Britisk & irsk · Aftensmad · Frokost
Lammekølle med hvidløg og krydderurter
Roast leg of lamb
Mør lammesteg gnedet med hvidløg, rosmarin, timian og citronskal, stegt over en bradepande med kartofler, gulerødder og rødløg, der suger de lækre stegesafter til sig. En lettere søndagssteg med fedtfattigt kød og meget lidt olie.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 95 min.
- I alt
- 115 min.
- Portioner
- 6
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 27% · Fedt 30% · Protein 43%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 6 portioner- 1.2 kgUdbenet lammekølle, renset for synligt fedt
- 6 fed18 gHvidløgsfed
- 2 spsk6 gFrisk rosmarin, hakket
- 1 spskFriske timianblade
- 1 citron, fintrevetCitronskal
- 2 spsk27 gOlivenolie
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1 tskSort peber, kværnet
- 600 gSmå kartofler
- 6 mellemstore360 gGulerødder
- 2 mellemstore220 gRødløg
- 1/2 kop120 gVand
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 200 °C / 400 °F.
- 2
Skær synligt fedt af lammet og dup det tørt med køkkenrulle.
- 3
Hak hvidløget fint og bland det med rosmarin, timian, citronskal, 1 spsk olivenolie, 1 tsk salt og sort peber til en pasta.
- 4
Lav små, lave snit over hele lammet og gnid krydderurtepastaen ud over kødet og ned i snittene.
- 5
Halver kartoflerne, skær gulerødderne i tykke stykker og løgene i både.
- 6
Vend grøntsagerne i en bradepande med den resterende 1 spsk olivenolie og 1/2 tsk salt.
- 7
Læg lammet oven på grøntsagerne, eller på en rist over dem, og hæld vandet i bradepanden.
- 8
Steg i 70–80 minutter, og vend grøntsagerne halvvejs, indtil et termometer i den tykkeste del af lammet viser mindst 63 °C / 145 °F; lad det stå lidt længere, hvis du foretrækker det gennemstegt.
- 9
Læg lammet på et skærebræt, dæk det løst med folie og lad det hvile i 15 minutter, mens grøntsagerne bliver ved med at blive sprøde i ovnen.
- 10
Skær lammet i tynde skiver på tværs af fibrene og server med grøntsagerne og stegesaften hældt over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug en lammekølle med ben i stedet for udbenet for mere smag; læg cirka 20–30 minutter til stegetiden, og tjek med et termometer.
- Byt de små kartofler ud med stykker af sød kartoffel eller pastinak for en anden smag og farve.
- Brug 2 tsk tørret rosmarin og 1 tsk tørret timian i stedet for friske krydderurter, hvis de friske er svære at finde.
- Til en magrere udskæring kan du bruge lammekøllebøf eller lammeryg og forkorte tilberedningstiden; tjek kernetemperaturen.
Opbevaring
Sæt rester af lam og grøntsager i køleskabet i lufttætte beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til det damper. Skåret lam kan fryses i op til 2 til 3 måneder, men de ovnstegte kartofler bliver bløde og smager bedst friske.
Forbered i forvejen
Lav hvidløgs- og krydderurtepastaen, og gnid den ind i lammet op til en dag i forvejen. Opbevar kødet tildækket i køleskabet. Du kan også skrælle og skære gulerødder og løg dagen før og opbevare dem på køl.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Lammekølle med hvidløg og krydderurter med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Ingen af de store allergener i ingredienserne.
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (428 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 421 kcal | 98 kcal |
| Protein | 44,4 g | 10,4 g |
| Kulhydrater | 28,5 g | 6,7 g |
| heraf sukkerarter | 5,8 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 5 g | 1,2 g |
| Fedt | 13,9 g | 3,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 756 mg | 177 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
