Brittiskt & irländskt · Middag · Lunch
Ugnsstekt lammstek med vitlök och örter
Roast leg of lamb
Mör ugnsstekt lammstek gnidd med vitlök, rosmarin, timjan och citronskal, tillagad ovanpå en form med potatis, morötter och rödlök som suger upp de smakrika köttsafterna. En lättare söndagsstek med putsat kött och väldigt lite olja.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 95 min
- Totalt
- 115 min
- Portioner
- 6
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 27% · Fett 30% · Protein 43%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 6 portioner- 1.2 kgBenfri lammstek, putsad från synligt fett
- 6 klyftor18 gVitlöksklyftor
- 2 msk6 gFärsk rosmarin, hackad
- 1 mskFärska timjanblad
- 1 citron, fint rivetCitronskal
- 2 msk27 gOlivolja
- 1 1/2 tsk9 gSalt
- 1 tskSvartpeppar, malen
- 600 gSmåpotatis
- 6 medelstora360 gMorötter
- 2 medelstora220 gRödlök
- 1/2 kopp120 gVatten
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 °C / 400 °F.
- 2
Skär bort allt synligt fett från lammet och torka det med hushållspapper.
- 3
Finhacka vitlöken och blanda den med rosmarin, timjan, citronskal, 1 msk olivolja, 1 tsk salt och svartpeppar till en pasta.
- 4
Skär små, grunda snitt över hela lammet och gnid in örtpastan i köttet och snitten.
- 5
Halvera potatisen, skär morötterna i grova bitar och löken i klyftor.
- 6
Vänd runt grönsakerna i en ugnsform med resterande 1 msk olivolja och 1/2 tsk salt.
- 7
Lägg lammet ovanpå grönsakerna, eller på ett galler över dem, och häll vattnet i formen.
- 8
Stek i 70–80 minuter och rör om grönsakerna halvvägs, tills en termometer i lammets tjockaste del visar minst 63 °C / 145 °F; låt det stå lite längre om du vill ha det genomstekt.
- 9
Lägg lammet på en skärbräda, täck löst med folie och låt vila i 15 minuter medan grönsakerna fortsätter att bli krispiga i ugnen.
- 10
Skär lammet i tunna skivor tvärs över fibrerna och servera med grönsakerna och skyn från formen ringlad över.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd lammstek med ben i stället för benfri för mer smak, lägg till ungefär 20–30 minuter på tillagningstiden och kontrollera med termometer.
- Byt ut småpotatisen mot bitar av sötpotatis eller palsternacka för en annan smak och färg.
- Använd 2 tsk torkad rosmarin och 1 tsk torkad timjan i stället för färska örter om färska är svåra att hitta.
- För en magrare variant, använd lammstekskivor eller lammfilé och förkorta tillagningstiden, och kontrollera innertemperaturen.
Förvaring
Ställ överbliven lammstek och grönsaker i lufttäta behållare i kylen inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar. Värm tills allt är rykande varmt. Skivat lamm kan frysas i upp till 2 till 3 månader, men den ugnsrostade potatisen blir mjuk och är godast nylagad.
Förbered i förväg
Gör vitlöks- och örtpastan och gnid in den i lammet upp till ett dygn i förväg, och förvara köttet täckt i kylen. Du kan också skala och hacka morötterna och löken dagen innan och förvara dem kallt.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Ugnsstekt lammstek med vitlök och örter med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Inga vanliga allergener i ingredienserna.
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (428 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 421 kcal | 98 kcal |
| Protein | 44,4 g | 10,4 g |
| Kolhydrater | 28,5 g | 6,7 g |
| varav sockerarter | 5,8 g | 1,4 g |
| Fiber | 5 g | 1,2 g |
| Fett | 13,9 g | 3,2 g |
| varav mättat fett | 3,9 g | 0,9 g |
| Natrium | 756 mg | 177 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
