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लहसुन और हर्ब्स वाली रोस्ट लेग ऑफ़ लैम्ब
Roast leg of lamb
लहसुन, रोज़मेरी, थाइम और नींबू के छिलके से मली गई नरम रोस्ट लैम्ब, जिसे आलू, गाजर और लाल प्याज़ की ट्रे के ऊपर पकाया जाता है ताकि सब्ज़ियाँ इसका स्वादिष्ट रस सोख लें। चर्बी हटाए मांस और बहुत कम तेल के साथ यह एक हल्का संडे रोस्ट है।
- तैयारी
- 20 मिनट
- पकाना
- 95 मिनट
- कुल
- 115 मिनट
- सर्विंग
- 6
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 27% · फ़ैट 30% · प्रोटीन 43%
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सामग्री
6 सर्विंग के लिए- 1.2 kgबिना हड्डी की भेड़ की टांग (लेग ऑफ़ लैम्ब), दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 6 कलियाँ18 ग्रामलहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच6 ग्रामताज़ी रोज़मेरी, कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मचताज़ी थाइम की पत्तियाँ
- 1 नींबू, बारीक कसा हुआनींबू का छिलका (ज़ेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच27 ग्रामऑलिव ऑयल
- 1 1/2 छोटा चम्मच9 ग्रामनमक
- 1 छोटा चम्मचकाली मिर्च, पिसी हुई
- 600 gछोटे आलू
- 6 मध्यम360 ग्रामगाजर
- 2 मध्यम220 ग्रामलाल प्याज़
- 1/2 कप120 ग्रामपानी
बनाने की विधि
- 1
ओवन को 200 °C / 400 °F पर गरम करें।
- 2
लैम्ब से दिखने वाली सारी चर्बी हटा दें और किचन पेपर से थपथपाकर सुखा लें।
- 3
लहसुन को बारीक काटकर उसमें रोज़मेरी, थाइम, नींबू का छिलका, 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल, 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाकर पेस्ट बना लें।
- 4
लैम्ब पर चारों ओर छोटे, उथले चीरे लगाएँ और हर्ब पेस्ट को मांस पर और चीरों के अंदर अच्छी तरह मलें।
- 5
आलू को आधा काटें, गाजर को मोटे टुकड़ों में और प्याज़ को फाँकों में काटें।
- 6
रोस्टिंग ट्रे में सब्ज़ियों को बचे हुए 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल और 1/2 छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएँ।
- 7
लैम्ब को सब्ज़ियों के ऊपर या उनके ऊपर रखी जाली पर रखें और ट्रे में पानी डालें।
- 8
70–80 मिनट तक रोस्ट करें, बीच में सब्ज़ियों को एक बार चलाएँ, जब तक लैम्ब के सबसे मोटे हिस्से में लगाया थर्मामीटर कम से कम 63 °C / 145 °F न दिखाए; अगर आपको अच्छी तरह पका हुआ पसंद है तो थोड़ी देर और पकाएँ।
- 9
लैम्ब को बोर्ड पर निकालें, ढीले से फ़ॉइल से ढकें और 15 मिनट के लिए रहने दें, तब तक सब्ज़ियाँ ओवन में कुरकुरी होती रहें।
- 10
लैम्ब को रेशों के आर-पार पतले स्लाइस में काटें और सब्ज़ियों के साथ, ऊपर से पैन का रस डालकर परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- ज़्यादा स्वाद के लिए बिना हड्डी की जगह हड्डी वाली लेग ऑफ़ लैम्ब लें; रोस्ट करने का समय लगभग 20–30 मिनट बढ़ा दें और थर्मामीटर से जाँच लें।
- अलग स्वाद और रंग के लिए छोटे आलू की जगह शकरकंद या पार्सनिप के टुकड़े इस्तेमाल करें।
- अगर ताज़ी हर्ब्स आसानी से न मिलें, तो 2 छोटे चम्मच सूखी रोज़मेरी और 1 छोटा चम्मच सूखी थाइम डालें।
- कम चर्बी वाले कट के लिए लैम्ब लेग स्टेक या लैम्ब लॉइन लें और पकाने का समय कम करें, अंदर का तापमान जाँचते रहें।
स्टोरेज
बचा हुआ लैम्ब और सब्ज़ियाँ 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बों में फ़्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें; दोबारा गरम करते समय अच्छी तरह भाप निकलने तक गरम करें। कटा हुआ लैम्ब 2 से 3 महीने तक फ़्रीज़ किया जा सकता है, लेकिन रोस्ट किए आलू नरम हो जाते हैं, इसलिए उन्हें ताज़ा खाना ही बेहतर है।
पहले से तैयारी
लहसुन और हर्ब्स का पेस्ट बनाकर एक दिन पहले तक लैम्ब पर मल सकते हैं, बस इसे ढककर फ़्रिज में रखें। गाजर और प्याज़ भी एक दिन पहले छीलकर काट लें और फ़्रिज में रख दें।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
सामग्री में कोई मुख्य एलर्जेन नहीं है।
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (428 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 421 किलो कैलोरी | 98 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 44.4 ग्राम | 10.4 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 28.5 ग्राम | 6.7 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.8 ग्राम | 1.4 ग्राम |
| फ़ाइबर | 5 ग्राम | 1.2 ग्राम |
| फ़ैट | 13.9 ग्राम | 3.2 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3.9 ग्राम | 0.9 ग्राम |
| सोडियम | 756 मि.ग्रा. | 177 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
