Ινδική & Νότιας Ασίας · Πρωινό · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Σαμπουντάνα κίτσρι
साबूदाना खिचड़ी
Μαλακές, ελαστικές πέρλες ταπιόκας ανακατεμένες με καβουρδισμένα θρυμματισμένα φιστίκια, τρυφερή πατάτα, κύμινο, πράσινη καυτερή πιπεριά και φύλλα κάρι, με λίγο στυμμένο λεμόνι στο τέλος. Αυτή η πιο ελαφριά εκδοχή χρησιμοποιεί ελάχιστο λάδι και διατηρεί όλη τη ζεστή γεύση του κλασικού ινδικού φαγητού νηστείας.
- Προετοιμασία
- 255 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 25 λεπτά
- Σύνολο
- 280 λεπτά
- Μερίδες
- 3
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 70% · Λιπαρά 24% · Πρωτεΐνη 6%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 3 μερίδες- 1 1/4 φλιτζάνια200 γρ.Σαμπουντάνα (μεσαίες πέρλες ταπιόκας)
- 4 φλιτζάνια960 γρ.Νερό (για ξέπλυμα και μούλιασμα)
- 1/3 φλιτζανιού50 γρ.Ωμά φιστίκια αράπικα
- 1 μεγάλη200 γρ.Πατάτα, ξεφλουδισμένη
- 2 κ.γ.9 γρ.Φιστικέλαιο
- 1 κ.γ.Σπόροι κύμινου
- 2 μικρές10 γρ.Πράσινες καυτερές πιπεριές
- 10 φύλλαΦρέσκα φύλλα κάρι
- 3/4 κ.γ.Αλάτι
- 1 κ.γ.Ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 κ.σ.15 γρ.Χυμός λεμονιού
- 1/4 φλιτζανιού8 γρ.Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
Βήματα
- 1
Βάλτε τη σαμπουντάνα σε ένα μπολ και ξεπλύντε τη με 3 φλιτζάνια από το νερό σε τρεις αλλαγές, ανακινώντας απαλά, μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό· στραγγίξτε.
- 2
Ρίξτε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι νερό πάνω από τις πέρλες ώστε μόλις να τις σκεπάζει και αφήστε τες να μουλιάσουν για περίπου 4 ώρες.
- 3
Πιέστε μια πέρλα ανάμεσα στα δάχτυλά σας· πρέπει να λιώνει εύκολα χωρίς σκληρό κέντρο. Στραγγίξτε όσο νερό έχει μείνει και αφήστε τις πέρλες σε σουρωτήρι ώστε να μένουν ξεχωριστές.
- 4
Όσο μουλιάζει η σαμπουντάνα, ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε τη σε μικρά κυβάκια 1 cm, χαράξτε κατά μήκος τις πιπεριές και ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
- 5
Καβουρδίστε τα φιστίκια σε βαρύ τηγάνι χωρίς λάδι σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μοσχοβολήσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- 6
Αφήστε τα φιστίκια να κρυώσουν, τρίψτε τα για να φύγουν οι φλούδες και χτυπήστε τα στιγμιαία μέχρι να γίνουν χοντροκομμένη σκόνη.
- 7
Ανακατέψτε τη στραγγισμένη σαμπουντάνα με τη σκόνη φιστικιού, το αλάτι και τη ζάχαρη (αν τη χρησιμοποιείτε) μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα.
- 8
Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε τους σπόρους κύμινου μέχρι να τσιτσιρίσουν.
- 9
Προσθέστε τα φύλλα κάρι και τις πιπεριές και ανακατέψτε για 30 δευτερόλεπτα.
- 10
Προσθέστε τα κυβάκια πατάτας, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- 11
Προσθέστε το μείγμα σαμπουντάνα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι οι περισσότερες πέρλες να γίνουν διάφανες.
- 12
Κλείστε τη φωτιά, ανακατέψτε μέσα τον χυμό λεμονιού και τον κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστό.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε γλυκοπατάτα αντί για κανονική πατάτα για μια ελαφρώς πιο γλυκιά και πιο πολύχρωμη εκδοχή.
- Αντικαταστήστε το φιστικέλαιο με γκι αν δεν σας ενδιαφέρει να είναι vegan ή χωρίς γαλακτοκομικά, για πιο πλούσια, κλασική γεύση.
- Αν πρέπει να αποφύγετε τα φιστίκια αράπικα, χρησιμοποιήστε καβουρδισμένα κάσιους ή αμύγδαλα αλεσμένα χοντρά (δεν είναι κατάλληλα για όσους έχουν αλλεργία στους ξηρούς καρπούς).
- Παραλείψτε εντελώς τη ζάχαρη ή αντικαταστήστε τη με λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού για να ισορροπήσει η γεύση.
Συντήρηση
Το σαμπουντάνα κίτσρι είναι καλύτερο φρεσκοφτιαγμένο, γιατί οι πέρλες σκληραίνουν και γίνονται κολλώδεις καθώς κρυώνουν. Αν περισσέψει, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες σε σκεπασμένο δοχείο και καταναλώστε το σε 1 με 2 ημέρες. Ζεστάνετέ το με λίγο νερό μέχρι να αχνίζει. Μην το καταψύχετε.
Προετοιμασία από πριν
Ξεπλύνετε και μουλιάστε τη σαμπουντάνα από το προηγούμενο βράδυ. Τα φιστίκια αράπικα μπορείτε να τα καβουρδίσετε και να τα αλέσετε έως και λίγες ημέρες νωρίτερα και να τα φυλάξετε σε αεροστεγές βάζο. Μαγειρέψτε το κίτσρι λίγο πριν το σερβίρετε.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σαμπουντάνα κίτσρι με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αράπικα φιστίκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (486 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 417 kcal | 86 kcal |
| Πρωτεΐνη | 6,1 γρ. | 1,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 74,5 γρ. | 15,3 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 3,9 γρ. | 0,8 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 3,6 γρ. | 0,7 γρ. |
| Λιπαρά | 11,5 γρ. | 2,4 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 1,6 γρ. | 0,3 γρ. |
| Νάτριο | 541 mg | 111 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
