Британська та ірландська · Вечеря · обід
Запечена бараняча нога з часником і травами
Roast leg of lamb
Ніжна запечена баранина, натерта часником, розмарином, чебрецем і лимонною цедрою, готується на деку з картоплею, морквою та червоною цибулею, які вбирають ароматний сік. Це легша недільна печеня з пісного м'яса і з мінімумом олії.
- Підготовка
- 20 хв
- Приготування
- 95 хв
- Загалом
- 115 хв
- Порцій
- 6
Джерела калорій: Вуглеводи 27% · Жири 30% · Білки 43%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 6- 1.2 кг1 200 гБараняча нога без кістки, з видаленим видимим жиром
- 6 зубчиків18 гЧасник
- 2 ст. л.6 гСвіжий розмарин, подрібнений
- 1 ст. л.Листочки свіжого чебрецю
- з 1 лимона, дрібно натертаЛимонна цедра
- 2 ст. л.27 гОливкова олія
- 1 1/2 ч. л.9 гСіль
- 1 ч. л.Мелений чорний перець
- 600 гМолода дрібна картопля
- 6 середніх360 гМорква
- 2 середні220 гЧервона цибуля
- 1/2 склянки120 гВода
Кроки приготування
- 1
Розігрійте духовку до 200 °C / 400 °F.
- 2
Зріжте з баранини весь видимий жир і обсушіть її паперовим рушником.
- 3
Дрібно посічіть часник і змішайте з розмарином, чебрецем, лимонною цедрою, 1 ст. л. оливкової олії, 1 ч. л. солі та чорним перцем, щоб вийшла паста.
- 4
Зробіть по всій баранині невеликі неглибокі надрізи й натріть м'ясо трав'яною пастою, втираючи її і в надрізи.
- 5
Розріжте картоплю навпіл, моркву наріжте великими шматками, а цибулю — часточками.
- 6
Перемішайте овочі в деку із залишком оливкової олії (1 ст. л.) та 1/2 ч. л. солі.
- 7
Покладіть баранину на овочі або на решітку над ними й налийте в деко воду.
- 8
Запікайте 70–80 хвилин, перемішавши овочі посередині запікання, доки термометр у найтовщій частині м'яса не покаже щонайменше 63 °C / 145 °F; якщо любите добре просмажене м'ясо, потримайте трохи довше.
- 9
Перекладіть баранину на дошку, нещільно накрийте фольгою й дайте відпочити 15 хвилин, поки овочі ще підрум'янюються в духовці.
- 10
Наріжте баранину тонкими скибочками поперек волокон і подавайте з овочами, поливши соком з дека.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для насиченішого смаку візьміть баранячу ногу на кістці замість безкісткової: додайте приблизно 20–30 хвилин до часу запікання й перевірте готовність термометром.
- Замініть молоду дрібну картоплю шматочками батату або пастернаку — це дасть інший смак і колір.
- Якщо свіжі трави важко знайти, візьміть 2 ч. л. сушеного розмарину та 1 ч. л. сушеного чебрецю.
- Для пісного варіанту використайте стейк із баранячої ноги або баранячу корейку, скоротіть час приготування й перевірте внутрішню температуру.
Зберігання
Залишки баранини та овочів покладіть у герметичні контейнери й поставте в холодильник протягом 2 годин; з’їжте за 3–4 дні, розігріваючи до гарячого стану з парою. Нарізану баранину можна заморозити на 2–3 місяці, але запечена картопля м’якне, тож її краще їсти свіжою.
Приготування заздалегідь
Приготуйте пасту з часнику й трав і натріть нею баранину не більше ніж за день наперед, тримаючи її накритою в холодильнику. Моркву й цибулю також можна почистити й нарізати напередодні та зберігати в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Запечена бараняча нога з часником і травами» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Інгредієнти не містять основних алергенів.
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (428 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 421 ккал | 98 ккал |
| Білки | 44,4 г | 10,4 г |
| Вуглеводи | 28,5 г | 6,7 г |
| з них цукри | 5,8 г | 1,4 г |
| Клітковина | 5 г | 1,2 г |
| Жири | 13,9 г | 3,2 г |
| з них насичені | 3,9 г | 0,9 г |
| Натрій | 756 мг | 177 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
