Indisk & sydasiatisk · Morgenmad · Frokost · Mellemmåltid
Sabudana khichdi
साबूदाना खिचड़ी
Bløde, seje tapiokaperler vendt med ristede, knuste peanuts, mørne kartofler, spidskommen, grøn chili og karryblade, afsluttet med et skvæt citron. Denne lettere udgave bruger kun lidt olie og bevarer al den trøstende smag fra den klassiske indiske fasteret.
- Forberedelse
- 255 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- I alt
- 280 min.
- Portioner
- 3
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 70% · Fedt 24% · Protein 6%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 3 portioner- 1 1/4 kop200 gSabudana (mellemstore tapiokaperler)
- 4 kopper960 gVand (til skylning og udblødning)
- 1/3 kop50 gRå peanuts
- 1 stor200 gKartoffel, skrællet
- 2 tsk9 gJordnøddeolie
- 1 tskHel spidskommen
- 2 små10 gGrønne chilier
- 10 bladeFriske karryblade
- 3/4 tskSalt
- 1 tskSukker (valgfri)
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1/4 kop8 gFrisk koriander, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Kom sabudanaen i en skål og skyl den med 3 kopper af vandet i tre omgange, mens du rører forsigtigt, til vandet er næsten klart; hæld vandet fra.
- 2
Hæld den resterende 1 kop vand over perlerne, så de lige netop er dækket, og lad dem trække i ca. 4 timer.
- 3
Tryk en perle mellem fingrene; den skal let kunne moses uden en hård kerne. Hæld eventuelt resterende vand fra, og lad perlerne ligge i en si, så de holder sig adskilte.
- 4
Mens sabudanaen trækker, skræller du kartoflen og skærer den i små tern på 1 cm, flækker de grønne chilier og hakker korianderen.
- 5
Rist peanuts på en tør, tykbundet pande ved middel varme i 4-5 minutter under omrøring, til de dufter og er let gyldne.
- 6
Lad peanuts køle af, gnid de løse skaller af, og kør dem groft i en hakker.
- 7
Vend den afdryppede sabudana med peanutpulveret, salt og sukker (hvis det bruges), til den er jævnt dækket.
- 8
Varm olien op på en bred slip-let-pande ved middel varme, og tilsæt spidskommen, til den syder.
- 9
Tilsæt karryblade og grønne chilier, og rør i 30 sekunder.
- 10
Tilsæt kartoffeltern, læg låg på, og steg ved middel-lav varme i 8-10 minutter under omrøring en gang imellem, til de er møre og let gyldne.
- 11
Tilsæt sabudanablandingen, og steg ved lav varme i 5-7 minutter, mens du vender forsigtigt, til de fleste perler er blevet gennemsigtige.
- 12
Sluk for varmen, rør citronsaft og koriander i, og servér lun.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug søde kartofler i stedet for almindelige kartofler for en lidt sødere og mere farverig version.
- Skift jordnøddeolien ud med ghee, hvis retten ikke skal være vegansk eller mejerifri – det giver en fyldigere, klassisk smag.
- Skal du undgå peanuts, kan du i stedet bruge ristede cashewnødder eller mandler, kørt til et groft pulver (stadig ikke egnet ved nøddeallergi).
- Udelad sukkeret helt, eller erstat det med en ekstra smule citronsaft for at balancere smagen.
Opbevaring
Sabudana khichdi smager bedst frisklavet, da perlerne bliver hårde og klæge, når de køler af. Har du rester, så sæt dem i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder, hvor de kan holde sig 1 til 2 dage. Genopvarm med et skvæt vand, til retten er rygende varm. Må ikke fryses.
Forbered i forvejen
Skyl og udblød sabudanaen aftenen før. Peanutsene kan ristes og kværnes op til et par dage i forvejen og opbevares i et lufttæt glas. Lav khichdien lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sabudana khichdi med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Jordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (486 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 417 kcal | 86 kcal |
| Protein | 6,1 g | 1,3 g |
| Kulhydrater | 74,5 g | 15,3 g |
| heraf sukkerarter | 3,9 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 3,6 g | 0,7 g |
| Fedt | 11,5 g | 2,4 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 541 mg | 111 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
