Britisk og irsk · Middag · Lunsj
Lammestek med hvitløk og urter
Roast leg of lamb
Mør lammestek gnidd inn med hvitløk, rosmarin, timian og sitronskall, stekt over et brett med poteter, gulrøtter og rødløk som trekker til seg den smakfulle stekesjyen. En lettere søndagsmiddag med magert kjøtt og svært lite olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 95 min
- Totalt
- 115 min
- Porsjoner
- 6
Kaloriene kommer fra: Karbo 27% · Fett 30% · Protein 43%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 6 porsjoner- 1,2 kgBenfritt lammelår, renset for synlig fett
- 6 fedd18 gHvitløksfedd
- 2 ss6 gFrisk rosmarin, hakket
- 1 ssFriske timianblader
- av 1 sitron, finrevetSitronskall
- 2 ss27 gOlivenolje
- 1 1/2 ts9 gSalt
- 1 tsKvernet sort pepper
- 600 gSmåpoteter
- 6 middels store360 gGulrøtter
- 2 middels store220 gRødløk
- 1/2 kopp120 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F.
- 2
Skjær bort synlig fett fra lammet og tørk det med kjøkkenpapir.
- 3
Finhakk hvitløken og bland den med rosmarin, timian, sitronskall, 1 ss olivenolje, 1 ts salt og sort pepper til en paste.
- 4
Skjær små, grunne snitt over hele lammet og gni urtepasten over kjøttet og inn i snittene.
- 5
Del potetene i to, skjær gulrøttene i tykke biter og løken i båter.
- 6
Vend grønnsakene i en langpanne med resten av olivenoljen (1 ss) og 1/2 ts salt.
- 7
Legg lammet oppå grønnsakene, eller på en rist over dem, og hell vannet i langpannen.
- 8
Stek i 70–80 minutter, og rør i grønnsakene halvveis, til et steketermometer i den tykkeste delen av lammet viser minst 63 °C / 145 °F; la det stå litt lenger om du vil ha det godt stekt.
- 9
Legg lammet på et skjærebrett, dekk det løst med folie og la det hvile i 15 minutter mens grønnsakene blir sprøere i ovnen.
- 10
Skjær lammet i tynne skiver på tvers av fibrene og server med grønnsakene og stekesjyen øst over.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk lammelår med bein i stedet for beinfritt for mer smak. Regn med omtrent 20–30 minutter lengre steketid, og sjekk med steketermometer.
- Bytt ut småpotetene med biter av søtpotet eller pastinakk for en annen smak og farge.
- Bruk 2 ts tørket rosmarin og 1 ts tørket timian i stedet for friske urter hvis det er vanskelig å få tak i friske.
- For et magrere stykke kan du bruke lammelårsteik eller lammefilet og korte ned tilberedningstiden. Sjekk kjernetemperaturen.
Oppbevaring
Sett rester av lam og grønnsaker i kjøleskapet i lufttette bokser innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til alt er rykende varmt. Skivet lam kan fryses i opptil 2 til 3 måneder, men de stekte potetene blir myke og er best ferske.
Lag på forhånd
Lag hvitløks- og urtepastaen og gni den inn i lammet opptil en dag i forveien. Oppbevar det tildekket i kjøleskapet. Du kan også skrelle og kutte gulrøttene og løken dagen før og oppbevare dem kjølig.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Lammestek med hvitløk og urter med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Ingen av de vanligste allergenene i ingrediensene.
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (428 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 421 kcal | 98 kcal |
| Protein | 44,4 g | 10,4 g |
| Karbohydrater | 28,5 g | 6,7 g |
| hvorav sukkerarter | 5,8 g | 1,4 g |
| Kostfiber | 5 g | 1,2 g |
| Fett | 13,9 g | 3,2 g |
| hvorav mettet fett | 3,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 756 mg | 177 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
