Британская и ирландская · Ужин · Обед
Запечённая баранья нога с чесноком и травами
Roast leg of lamb
Нежная запечённая баранина, натёртая чесноком, розмарином, тимьяном и лимонной цедрой, готовится над противнем с картофелем, морковью и красным луком, которые впитывают ароматный сок. Это более лёгкий вариант воскресного жаркого: мясо без лишнего жира и совсем немного масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 95 мин
- Всего
- 115 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 27% · Жиры 30% · Белки 43%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 1.2 кг1 200 гБаранья нога без кости, очищенная от видимого жира
- 6 зубчиков18 гЧеснок
- 2 ст. л.6 гСвежий розмарин, рубленый
- 1 ст. л.Листья свежего тимьяна
- с 1 лимона, мелко натёртаяЛимонная цедра
- 2 ст. л.27 гОливковое масло
- 1 1/2 ч. л.9 гСоль
- 1 ч. л.Чёрный молотый перец
- 600 гМолодой мелкий картофель
- 6 средних360 гМорковь
- 2 средние луковицы220 гКрасный лук
- 1/2 стакана120 гВода
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Срежьте с баранины весь видимый жир и обсушите её бумажным полотенцем.
- 3
Мелко порубите чеснок и смешайте его с розмарином, тимьяном, лимонной цедрой, 1 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. соли и чёрным перцем, чтобы получилась паста.
- 4
Сделайте по всей поверхности баранины небольшие неглубокие надрезы и вотрите пасту из трав в мясо и в надрезы.
- 5
Разрежьте картофель пополам, морковь нарежьте крупными кусками, а лук — дольками.
- 6
Перемешайте овощи в форме для запекания с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и 1/2 ч. л. соли.
- 7
Положите баранину поверх овощей или на решётку над ними и налейте воду в форму.
- 8
Запекайте 70–80 минут, перемешав овощи на середине времени, пока термометр в самой толстой части баранины не покажет не менее 63 °C / 145 °F; если любите хорошо прожаренное мясо, оставьте его чуть дольше.
- 9
Переложите баранину на доску, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут, пока овощи продолжают подрумяниваться в духовке.
- 10
Нарежьте баранину тонкими ломтиками поперёк волокон и подавайте с овощами, полив соком из формы.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для более насыщенного вкуса возьмите баранью ногу на кости вместо ноги без кости: добавьте к времени запекания примерно 20–30 минут и проверяйте готовность термометром.
- Замените молодой мелкий картофель кусочками батата или пастернака — получится другой вкус и цвет.
- Если свежие травы трудно найти, используйте 2 ч. л. сушёного розмарина и 1 ч. л. сушёного тимьяна.
- Для более постного варианта возьмите стейк из бараньей ноги или баранью корейку и сократите время приготовления, проверяя температуру внутри.
Хранение
Остатки баранины и овощей уберите в холодильник в герметичных контейнерах в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Нарезанную баранину можно заморозить на срок до 2–3 месяцев, а вот запечённый картофель становится мягким, поэтому его лучше есть сразу.
Заготовка заранее
Приготовьте пасту из чеснока и трав и натрите ею баранину не более чем за день до запекания, держа мясо накрытым в холодильнике. Морковь и лук также можно очистить и нарезать накануне и хранить в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Запечённая баранья нога с чесноком и травами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (428 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 421 ккал | 98 ккал |
| Белки | 44,4 г | 10,4 г |
| Углеводы | 28,5 г | 6,7 г |
| в т. ч. сахара | 5,8 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 5 г | 1,2 г |
| Жиры | 13,9 г | 3,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,9 г | 0,9 г |
| Натрий | 756 мг | 177 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
