Brytyjska i irlandzka · Kolacja · Obiad
Pieczony udziec jagnięcy z czosnkiem i ziołami
Roast leg of lamb
Kruchy pieczony udziec jagnięcy natarty czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem i skórką z cytryny, pieczony nad blachą ziemniaków, marchewek i czerwonej cebuli, które chłoną aromatyczne soki. To lżejsza niedzielna pieczeń z chudego mięsa i z bardzo małą ilością oleju.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 95 min
- Razem
- 115 min
- Porcje
- 6
Źródła kalorii: Węglowodany 27% · Tłuszcz 30% · Białko 43%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 6- 1,2 kgUdziec jagnięcy bez kości, oczyszczony z widocznego tłuszczu
- 6 ząbków18 gZąbki czosnku
- 2 łyżki6 gŚwieży rozmaryn, posiekany
- 1 łyżkaŚwieże listki tymianku
- z 1 cytryny, drobno startaSkórka z cytryny
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek
- 1 1/2 łyżeczki9 gSól
- 1 łyżeczkaMielony czarny pieprz
- 600 gMłode ziemniaki
- 6 średnich360 gMarchewki
- 2 średnie220 gCzerwona cebula
- 1/2 szklanki120 gWoda
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 200 °C / 400 °F.
- 2
Odkrój z jagnięciny cały widoczny tłuszcz i osusz ją ręcznikiem papierowym.
- 3
Drobno posiekaj czosnek i wymieszaj z rozmarynem, tymiankiem, skórką z cytryny, 1 łyżką oliwy, 1 łyżeczką soli i czarnym pieprzem na pastę.
- 4
Zrób na całej powierzchni mięsa małe, płytkie nacięcia i wetrzyj pastę ziołową w mięso i w nacięcia.
- 5
Przekrój ziemniaki na pół, marchewki pokrój w grube kawałki, a cebulę w cząstki.
- 6
W brytfannie wymieszaj warzywa z pozostałą 1 łyżką oliwy i 1/2 łyżeczki soli.
- 7
Połóż jagnięcinę na warzywach lub na kratce nad nimi i wlej wodę do brytfanny.
- 8
Piecz 70–80 minut, mieszając warzywa w połowie pieczenia, aż termometr w najgrubszej części mięsa pokaże co najmniej 63 °C / 145 °F; jeśli wolisz mięso dobrze wypieczone, piecz trochę dłużej.
- 9
Przełóż mięso na deskę, luźno przykryj folią aluminiową i odstaw na 15 minut, a warzywa niech w tym czasie dalej się przyrumieniają w piekarniku.
- 10
Pokrój jagnięcinę w cienkie plastry w poprzek włókien i podawaj z warzywami, polewając sosem z pieczenia.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Dla pełniejszego smaku użyj udźca jagnięcego z kością zamiast bez kości – wydłuż pieczenie o około 20–30 minut i sprawdź stopień upieczenia termometrem.
- Zamiast młodych ziemniaków użyj kawałków batata lub pasternaku – zyskasz inny smak i kolor.
- Jeśli trudno o świeże zioła, zastąp je 2 łyżeczkami suszonego rozmarynu i 1 łyżeczką suszonego tymianku.
- W chudszej wersji użyj steku z udźca jagnięcego lub polędwicy jagnięcej i skróć czas pieczenia, kontrolując temperaturę wewnątrz mięsa.
Przechowywanie
Resztki jagnięciny i warzyw włóż do szczelnych pojemników i schowaj do lodówki w ciągu 2 godzin. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące. Pokrojoną jagnięcinę można zamrozić do 2–3 miesięcy, ale pieczone ziemniaki miękną i najlepiej smakują świeże.
Przygotuj wcześniej
Pastę czosnkowo-ziołową możesz przygotować i wetrzeć w jagnięcinę nawet dzień wcześniej – przechowuj mięso przykryte w lodówce. Marchewki i cebulę również możesz obrać i pokroić dzień wcześniej i trzymać w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pieczony udziec jagnięcy z czosnkiem i ziołami jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (428 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 421 kcal | 98 kcal |
| Białko | 44,4 g | 10,4 g |
| Węglowodany | 28,5 g | 6,7 g |
| w tym cukry | 5,8 g | 1,4 g |
| Błonnik | 5 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 13,9 g | 3,2 g |
| w tym nasycone | 3,9 g | 0,9 g |
| Sód | 756 mg | 177 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
