Britiška ir airiška · Vakarienė · Pietūs
Kepta ėrienos koja su česnaku ir žolelėmis
Roast leg of lamb
Minkšta kepta ėriena, įtrinta česnaku, rozmarinu, čiobreliais ir citrinos žievele, kepama ant bulvių, morkų ir raudonųjų svogūnų, kurie sugeria sodrias mėsos sultis. Tai lengvesnis sekmadienio kepsnys su apipjaustyta mėsa ir labai mažu kiekiu aliejaus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 95 min.
- Iš viso
- 115 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 27% · Riebalai 30% · Baltymai 43%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 1,2 kgĖrienos kumpis be kaulo, nupjovus matomus riebalus
- 6 skiltelės18 gČesnako skiltelės
- 2 š.6 gŠviežias rozmarinas, smulkintas
- 1 š.Šviežių čiobrelių lapeliai
- 1 citrinos, smulkiai tarkuotaCitrinos žievelė
- 2 š.27 gAlyvuogių aliejus
- 1 1/2 šaukštelio9 gDruska
- 1 šaukštelisMalti juodieji pipirai
- 600 gJaunos bulvytės
- 6 vidutinės360 gMorkos
- 2 vidutiniai220 gRaudonieji svogūnai
- 1/2 stiklinės120 gVanduo
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C / 400 °F.
- 2
Nupjaukite nuo ėrienos visus matomus riebalus ir nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu.
- 3
Smulkiai sukapokite česnaką ir sumaišykite jį su rozmarinu, čiobreliais, citrinos žievele, 1 š. alyvuogių aliejaus, 1 šaukšteliu druskos ir juodaisiais pipirais, kad gautumėte pastą.
- 4
Visoje ėrienoje padarykite mažų, negilių įpjovų ir įtrinkite žolelių pastą į mėsą bei įpjovas.
- 5
Bulves perpjaukite pusiau, morkas supjaustykite stambiais gabalais, o svogūnus – skiltelėmis.
- 6
Kepimo inde išmaišykite daržoves su likusiu 1 š. alyvuogių aliejaus ir 1/2 šaukštelio druskos.
- 7
Ėrieną dėkite ant daržovių arba ant grotelių virš jų ir į indą įpilkite vandens.
- 8
Kepkite 70–80 minučių, įpusėjus daržoves pamaišykite, kol termometras storiausioje ėrienos vietoje rodys bent 63 °C / 145 °F; jei mėgstate gerai iškeptą mėsą, palaikykite šiek tiek ilgiau.
- 9
Perkelkite ėrieną ant lentelės, laisvai pridenkite folija ir palikite pailsėti 15 minučių, kol daržovės orkaitėje toliau traškėja.
- 10
Ėrieną plonai supjaustykite skersai skaidulų ir patiekite su daržovėmis, apšlakstę kepimo sultimis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami sodresnio skonio, vietoj ėrienos kumpio be kaulo naudokite kumpį su kaulu – kepimo laiką pailginkite maždaug 20–30 minučių ir patikrinkite termometru.
- Jaunas bulvytes pakeiskite batatų ar pastarnokų gabalėliais – gausite kitokį skonį ir spalvą.
- Jei sunku rasti šviežių žolelių, naudokite 2 a. š. džiovinto rozmarino ir 1 a. š. džiovintų čiobrelių.
- Liesesniam patiekalui rinkitės ėrienos kumpio kepsnį arba ėrienos nugarinę ir sutrumpinkite kepimo laiką, tikrindami vidinę temperatūrą.
Laikymas
Likusią ėrieną ir daržoves per 2 valandas sudėkite į sandarius indus, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol pradės garuoti. Supjaustytą ėrieną galima užšaldyti iki 2–3 mėnesių, tačiau keptos bulvės suminkštėja, tad jas geriausia valgyti šviežias.
Paruošimas iš anksto
Česnakų ir žolelių pastą paruoškite ir įtrinkite ja ėrieną iki paros iš anksto, uždengtą laikydami šaldytuve. Morkas ir svogūnus taip pat galite nulupti ir supjaustyti dieną prieš ir laikyti šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kepta ėrienos koja su česnaku ir žolelėmis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Ingredientuose nėra pagrindinių alergenų.
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (428 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 421 kcal | 98 kcal |
| Baltymai | 44,4 g | 10,4 g |
| Angliavandeniai | 28,5 g | 6,7 g |
| iš kurių cukrūs | 5,8 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 5 g | 1,2 g |
| Riebalai | 13,9 g | 3,2 g |
| iš kurių sotieji | 3,9 g | 0,9 g |
| Natris | 756 mg | 177 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
