بريطاني وأيرلندي · عشاء · غداء
فخذ خروف مشوي بالثوم والأعشاب
Roast leg of lamb
لحم خروف طري مشوي متبّل بالثوم وإكليل الجبل والزعتر وبرش الليمون، يُطهى فوق صينية من البطاطس والجزر والبصل الأحمر التي تتشرّب عصارته الشهية. إنها وجبة مشوية أخف لعطلة نهاية الأسبوع بلحم منزوع الدهن وقليل جدًا من الزيت.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 95 د
- الإجمالي
- 115 د
- عدد الحصص
- 6
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 27% · الدهون 30% · البروتين 43%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 6- 1.2 كغ1,200 غفخذ خروف منزوع العظم ومنزوع الدهن الظاهر
- 6 فصوص18 غفصوص ثوم
- 2 ملعقة كبيرةإكليل الجبل (روزماري) طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرةأوراق زعتر طازج
- 1 ليمونة، مبشورة ناعمًابرش الليمون
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 1 1/2 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 600 غبطاطس صغيرة
- 6 حبات متوسطة360 غجزر
- 2 حبة متوسطة220 غبصل أحمر
- 1/2 كوب120 غماء
طريقة التحضير
- 1
سخّن الفرن على حرارة 200 °م / 400 °ف.
- 2
انزع أي دهن ظاهر من لحم الخروف وجفّفه بورق المطبخ.
- 3
افرم الثوم ناعمًا واخلطه مع إكليل الجبل والزعتر وبرش الليمون و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و1 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود لتحصل على معجون.
- 4
اصنع شقوقًا صغيرة وسطحية في جميع أنحاء اللحم، وافرك معجون الأعشاب على اللحم وداخل الشقوق.
- 5
اقطع البطاطس إلى نصفين، والجزر إلى قطع سميكة، والبصل إلى شرائح على شكل أهلّة.
- 6
قلّب الخضار في صينية الشوي مع 1 ملعقة كبيرة المتبقية من زيت الزيتون و1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- 7
ضع اللحم فوق الخضار أو على شبكة فوقها، واسكب الماء في الصينية.
- 8
اشوِ لمدة 70–80 دقيقة مع تقليب الخضار في منتصف المدة، حتى يُظهر ميزان الحرارة في أسمك جزء من اللحم 63 °م / 145 °ف على الأقل؛ واتركه مدة أطول قليلًا إن كنت تفضّله مستويًا جيدًا.
- 9
انقل اللحم إلى لوح التقطيع وغطّه بورق الألمنيوم دون إحكام واتركه يرتاح 15 دقيقة بينما تواصل الخضار التحمير في الفرن.
- 10
قطّع اللحم شرائح رفيعة بعكس اتجاه الألياف وقدّمه مع الخضار وصبّ فوقه عصارة الصينية بالملعقة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم فخذ خروف بالعظم بدلًا من المنزوع العظم لنكهة أغنى، مع إضافة نحو 20–30 دقيقة إلى وقت الشوي والتحقق بميزان الحرارة.
- استبدل البطاطس الصغيرة بقطع من البطاطا الحلوة أو الجزر الأبيض (الباستناب) لنكهة ولون مختلفين.
- استخدم ملعقتين صغيرتين من إكليل الجبل المجفف وملعقة صغيرة من الزعتر المجفف بدلًا من الأعشاب الطازجة إذا صعب العثور عليها.
- للحصول على قطعة أقل دهنًا، استخدم ستيك فخذ الخروف أو خاصرة الخروف وقلّل وقت الطهي، مع التحقق من درجة الحرارة الداخلية.
التخزين
ضع ما يتبقى من لحم الخروف والخضار في الثلاجة داخل علب محكمة الإغلاق خلال ساعتين، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار. يمكن تجميد شرائح اللحم لمدة تصل إلى 2 إلى 3 أشهر، أما البطاطس المشوية فتصبح طرية ومن الأفضل تناولها طازجة.
التحضير المسبق
حضّر خلطة الثوم والأعشاب وادهن بها لحم الخروف قبل التقديم بيوم واحد كحد أقصى، واحفظه مغطى في الثلاجة. يمكنك أيضًا تقشير الجزر والبصل وتقطيعهما في اليوم السابق وحفظهما مبردين.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل فخذ خروف مشوي بالثوم والأعشاب بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
لا توجد مسببات حساسية رئيسية في المكونات.
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (428 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 421 سعرة | 98 سعرة |
| البروتين | 44.4 غ | 10.4 غ |
| الكربوهيدرات | 28.5 غ | 6.7 غ |
| منها سكريات | 5.8 غ | 1.4 غ |
| الألياف | 5 غ | 1.2 غ |
| الدهون | 13.9 غ | 3.2 غ |
| منها مشبعة | 3.9 غ | 0.9 غ |
| الصوديوم | 756 ملغ | 177 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
