Britanică și irlandeză · Cină · Prânz
Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și ierburi aromatice
Roast leg of lamb
Miel fraged la cuptor, uns cu usturoi, rozmarin, cimbru și coajă de lămâie, gătit deasupra unei tăvi cu cartofi, morcovi și ceapă roșie care absorb sucurile savuroase. Este o friptură de duminică mai ușoară, cu carne curățată de grăsime și foarte puțin ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 95 min
- Total
- 115 min
- Porții
- 6
Caloriile provin din: Carbohidrați 27% · Grăsimi 30% · Proteine 43%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 6 porții- 1.2 kgPulpă de miel dezosată, curățată de grăsimea vizibilă
- 6 căței18 gCăței de usturoi
- 2 linguri6 gRozmarin proaspăt, tocat
- 1 lingurăFrunze de cimbru proaspăt
- 1 lămâie, rasă finCoajă de lămâie
- 2 linguri27 gUlei de măsline
- 1 1/2 linguriță9 gSare
- 1 lingurițăPiper negru măcinat
- 600 gCartofi noi mici
- 6 medii360 gMorcovi
- 2 medii220 gCeapă roșie
- 1/2 cană120 gApă
Mod de preparare
- 1
Preîncălzește cuptorul la 200 °C / 400 °F.
- 2
Îndepărtează grăsimea vizibilă de pe miel și tamponează carnea cu prosop de hârtie.
- 3
Toacă mărunt usturoiul și amestecă-l cu rozmarinul, cimbrul, coaja de lămâie, 1 lingură de ulei de măsline, 1 linguriță de sare și piperul negru, până obții o pastă.
- 4
Fă mici incizii superficiale pe toată suprafața mielului și freacă bine carnea cu pasta de ierburi, inclusiv în incizii.
- 5
Taie cartofii în jumătăți, morcovii în bucăți groase și ceapa în felii în formă de semilună.
- 6
Amestecă legumele într-o tavă de cuptor cu restul de 1 lingură de ulei de măsline și 1/2 linguriță de sare.
- 7
Așază mielul deasupra legumelor sau pe un grătar peste ele și toarnă apa în tavă.
- 8
Coace 70–80 de minute, amestecând legumele la jumătatea timpului, până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a mielului indică cel puțin 63 °C / 145 °F; lasă-l puțin mai mult dacă îl preferi bine făcut.
- 9
Mută mielul pe un tocător, acoperă-l lejer cu folie de aluminiu și lasă-l să se odihnească 15 minute, timp în care legumele continuă să se rumenească în cuptor.
- 10
Taie mielul în felii subțiri, perpendicular pe fibre, și servește-l cu legumele, stropit cu sucul din tavă.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește o pulpă de miel cu os în loc de dezosată pentru mai multă aromă, adăugând aproximativ 20–30 de minute la timpul de coacere și verificând cu un termometru.
- Înlocuiește cartofii noi mici cu bucăți de cartof dulce sau păstârnac, pentru o aromă și o culoare diferite.
- Folosește 2 lingurițe de rozmarin uscat și 1 linguriță de cimbru uscat în loc de ierburi proaspete, dacă acestea sunt greu de găsit.
- Pentru o variantă mai slabă, folosește o friptură din pulpă de miel sau mușchi de miel și scurtează timpul de gătire, verificând temperatura interioară.
Păstrare
Pune resturile de miel și legumele în recipiente ermetice la frigider în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până sunt fierbinți. Mielul feliat se poate congela până la 2–3 luni, dar cartofii copți se înmoaie, așa că e mai bine să fie consumați proaspeți.
Pregătire în avans
Pregătește pasta de usturoi și ierburi și masează cu ea mielul cu până la o zi înainte, păstrându-l acoperit la frigider. Poți de asemenea să cureți și să tai morcovii și ceapa cu o zi înainte și să le păstrezi la rece.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Pulpă de miel la cuptor cu usturoi și ierburi aromatice cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Ingredientele nu conțin alergeni majori.
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (428 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 421 kcal | 98 kcal |
| Proteine | 44,4 g | 10,4 g |
| Carbohidrați | 28,5 g | 6,7 g |
| din care zaharuri | 5,8 g | 1,4 g |
| Fibre | 5 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 13,9 g | 3,2 g |
| din care saturate | 3,9 g | 0,9 g |
| Sodiu | 756 mg | 177 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
