Indisk og sørasiatisk · Frokost · Lunsj · Matbit
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Myke, seige tapiokaperler vendt med ristede, knuste peanøtter, mør potet, spisskummen, grønn chili og karriblader, toppet med en skvett sitron. Denne lettere varianten bruker bare litt olje og beholder all den gode smaken fra den klassiske indiske fasteretten.
- Forberedelse
- 255 min
- Tilberedning
- 25 min
- Totalt
- 280 min
- Porsjoner
- 3
Kaloriene kommer fra: Karbo 70% · Fett 24% · Protein 6%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 3 porsjoner- 1 1/4 kopp200 gSabudana (middels store tapiokaperler)
- 4 kopper960 gVann (til skylling og bløtlegging)
- 1/3 kopp50 gRå peanøtter
- 1 stor200 gPotet, skrelt
- 2 ts9 gPeanøttolje
- 1 tsSpisskummenfrø
- 2 små10 gGrønn chili
- 10 bladerFriske karriblader
- 3/4 tsSalt
- 1 tsSukker (valgfritt)
- 1 ss15 gSitronsaft
- 1/4 kopp8 gFersk koriander, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Ha sabudanaen i en bolle og skyll den med 3 kopper av vannet i tre omganger, mens du rører forsiktig, til vannet er nesten klart; hell av.
- 2
Hell den resterende 1 koppen vann over perlene så de akkurat er dekket, og la dem trekke i ca. 4 timer.
- 3
Klem en perle mellom fingrene; den skal lett la seg knuse uten hard kjerne. Hell av eventuelt resterende vann og la perlene ligge i en sil så de holder seg adskilt.
- 4
Mens sabudanaen trekker, skrell poteten og skjær den i små terninger på 1 cm, del chiliene på langs og hakk korianderen.
- 5
Tørrist peanøttene i en tykkbunnet panne på middels varme i 4-5 minutter under omrøring, til de dufter og er lett brune.
- 6
Avkjøl peanøttene, gni av løse skall og kjør dem til et grovt pulver.
- 7
Vend den avrente sabudanaen med peanøttpulver, salt og sukker (hvis du bruker det) til alt er jevnt dekket.
- 8
Varm oljen i en vid panne med slippbelegg på middels varme og ha i spisskummenfrøene til de freser.
- 9
Tilsett karribladene og den grønne chilien og rør i 30 sekunder.
- 10
Tilsett potetterningene, legg på lokk og stek på middels lav varme i 8-10 minutter, rør av og til, til de er møre og lett gylne.
- 11
Tilsett sabudanablandingen og stek på lav varme i 5-7 minutter, vend forsiktig, til de fleste perlene er gjennomsiktige.
- 12
Skru av varmen, rør inn sitronsaft og koriander, og server varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk søtpotet i stedet for vanlig potet for en litt søtere og mer fargerik variant.
- Bytt ut peanøttoljen med ghee hvis retten ikke trenger å være vegansk eller melkefri. Det gir en fyldigere, klassisk smak.
- Må du unngå peanøtter, kan du bruke ristede cashewnøtter eller mandler, grovmalt (passer likevel ikke ved nøtteallergi).
- Dropp sukkeret helt, eller bytt det ut med en skvett ekstra sitronsaft for å balansere smaken.
Oppbevaring
Sabudana khichdi smaker best nylaget, siden perlene blir harde og klissete når de kjølner. Har du rester, setter du dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og oppbevarer dem i opptil 1 til 2 dager. Varm opp med en skvett vann til retten er rykende varm. Ikke frys.
Lag på forhånd
Skyll og bløtlegg sabudanaen kvelden før. Peanøttene kan ristes og males opptil noen dager i forveien og oppbevares i et lufttett glass. Lag khichdien rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sabudana khichdi med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Peanøtter
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (486 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 417 kcal | 86 kcal |
| Protein | 6,1 g | 1,3 g |
| Karbohydrater | 74,5 g | 15,3 g |
| hvorav sukkerarter | 3,9 g | 0,8 g |
| Kostfiber | 3,6 g | 0,7 g |
| Fett | 11,5 g | 2,4 g |
| hvorav mettet fett | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 541 mg | 111 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
