Brits & Iers · Diner · Lunch
Geroosterde lamsbout met knoflook en kruiden
Roast leg of lamb
Malse lamsbout ingewreven met knoflook, rozemarijn, tijm en citroenrasp, gegaard boven een bakplaat met krieltjes, wortels en rode uien die de hartige sappen opnemen. Een lichtere zondagse braadschotel met mager vlees en heel weinig olie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 95 min
- Totaal
- 115 min
- Porties
- 6
Calorieën komen uit: Koolhydraten 27% · Vet 30% · Eiwit 43%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 6 porties- 1,2 kgLamsbout zonder bot, ontdaan van zichtbaar vet
- 6 teentjes18 gKnoflookteentjes
- 2 el6 gVerse rozemarijn, gehakt
- 1 elVerse tijmblaadjes
- van 1 citroen, fijn gerasptCitroenrasp
- 2 el27 gOlijfolie
- 1 1/2 tl9 gZout
- 1 tlGemalen zwarte peper
- 600 gKrieltjes
- 6 middelgrote360 gWortels
- 2 middelgrote220 gRode uien
- 1/2 kopje120 gWater
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C / 400 °F.
- 2
Snijd al het zichtbare vet van het lamsvlees en dep het droog met keukenpapier.
- 3
Hak de knoflook fijn en meng met de rozemarijn, tijm, citroenrasp, 1 el olijfolie, 1 tl zout en de zwarte peper tot een pasta.
- 4
Maak overal in het lamsvlees kleine, ondiepe insnijdingen en wrijf de kruidenpasta over het vlees en in de insnijdingen.
- 5
Halveer de krieltjes, snijd de wortels in dikke stukken en de uien in partjes.
- 6
Hussel de groenten in een braadslede met de resterende 1 el olijfolie en 1/2 tl zout.
- 7
Leg het lamsvlees op de groenten, of op een rooster erboven, en giet het water in de braadslede.
- 8
Rooster 70–80 minuten en schep de groenten halverwege om, tot een thermometer in het dikste deel van het vlees minstens 63 °C / 145 °F aangeeft; laat het iets langer staan als je het liever goed doorbakken hebt.
- 9
Leg het vlees op een snijplank, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten terwijl de groenten in de oven verder krokant worden.
- 10
Snijd het lamsvlees in dunne plakken tegen de draad in en serveer met de groenten en het braadvocht erover geschept.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik voor meer smaak een lamsbout met bot in plaats van zonder bot; reken op ongeveer 20–30 minuten extra roostertijd en controleer met een vleesthermometer.
- Vervang de krieltjes door stukken zoete aardappel of pastinaak voor een andere smaak en kleur.
- Lukt het niet om verse kruiden te vinden, gebruik dan 2 tl gedroogde rozemarijn en 1 tl gedroogde tijm.
- Voor een magerder stuk vlees neem je een lamsboutlapje of lamsfilet; verkort de bereidingstijd en controleer de kerntemperatuur.
Bewaren
Bewaar overgebleven lamsvlees en groenten binnen 2 uur in afgesloten bakjes in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm alles goed door tot het dampend heet is. Gesneden lamsvlees kun je tot 2 à 3 maanden invriezen, maar de geroosterde aardappelen worden zacht en zijn vers het lekkerst.
Vooraf maken
Maak de knoflook-kruidenpasta en wrijf het lamsvlees er tot een dag van tevoren mee in; bewaar het afgedekt in de koelkast. Je kunt de wortels en uien ook de dag ervoor schillen en snijden en gekoeld bewaren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Geroosterde lamsbout met knoflook en kruiden met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (428 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 421 kcal | 98 kcal |
| Eiwit | 44,4 g | 10,4 g |
| Koolhydraten | 28,5 g | 6,7 g |
| waarvan suikers | 5,8 g | 1,4 g |
| Vezels | 5 g | 1,2 g |
| Vet | 13,9 g | 3,2 g |
| waarvan verzadigd | 3,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 756 mg | 177 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
