Italialainen · Lounas · Päivällinen
Kermainen polenta ja valkosipulisienet
Polenta con funghi
Pehmeää, kermaista polentaa, joka viimeistellään pienellä määrällä kovaa juustoa ja kruunataan kullanruskeiksi paistetuilla valkosipulisienillä, timjamilla ja tilkalla sitruunaa. Lämmittävä pohjoisitalialainen klassikko kevyempänä versiona – maidolla, maltillisella määrällä oliiviöljyä ja ilman voita.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 40 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 62% · Rasva 23% · Proteiini 15%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 1/4 kuppia200 gPolenta (keskikarkea maissijauho)
- 3 1/3 kuppia800 gVesi
- 1 kuppi245 gKevytmaito
- 1 tl6 gSuola
- 600 gSekasieniä (ruskeita ja valkoisia herkkusieniä, osterivinokkaita)
- 1 1/2 rkl20 gOliiviöljy
- 1 keskikokoinen40 gSalottisipuli, hienonnettuna
- 3 kynttä9 gValkosipuli, ohuina viipaleina
- 1 rklTuoreita timjaminlehtiä
- 1/4 kuppia60 gGluteeniton kasvisliemi
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 1/3 kuppia30 gKasvisruokavalioon sopiva parmesaanityyppinen kova juusto, hienoksi raastettuna
- 1/2 tlMustapippuri, jauhettu
- 2 rkl8 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
Valmistus
- 1
Kuumenna vesi, maito ja 3/4 tl suolaa isossa paksupohjaisessa kattilassa miedolle kiehumispisteelle.
- 2
Lisää polenta hitaana, tasaisena nauhana koko ajan vispaten, jotta seokseen ei tule paakkuja.
- 3
Laske lämpö miedoksi ja keitä 35–40 minuuttia, sekoittaen puulusikalla muutaman minuutin välein, kunnes puuro on paksua, sileää ja irtoaa kattilan reunoista; jos se jähmettyy liikaa, lisää loraus kuumaa vettä.
- 4
Sillä aikaa kun polenta kypsyy, pyyhi sienet puhtaiksi ja viipaloi tai revi ne suupaloiksi.
- 5
Kuumenna oliiviöljy isossa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 6
Lisää sienet yhtenä kerroksena ja paista sekoittamatta 3–4 minuuttia, kunnes ne ruskistuvat, sekoita sitten ja paista vielä 4–5 minuuttia, kunnes neste on haihtunut.
- 7
Lisää salottisipuli, valkosipuli ja timjami ja paista 2 minuuttia, kunnes ne ovat pehmenneet ja tuoksuvat.
- 8
Kaada joukkoon kasvisliemi ja hauduta 1–2 minuuttia, kunnes se on hieman vähentynyt ja kiiltävää.
- 9
Mausta sienet loppu 1/4 tl:lla suolaa, mustapippurilla ja sitruunamehulla ja sekoita joukkoon suurin osa persiljasta.
- 10
Nosta polenta liedeltä ja sekoita joukkoon juustoraaste, kunnes polenta on kermaista.
- 11
Annostele polenta lämpimiin kulhoihin, lusikoi päälle sienet liemineen ja ripottele pinnalle loput persiljasta.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon käytä kevytmaidon sijaan kaura- tai soijajuomaa ja korvaa juusto 2 ruokalusikallisella ravintohiivaa; valitse liemi, joka on merkitty vegaaniseksi ja gluteenittomaksi.
- Jos sekasieniä tai osterivinokkaita on vaikea löytää, käytä pelkkiä ruskeita tai valkoisia herkkusieniä.
- Korvaa salottisipuli neljänneksellä pienestä sipulista hienonnettuna.
- Nopeampaan ruokaan käytä pikapolentaa ja valmista se pakkauksen ohjeen mukaan, yleensä noin 5 minuuttia; valitse tarvittaessa gluteenittomaksi merkitty.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt polenta ja sienet jääkaappiin erillisissä ilmatiiviissä rasioissa 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Polenta jähmettyy jäähtyessään, joten lämmitä se loraus vettä tai maitoa lisäten ja sekoittaen, kunnes se on tasaista ja höyryävän kuumaa; lämmitä myös sienet höyryävän kuumiksi. Pakastamista ei suositella, koska rakenne kärsii.
Ennakkoon valmistus
Puhdista ja viipaloi sienet sekä hienonna salottisipuli, valkosipuli ja yrtit enintään päivää etukäteen ja säilytä ne peitettyinä jääkaapissa. Sienet voi myös kypsentää edellisenä päivänä ja lämmittää höyryävän kuumiksi sillä aikaa, kun valmistat polentan tuoreena.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Kermainen polenta ja valkosipulisienet yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: MaitoSelleri
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (509 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 332 kcal | 65 kcal |
| Proteiini | 12,6 g | 2,5 g |
| Hiilihydraatit | 52,7 g | 10,4 g |
| josta sokereita | 7,6 g | 1,5 g |
| Kuitu | 3,5 g | 0,7 g |
| Rasva | 8,6 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 150 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
