Βρετανική & Ιρλανδική · Δείπνο · Μεσημεριανό
Μπούτι αρνιού στον φούρνο με σκόρδο και μυρωδικά
Roast leg of lamb
Τρυφερό ψητό αρνί αλειμμένο με σκόρδο, δεντρολίβανο, θυμάρι και ξύσμα λεμονιού, ψημένο πάνω σε ταψί με πατάτες, καρότα και κόκκινα κρεμμύδια που απορροφούν τους νόστιμους χυμούς. Ένα πιο ελαφρύ κυριακάτικο ψητό με καθαρισμένο κρέας και ελάχιστο λάδι.
- Προετοιμασία
- 20 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 95 λεπτά
- Σύνολο
- 115 λεπτά
- Μερίδες
- 6
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 27% · Λιπαρά 30% · Πρωτεΐνη 43%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 6 μερίδες- 1.2 kgΜπούτι αρνιού χωρίς κόκαλο, καθαρισμένο από το ορατό λίπος
- 6 σκελίδες18 γρ.Σκελίδες σκόρδου
- 2 κ.σ.6 γρ.Φρέσκο δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
- 1 κ.σ.Φρέσκα φύλλα θυμαριού
- από 1 λεμόνι, ψιλοτριμμένοΞύσμα λεμονιού
- 2 κ.σ.27 γρ.Ελαιόλαδο
- 1 1/2 κ.γ.9 γρ.Αλάτι
- 1 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, τριμμένο
- 600 gBaby πατάτες
- 6 μέτρια360 γρ.Καρότα
- 2 μέτρια220 γρ.Κόκκινα κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι120 γρ.Νερό
Βήματα
- 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C / 400 °F.
- 2
Αφαιρούμε το ορατό λίπος από το αρνί και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.
- 3
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ανακατεύουμε με το δεντρολίβανο, το θυμάρι, το ξύσμα λεμονιού, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αλάτι και το μαύρο πιπέρι, ώστε να γίνει πάστα.
- 4
Κάνουμε μικρές, ρηχές χαρακιές σε όλο το αρνί και τρίβουμε την πάστα μυρωδικών πάνω στο κρέας και μέσα στις χαρακιές.
- 5
Κόβουμε τις πατάτες στη μέση, τα καρότα σε χοντρά κομμάτια και τα κρεμμύδια σε φέτες-φεγγάρια.
- 6
Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ταψί με το υπόλοιπο 1 κ.σ. ελαιόλαδο και 1/2 κ.γ. αλάτι.
- 7
Τοποθετούμε το αρνί πάνω στα λαχανικά ή σε σχάρα από πάνω τους και ρίχνουμε το νερό στο ταψί.
- 8
Ψήνουμε για 70–80 λεπτά, ανακατεύοντας τα λαχανικά στη μέση του ψησίματος, μέχρι το θερμόμετρο στο πιο χοντρό σημείο του αρνιού να δείχνει τουλάχιστον 63 °C / 145 °F· αν το προτιμάτε καλοψημένο, αφήστε το λίγο περισσότερο.
- 9
Μεταφέρουμε το αρνί σε ξύλο κοπής, το σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά, ενώ τα λαχανικά συνεχίζουν να τραγανίζουν στον φούρνο.
- 10
Κόβουμε το αρνί σε λεπτές φέτες κόντρα στις ίνες και σερβίρουμε με τα λαχανικά, περιχύνοντας με τους χυμούς του ταψιού.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για πιο έντονη γεύση, χρησιμοποιήστε μπούτι αρνιού με κόκαλο αντί για χωρίς κόκαλο, προσθέτοντας περίπου 20–30 λεπτά στον χρόνο ψησίματος και ελέγχοντας με θερμόμετρο.
- Αντικαταστήστε τις baby πατάτες με κομμάτια γλυκοπατάτας ή παστινάκης για διαφορετική γεύση και χρώμα.
- Αν δεν βρίσκετε φρέσκα μυρωδικά, χρησιμοποιήστε 2 κ.γ. ξερό δεντρολίβανο και 1 κ.γ. ξερό θυμάρι.
- Για πιο άπαχο κομμάτι, χρησιμοποιήστε μπριζόλα από μπούτι ή φιλέτο αρνιού και μειώστε τον χρόνο μαγειρέματος, ελέγχοντας την εσωτερική θερμοκρασία.
Συντήρηση
Βάλτε το αρνί και τα λαχανικά που περίσσεψαν σε αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τα μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα καλά μέχρι να αχνίζουν. Το κομμένο σε φέτες αρνί καταψύχεται έως 2 με 3 μήνες, όμως οι ψητές πατάτες μαλακώνουν και είναι καλύτερες φρέσκες.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε την πάστα σκόρδου και μυρωδικών και αλείψτε το αρνί έως και μία ημέρα νωρίτερα, κρατώντας το σκεπασμένο στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να καθαρίσετε και να κόψετε τα καρότα και τα κρεμμύδια από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε στο ψυγείο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Μπούτι αρνιού στον φούρνο με σκόρδο και μυρωδικά με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Δεν υπάρχουν κύρια αλλεργιογόνα στα υλικά.
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (428 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 421 kcal | 98 kcal |
| Πρωτεΐνη | 44,4 γρ. | 10,4 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 28,5 γρ. | 6,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,8 γρ. | 1,4 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 5 γρ. | 1,2 γρ. |
| Λιπαρά | 13,9 γρ. | 3,2 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 3,9 γρ. | 0,9 γρ. |
| Νάτριο | 756 mg | 177 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
