دجاج مشوي بالليمون والأعشاب

سخّن الفرن على 200 °م / 400 °ف.

أخرج الدجاجة من غلافها، وأزل أي أحشاء، وانزع الدهن الزائد عند فتحة التجويف، ثم جفّفها جيدًا من كل الجهات بمناديل ورقية.

اقطع البطاطس إلى نصفين، والجزر إلى قطع سميكة، والبصل إلى أهلّة.

وزّع الخضار في صينية شوي كبيرة، وقلّبها مع نصف زيت الزيتون ورشة من الملح، ثم اسكب الماء في الصينية.

ابشر قشر الليمونة ناعمًا، ثم اقطعها إلى نصفين.

انزع أوراق نصف أعواد الزعتر وعود واحد من إكليل الجبل وافرمها ناعمًا، ثم اخلطها مع بشر الليمون وباقي زيت الزيتون وباقي الملح والفلفل.

اقطع رأس الثوم إلى نصفين بالعرض.

أدخل نصفي الليمونة ونصفي الثوم وباقي أعواد الأعشاب في تجويف الدجاجة.

افرك جلد الدجاجة بالكامل بخليط الأعشاب والليمون.

ضع الدجاجة فوق الخضار بحيث يكون الصدر للأعلى، واربط الساقين معًا بخيط المطبخ إن توفّر.

اشوِها لمدة 70 دقيقة تقريبًا مع تقليب الخضار مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى تصبح العصارة صافية وتصل حرارة أسمك جزء من الفخذ إلى 74 °م / 165 °ف على ميزان الحرارة.

انقل الدجاجة إلى لوح التقطيع، وغطّها بورق الألمنيوم دون إحكام، واتركها ترتاح 10 دقائق؛ واحتفظ بالخضار دافئة في الفرن المطفأ.

اعصر الليمون المشوي من تجويف الدجاجة فوق الخضار، ثم قطّع الدجاجة وقدّمها مع الخضار وعصارة الصينية، ورشّ البقدونس إن رغبت.