Anh & Ireland · Bữa tối · Bữa trưa
Đùi cừu nướng tỏi và thảo mộc
Roast leg of lamb
Thịt cừu nướng mềm, ướp tỏi, hương thảo, cỏ xạ hương và vỏ chanh, nướng trên khay khoai tây, cà rốt và hành tây đỏ thấm đẫm nước thịt thơm ngon. Đây là món nướng cuối tuần nhẹ nhàng hơn với thịt đã lọc mỡ và rất ít dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 95 phút
- Tổng
- 115 phút
- Khẩu phần
- 6
Calo đến từ: Carb 27% · Chất béo 30% · Protein 43%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 6 khẩu phần- 1.2 kgĐùi cừu rút xương, đã lọc bỏ phần mỡ thấy được
- 6 tép18 gTỏi
- 2 muỗng canh6 gHương thảo tươi, băm nhỏ
- 1 muỗng canhLá cỏ xạ hương tươi
- 1 quả, bào mịnVỏ chanh vàng bào
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu
- 1 1/2 muỗng cà phê9 gMuối
- 1 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 600 gKhoai tây bi
- 6 củ vừa360 gCà rốt
- 2 củ vừa220 gHành tây đỏ
- 1/2 cốc120 gNước
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 200 °C / 400 °F.
- 2
Lọc bỏ phần mỡ thấy được trên thịt cừu và thấm khô bằng giấy bếp.
- 3
Băm nhuyễn tỏi, trộn với hương thảo, cỏ xạ hương, vỏ chanh, 1 muỗng canh dầu ô liu, 1 muỗng cà phê muối và tiêu đen thành hỗn hợp sệt.
- 4
Khứa những đường nhỏ, nông khắp miếng thịt rồi xoa hỗn hợp thảo mộc lên thịt và vào các đường khứa.
- 5
Cắt đôi khoai tây, cắt cà rốt thành khúc dày và cắt hành thành múi cau.
- 6
Trộn rau củ trong khay nướng với 1 muỗng canh dầu ô liu và 1/2 muỗng cà phê muối còn lại.
- 7
Đặt thịt cừu lên trên rau củ hoặc lên vỉ đặt phía trên, rồi đổ nước vào khay.
- 8
Nướng 70–80 phút, đảo rau củ khi được nửa thời gian, đến khi nhiệt kế cắm vào chỗ dày nhất của thịt đạt ít nhất 63 °C / 145 °F; nướng thêm một chút nếu bạn thích chín kỹ.
- 9
Chuyển thịt ra thớt, phủ hờ giấy bạc và để nghỉ 15 phút trong khi rau củ tiếp tục nướng giòn trong lò.
- 10
Thái thịt cừu thật mỏng ngang thớ, dọn kèm rau củ và rưới nước thịt trong khay lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng đùi cừu còn xương thay cho loại rút xương để thịt đậm vị hơn, tăng thời gian nướng thêm khoảng 20–30 phút và kiểm tra bằng nhiệt kế.
- Thay khoai tây bi bằng khoai lang hoặc củ cải vàng cắt miếng để đổi vị và màu sắc.
- Nếu khó tìm thảo mộc tươi, dùng 2 thìa cà phê hương thảo khô và 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô.
- Muốn ít mỡ hơn, dùng thịt đùi cừu cắt lát dày hoặc thăn cừu và rút ngắn thời gian nấu, nhớ kiểm tra nhiệt độ bên trong.
Bảo quản
Cho phần thịt cừu và rau củ còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày; hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Thịt cừu thái lát có thể cấp đông đến 2 đến 3 tháng, nhưng khoai tây nướng sẽ bị mềm nên ngon nhất khi ăn ngay.
Chuẩn bị trước
Làm hỗn hợp tỏi và thảo mộc rồi xoa lên đùi cừu trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bạn cũng có thể gọt và cắt cà rốt, hành tây từ hôm trước rồi bảo quản lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Đùi cừu nướng tỏi và thảo mộc chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Nguyên liệu không chứa chất gây dị ứng phổ biến.
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (428 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 421 kcal | 98 kcal |
| Protein | 44,4 g | 10,4 g |
| Carbohydrate | 28,5 g | 6,7 g |
| trong đó đường | 5,8 g | 1,4 g |
| Chất xơ | 5 g | 1,2 g |
| Chất béo | 13,9 g | 3,2 g |
| trong đó bão hòa | 3,9 g | 0,9 g |
| Natri | 756 mg | 177 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
