Inggris & Irlandia · Makan Malam · Makan Siang
Paha Domba Panggang dengan Bawang Putih dan Rempah
Roast leg of lamb
Daging domba panggang yang empuk, dibalur bawang putih, rosemary, thyme, dan parutan kulit lemon, dipanggang di atas loyang berisi kentang, wortel, dan bawang bombai merah yang menyerap kaldunya yang gurih. Hidangan panggang hari Minggu yang lebih ringan dengan daging tanpa lemak dan sedikit sekali minyak.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 95 menit
- Total
- 115 menit
- Porsi
- 6
Sumber kalori: Karbo 27% · Lemak 30% · Protein 43%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 6 porsi- 1.2 kgPaha domba tanpa tulang, lemak yang terlihat dibuang
- 6 siung18 gBawang putih
- 2 sdm6 gRosemary segar, cincang
- 1 sdmDaun thyme segar
- 1 buah lemon, parut halusParutan kulit lemon
- 2 sdm27 gMinyak zaitun
- 1 1/2 sdt9 gGaram
- 1 sdtMerica hitam bubuk
- 600 gKentang baby
- 6 buah sedang360 gWortel
- 2 buah sedang220 gBawang bombai merah
- 1/2 cangkir120 gAir
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F.
- 2
Buang lemak yang terlihat dari daging domba, lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur.
- 3
Cincang halus bawang putih, lalu campur dengan rosemary, thyme, parutan kulit lemon, 1 sdm minyak zaitun, 1 sdt garam, dan merica hitam hingga menjadi pasta.
- 4
Buat sayatan kecil dan dangkal di seluruh permukaan daging, lalu balurkan pasta rempah ke daging hingga masuk ke sayatan.
- 5
Belah dua kentang, potong wortel tebal-tebal, dan potong bawang bombai menjadi juring.
- 6
Aduk sayuran di loyang panggang dengan sisa 1 sdm minyak zaitun dan 1/2 sdt garam.
- 7
Letakkan daging domba di atas sayuran, atau di atas rak di atasnya, lalu tuang air ke dalam loyang.
- 8
Panggang selama 70–80 menit, aduk sayuran di tengah waktu memanggang, hingga termometer di bagian daging yang paling tebal menunjukkan minimal 63 °C / 145 °F; panggang sedikit lebih lama jika Anda suka yang matang sempurna.
- 9
Pindahkan daging ke talenan, tutup longgar dengan aluminium foil, dan diamkan 15 menit sementara sayuran terus menjadi renyah di dalam oven.
- 10
Iris tipis daging melawan arah serat dan sajikan bersama sayuran, siram dengan kaldu dari loyang.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paha domba bertulang sebagai ganti yang tanpa tulang agar rasanya lebih gurih; tambahkan sekitar 20–30 menit waktu memanggang dan periksa dengan termometer.
- Ganti kentang baby dengan potongan ubi jalar atau parsnip untuk rasa dan warna yang berbeda.
- Jika rempah segar sulit didapat, gunakan 2 sdt rosemary kering dan 1 sdt thyme kering.
- Untuk potongan yang lebih rendah lemak, gunakan steak paha domba atau has domba dan persingkat waktu memasak sambil memeriksa suhu bagian dalamnya.
Penyimpanan
Simpan sisa daging domba dan sayuran di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Irisan daging domba dapat dibekukan hingga 2 sampai 3 bulan, tetapi kentang panggang akan menjadi lembek sehingga paling enak disantap selagi baru matang.
Siapkan lebih awal
Buat pasta bawang putih dan rempah lalu balurkan ke daging domba hingga sehari sebelumnya, simpan tertutup di kulkas. Anda juga bisa mengupas dan memotong wortel serta bawang bombai sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Paha Domba Panggang dengan Bawang Putih dan Rempah dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Tidak ada alergen utama dalam bahan-bahannya.
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (428 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 421 kkal | 98 kkal |
| Protein | 44,4 g | 10,4 g |
| Karbohidrat | 28,5 g | 6,7 g |
| termasuk gula | 5,8 g | 1,4 g |
| Serat | 5 g | 1,2 g |
| Lemak | 13,9 g | 3,2 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 756 mg | 177 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
