سابودانہ کھچڑی

سابودانہ ایک پیالے میں ڈالیں اور 3 کپ پانی سے تین بار پانی بدل کر، آہستہ سے ہلاتے ہوئے دھوئیں یہاں تک کہ پانی کافی حد تک صاف ہو جائے؛ پانی نکال دیں۔

باقی 1 کپ پانی دانوں پر اتنا ڈالیں کہ وہ بس ڈھک جائیں، اور تقریباً 4 گھنٹے بھگو دیں۔

ایک دانہ انگلیوں میں دبا کر دیکھیں؛ وہ آسانی سے پِس جائے اور بیچ میں سخت نہ ہو۔ بچا ہوا پانی نکال دیں اور دانوں کو چھلنی میں رہنے دیں تاکہ وہ الگ الگ رہیں۔

جب تک سابودانہ بھیگ رہا ہو، آلو چھیل کر 1 سینٹی میٹر کے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، ہری مرچوں میں چیرا لگائیں اور دھنیا کاٹ لیں۔

مونگ پھلی کو بھاری پین میں درمیانی آنچ پر بغیر تیل کے 4-5 منٹ ہلاتے ہوئے بھونیں یہاں تک کہ خوشبو آنے لگے اور ہلکی سنہری ہو جائے۔

مونگ پھلی ٹھنڈی کریں، ڈھیلے چھلکے رگڑ کر اتار دیں، اور گرائنڈر میں ہلکا ہلکا چلا کر موٹا پاؤڈر بنا لیں۔

چھنے ہوئے سابودانے میں مونگ پھلی کا پاؤڈر، نمک اور چینی (اگر استعمال کر رہے ہوں) ملائیں یہاں تک کہ سب پر یکساں لگ جائے۔

ایک چوڑے نان اسٹک پین میں درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں اور زیرہ ڈالیں یہاں تک کہ وہ چٹخنے لگے۔

کڑی پتّے اور ہری مرچیں ڈال کر 30 سیکنڈ ہلائیں۔

آلو کے ٹکڑے ڈالیں، ڈھکن لگا دیں، اور درمیانی سے ہلکی آنچ پر 8-10 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ آلو گل جائیں اور ہلکے سنہری ہو جائیں۔

سابودانے کا آمیزہ ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 5-7 منٹ آہستہ آہستہ ملاتے ہوئے پکائیں یہاں تک کہ زیادہ تر دانے شفاف ہو جائیں۔

چولہا بند کر دیں، لیموں کا رس اور دھنیا ملائیں، اور گرم گرم پیش کریں۔