রসুন ও হার্বস দিয়ে রোস্ট ল্যাম্ব লেগ

ওভেন 200 °C / 400 °F-এ গরম করুন।

মাংস থেকে দৃশ্যমান চর্বি ছেঁটে ফেলুন এবং কিচেন পেপার দিয়ে চেপে শুকিয়ে নিন।

রসুন মিহি কুচি করে রোজমেরি, থাইম, লেবুর খোসা, 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, 1 চা চামচ লবণ ও গোলমরিচের সঙ্গে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন।

মাংসের সারা গায়ে ছোট ও অগভীর চিরে দিন এবং হার্বের পেস্ট মাংসের ওপর ও চেরাগুলোর ভেতরে ভালো করে মাখান।

আলু দুই টুকরো করুন, গাজর মোটা টুকরো করে কাটুন এবং পেঁয়াজ ফালি করে কাটুন।

রোস্টিং ট্রেতে সবজিগুলো বাকি 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ও 1/2 চা চামচ লবণ দিয়ে মেখে নিন।

মাংস সবজির ওপর, অথবা সবজির ওপরে একটি র‍্যাকে রাখুন এবং ট্রেতে পানি ঢেলে দিন।

70–80 মিনিট রোস্ট করুন, মাঝপথে সবজিগুলো নেড়ে দিন, যতক্ষণ না মাংসের সবচেয়ে মোটা অংশে থার্মোমিটারে অন্তত 63 °C / 145 °F দেখায়; ভালোভাবে সেদ্ধ পছন্দ হলে আরেকটু বেশি সময় রাখুন।

মাংস একটি বোর্ডে সরিয়ে ফয়েল দিয়ে আলগা করে ঢেকে 15 মিনিট রেখে দিন, এই সময়ে সবজিগুলো ওভেনে মুচমুচে হতে থাকবে।

মাংসের আঁশের আড়াআড়ি পাতলা করে কেটে সবজির সঙ্গে পরিবেশন করুন এবং ওপরে চামচ দিয়ে প্যানের রস ঢেলে দিন।