně nařízněte a nasekejte koriandr.
- 5
Arašídy opražte nasucho v pánvi se silným dnem na středním plameni 4-5 minut za stálého míchání, dokud nezavoní a lehce nezhnědnou.
- 6
Arašídy nechte vychladnout, otřete z nich uvolněné slupky a krátce je rozmixujte nahrubo.
- 7
Scezenou sabudanu promíchejte s mletými arašídy, solí a cukrem (pokud ho používáte), aby se rovnoměrně obalila.
- 8
Ve široké nepřilnavé pánvi rozehřejte na středním plameni olej a přidejte kmín, dokud nezačne prskat.
- 9
Přidejte kari listy a chilli papričky a 30 sekund míchejte.
- 10
Přidejte kostičky brambor, přikryjte a duste na středně mírném plameni 8-10 minut za občasného míchání, dokud nezměknou a lehce nezezlátnou.
- 11
Přidejte směs sabudany a vařte na mírném plameni 5-7 minut za jemného promíchávání, dokud většina perel nezprůsvitní.
- 12
Vypněte plotnu, vmíchejte citronovou šťávu a koriandr a podávejte teplé.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo obyčejné brambory použijte batát – jídlo bude o něco sladší a barevnější.
- Pokud nepotřebujete, aby jídlo bylo veganské nebo bez mléčných výrobků, nahraďte arašídový olej ghí, které dodá plnější, klasickou chuť.
- Pokud se musíte vyhnout arašídům, použijte místo nich pražené kešu nebo mandle nahrubo namleté (nevhodné při alergii na ořechy).
- Cukr úplně vynechte, nebo ho pro vyvážení chuti nahraďte trochou citronové šťávy navíc.
Skladování
Sabudana khičrí je nejlepší čerstvé, protože perly při chladnutí tvrdnou a lepí se. Zbytky dejte do 2 hodin do uzavřené nádoby v lednici a spotřebujte do 1 až 2 dnů. Prohřejte s trochou vody, dokud nebude pořádně horké. Nemrazte.
Příprava předem
Sabudanu propláchněte a namočte večer předem. Arašídy můžete opražit a namlít až několik dní dopředu a uchovávat ve vzduchotěsné sklenici. Khičrí uvařte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Sabudana khičrí jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Arašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (486 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 417 kcal | 86 kcal |
| Bílkoviny | 6,1 g | 1,3 g |
| Sacharidy | 74,5 g | 15,3 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 0,8 g |
| Vláknina | 3,6 g | 0,7 g |
| Tuky | 11,5 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 1,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 541 mg | 111 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
