Britská a írska · večera · obed
Pečené jahňacie stehno s cesnakom a bylinkami
Roast leg of lamb
Jemné pečené jahňacie potreté cesnakom, rozmarínom, tymianom a citrónovou kôrou, pečené nad plechom so zemiakmi, mrkvou a červenou cibuľou, ktoré nasajú chutnú šťavu. Je to ľahšia nedeľná pečienka s očisteným mäsom a len trochou oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 95 min
- Spolu
- 115 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 27% · Tuky 30% · Bielkoviny 43%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 1.2 kgVykostené jahňacie stehno, zbavené viditeľného tuku
- 6 strúčikov18 gStrúčiky cesnaku
- 2 lyžice6 gČerstvý rozmarín, nasekaný
- 1 lyžicaLístky čerstvého tymianu
- z 1 citróna, jemne nastrúhanáCitrónová kôra
- 2 lyžice27 gOlivový olej
- 1 1/2 lyžičky9 gSoľ
- 1 lyžičkaMleté čierne korenie
- 600 gMladé zemiaky
- 6 stredných360 gMrkva
- 2 stredné220 gČervená cibuľa
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 200 °C / 400 °F.
- 2
Z jahňacieho odrežte všetok viditeľný tuk a osušte ho papierovou utierkou.
- 3
Cesnak nadrobno nasekajte a zmiešajte s rozmarínom, tymianom, citrónovou kôrou, 1 lyžicou olivového oleja, 1 lyžičkou soli a čiernym korením na pastu.
- 4
Po celom povrchu jahňacieho urobte malé plytké zárezy a bylinkovou pastou potrite mäso aj zárezy.
- 5
Zemiaky prekrojte na polovice, mrkvu nakrájajte na hrubé kúsky a cibuľu na mesiačiky.
- 6
Zeleninu premiešajte v pekáči so zvyšnou 1 lyžicou olivového oleja a 1/2 lyžičkou soli.
- 7
Jahňacie položte na zeleninu alebo na mriežku nad ňou a do pekáča nalejte vodu.
- 8
Pečte 70–80 minút, v polovici zeleninu premiešajte, kým teplomer v najhrubšej časti mäsa neukáže aspoň 63 °C / 145 °F; ak máte radšej dobre prepečené, nechajte ho o niečo dlhšie.
- 9
Jahňacie preložte na dosku, voľne prikryte alobalom a nechajte 15 minút odpočívať, kým zelenina v rúre ďalej chrumkavie.
- 10
Jahňacie nakrájajte na tenké plátky naprieč vláknami a podávajte so zeleninou, prelialo šťavou z pekáča.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre výraznejšiu chuť použite jahňacie stehno s kosťou namiesto vykosteného, predĺžte čas pečenia približne o 20–30 minút a kontrolujte ho teplomerom.
- Mladé zemiaky nahraďte kúskami batátov alebo paštrnáku pre inú chuť a farbu.
- Ak čerstvé bylinky ťažko zoženiete, použite 2 ČL sušeného rozmarínu a 1 ČL sušeného tymianu.
- Pre chudšiu verziu použite jahňací steak zo stehna alebo jahňaciu sviečkovicu a skráťte čas prípravy, pričom kontrolujte vnútornú teplotu.
Skladovanie
Zvyšky jahňaciny a zeleniny uložte do 2 hodín do vzduchotesných nádob v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nie sú horúce. Nakrájanú jahňacinu môžete zamraziť až na 2 až 3 mesiace, pečené zemiaky však zmäknú, preto sú najlepšie čerstvé.
Príprava vopred
Cesnakovo-bylinkovú pastu pripravte a vmasírujte do jahňaciny až deň vopred, mäso nechajte prikryté v chladničke. Mrkvu a cibuľu môžete tiež deň vopred ošúpať, nakrájať a uložiť do chladu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pečené jahňacie stehno s cesnakom a bylinkami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (428 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 421 kcal | 98 kcal |
| Bielkoviny | 44,4 g | 10,4 g |
| Sacharidy | 28,5 g | 6,7 g |
| z toho cukry | 5,8 g | 1,4 g |
| Vláknina | 5 g | 1,2 g |
| Tuky | 13,9 g | 3,2 g |
| z toho nasýtené | 3,9 g | 0,9 g |
| Sodík | 756 mg | 177 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
