Indland og Suður-Asía · Morgunverður · Hádegisverður · Snarl
Sabudana Khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Mjúkar og seigar tapíókaperlur blandaðar ristuðum muldum jarðhnetum, mjúkum kartöflum, cumin, grænum chili og karrílaufum, með smá kreistu af sítrónu í lokin. Þessi léttari útgáfa notar aðeins örlitla olíu en heldur öllu notalega bragðinu af þessum klassíska indverska fösturétti.
- Undirbúningur
- 255 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 280 mín.
- Skammtar
- 3
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 70% · Fita 24% · Prótein 6%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 3 skammta- 1 1/4 bolli200 gSabudana (meðalstórar tapíókaperlur)
- 4 bollar960 gVatn (til að skola og leggja í bleyti)
- 1/3 bolli50 gHráar jarðhnetur
- 1 stór200 gKartafla, afhýdd
- 2 tsk9 gJarðhnetuolía
- 1 tskCuminfræ
- 2 litlir10 gGrænn chili
- 10 laufFersk karrílauf
- 3/4 tskSalt
- 1 tskSykur (valfrjálst)
- 1 msk15 gSítrónusafi
- 1/4 bolli8 gFerskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Setjið sabudana í skál og skolið með 3 bollum af vatninu í þremur umferðum, hrærið varlega, þar til vatnið er að mestu tært; hellið af.
- 2
Hellið síðasta 1 bollanum af vatni yfir perlurnar svo það rétt hylji þær og látið liggja í bleyti í um 4 klukkustundir.
- 3
Kreistið eina perlu á milli fingranna; hún á að kremjast auðveldlega án harðs kjarna. Hellið af afgangsvatni og látið perlurnar standa í sigti svo þær haldist aðskildar.
- 4
Á meðan sabudana liggur í bleyti, afhýðið kartöfluna og skerið í litla 1 cm teninga, ristið rauf í grænu chilin og saxið kóríanderinn.
- 5
Þurrristið jarðhneturnar á þykkri pönnu við meðalhita í 4-5 mínútur og hrærið í þar til ilmurinn kemur og þær eru ljósbrúnar.
- 6
Kælið hneturnar, nuddið lausa hýðið af og malið þær gróft í stuttum lotum.
- 7
Blandið sabudana saman við hnetuduftið, saltið og sykurinn (ef hann er notaður) þar til allt er jafnt húðað.
- 8
Hitið olíuna á breiðri viðloðunarfrírri pönnu við meðalhita og bætið cuminfræjunum út í þar til þau snarka.
- 9
Bætið karrílaufunum og grænu chilunum út í og hrærið í 30 sekúndur.
- 10
Bætið kartöfluteningunum út í, setjið lok á og eldið við meðal-lágan hita í 8-10 mínútur, hrærið annað slagið, þar til þeir eru mjúkir og ljósgylltir.
- 11
Bætið sabudana-blöndunni út í og eldið við lágan hita í 5-7 mínútur, veltið varlega, þar til flestar perlurnar verða glærar.
- 12
Slökkvið á hitanum, hrærið sítrónusafanum og kóríandernum saman við og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu sæta kartöflu í stað venjulegrar kartöflu fyrir örlítið sætari og litríkari útgáfu.
- Skiptu jarðhnetuolíunni út fyrir ghee ef rétturinn þarf ekki að vera vegan eða mjólkurlaus, það gefur ríkara og klassískara bragð.
- Ef þú þarft að forðast jarðhnetur geturðu notað ristaðar kasjúhnetur eða möndlur, malaðar í grófa mylsnu (hentar þó ekki þeim sem eru með ofnæmi fyrir trjáhnetum).
- Slepptu sykrinum alveg eða settu í staðinn örlítið meiri sítrónusafa til að jafna bragðið.
Geymsla
Sabudana Khichdi er best nýlagað, því perlurnar verða harðar og seigar þegar þær kólna. Ef afgangar verða skaltu setja þá í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og geyma í allt að 1 til 2 daga. Hitaðu upp með smá skvettu af vatni þar til rétturinn er rjúkandi heitur og ekki frysta.
Undirbúningur fram í tímann
Skolaðu sabudana og leggðu í bleyti kvöldið áður. Jarðhneturnar má rista og mala allt að nokkrum dögum fyrr og geyma í loftþéttri krukku. Eldaðu khichdi-ið rétt áður en það er borið fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Sabudana Khichdi með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Jarðhnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (486 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 417 kkal | 86 kkal |
| Prótein | 6,1 g | 1,3 g |
| Kolvetni | 74,5 g | 15,3 g |
| þar af sykur | 3,9 g | 0,8 g |
| Trefjar | 3,6 g | 0,7 g |
| Fita | 11,5 g | 2,4 g |
| þar af mettuð | 1,6 g | 0,3 g |
| Natríum | 541 mg | 111 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
