食材
6 人份- 1.2 公斤1,200 克去骨羊腿，去除可见脂肪
- 6 瓣18 克大蒜
- 2 汤匙6 克新鲜迷迭香，切碎
- 1 汤匙新鲜百里香叶
- 1 个柠檬，细细擦碎柠檬皮屑
- 2 汤匙27 克橄榄油
- 1 1/2 茶匙9 克盐
- 1 茶匙黑胡椒粉
- 600 克小土豆
- 6 根（中等大小）360 克胡萝卜
- 2 个（中等大小）220 克红洋葱
- 1/2 杯120 克水
做法步骤
- 1
烤箱预热至 200 °C / 400 °F。
- 2
剔除羊肉上可见的脂肪，用厨房纸吸干水分。
- 3
大蒜切成细末，与迷迭香、百里香、柠檬皮屑、1 汤匙橄榄油、1 茶匙盐和黑胡椒混合成酱。
- 4
在羊肉表面切出许多浅浅的小口，将香草酱抹遍羊肉并揉进切口中。
- 5
土豆对半切开，胡萝卜切成粗块，洋葱切成瓣。
- 6
将蔬菜放入烤盘，加入剩下的 1 汤匙橄榄油和 1/2 茶匙盐拌匀。
- 7
把羊肉放在蔬菜上，或放在架于蔬菜上方的烤架上，往烤盘中倒入水。
- 8
烤 70–80 分钟，中途翻拌一次蔬菜，直到插入羊肉最厚处的温度计显示至少 63 °C / 145 °F；喜欢全熟的话可多烤一会儿。
- 9
将羊肉移到砧板上，松松地盖上锡纸，静置 15 分钟，同时让蔬菜继续在烤箱中烤至焦脆。
- 10
将羊肉逆纹切成薄片，搭配蔬菜，淋上烤盘中的肉汁即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想要风味更浓，可用带骨羊腿代替去骨羊腿，烤制时间约延长20–30分钟，并用温度计检查熟度。
- 可将小土豆换成红薯块或欧防风块，风味和颜色都会有所不同。
- 如果买不到新鲜香草，可用2茶匙干迷迭香和1茶匙干百里香代替。
- 想要更精瘦的部位，可用羊腿排或羊里脊，缩短烹饪时间，并检查内部温度。
保存方法
吃剩的羊肉和蔬菜请在2小时内放入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完，复热时要热透至冒热气。切片羊肉可冷冻保存2至3个月，但烤土豆会变软，最好现做现吃。
提前准备
可提前最多一天调好大蒜香草酱并抹匀羊腿，盖好后冷藏。胡萝卜和洋葱也可以前一天去皮切好，冷藏保存。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录蒜香香草烤羊腿，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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过敏原与营养
食材中不含主要过敏原。
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（428 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 421 千卡 | 98 千卡 |
| 蛋白质 | 44.4 克 | 10.4 克 |
| 碳水化合物 | 28.5 克 | 6.7 克 |
| 其中糖 | 5.8 克 | 1.4 克 |
| 膳食纤维 | 5 克 | 1.2 克 |
| 脂肪 | 13.9 克 | 3.2 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.9 克 | 0.9 克 |
| 钠 | 756 毫克 | 177 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
