Itališka · Pietūs · Vakarienė
Kreminė polenta su česnakiniais grybais
Polenta con funghi
Minkšta, kreminė polenta, pagardinta trupučiu kietojo sūrio ir papuošta auksiniais česnakiniais grybais, čiobreliais bei šlakeliu citrinos sulčių. Jauki Šiaurės Italijos klasika, palengvinta pienu, saikingu alyvuogių aliejaus kiekiu ir be sviesto.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 40 min.
- Iš viso
- 55 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 62% · Riebalai 23% · Baltymai 15%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/4 stiklinės200 gPolenta (vidutinio malimo kukurūzų kruopos)
- 3 1/3 stiklinės800 gVanduo
- 1 stiklinė245 gLiesas pienas
- 1 arbatinis šaukštelis6 gDruska
- 600 gĮvairūs grybai (rudieji pievagrybiai, baltieji pievagrybiai, gluosninės kreivabudės)
- 1 1/2 valgomojo šaukšto20 gAlyvuogių aliejus
- 1 vidutinis40 gAskaloninis česnakas, smulkiai pjaustytas
- 3 skiltelės9 gČesnakas, plonai griežinėliais supjaustytas
- 1 valgomasis šaukštasŠvieži čiobrelių lapeliai
- 1/4 stiklinės60 gDaržovių sultinys be glitimo
- 1 valgomasis šaukštas15 gCitrinų sultys
- 1/3 stiklinės30 gVegetariškas parmezano tipo kietasis sūris, smulkiai tarkuotas
- 1/2 arbatinio šaukštelioMalti juodieji pipirai
- 2 valgomieji šaukštai8 gŠvieži plokščialapiai petražolės lapai, pjaustyti
Gaminimo eiga
- 1
Dideliame storadugniame puode vandenį, pieną ir 3/4 arbatinio šaukštelio druskos užvirinkite ant nedidelės ugnies.
- 2
Lėta, tolygia srovele pilkite polentą, nuolat maišydami plakikliu, kad nesusidarytų gumulėlių.
- 3
Sumažinkite ugnį ir virkite 35–40 minučių, kas kelias minutes pamaišydami mediniu šaukštu, kol masė taps tiršta, vientisa ir ims atšokti nuo puodo sienelių; jei per daug sutirštėja, įpilkite šlakelį karšto vandens.
- 4
Kol polenta verda, grybus nuvalykite drėgnu popieriumi ir supjaustykite arba suplėšykite į kąsnio dydžio gabalėlius.
- 5
Didelėje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 6
Sudėkite grybus vienu sluoksniu ir kepkite nemaišydami 3–4 minutes, kol paruduos, tada pamaišykite ir kepkite dar 4–5 minutes, kol išgaruos jų skystis.
- 7
Suberkite askaloninį česnaką, česnaką ir čiobrelius ir kepkite 2 minutes, kol suminkštės ir ims kvepėti.
- 8
Įpilkite daržovių sultinio ir troškinkite 1–2 minutes, kol šiek tiek nugaruos ir taps blizgus.
- 9
Grybus pagardinkite likusiu 1/4 arbatinio šaukštelio druskos, juodaisiais pipirais ir citrinų sultimis, tada įmaišykite didžiąją dalį petražolių.
- 10
Nukelkite polentą nuo ugnies ir įmaišykite tarkuotą sūrį, kol ji taps kreminė.
- 11
Polentą sukrėskite į pašildytus dubenėlius, ant viršaus dėkite grybus su jų sultimis ir pabarstykite likusiomis petražolėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Veganiškai versijai vietoj liesos pieno naudokite avižų ar sojų gėrimą, o sūrį pakeiskite 2 šaukštais maistinių mielių; rinkitės sultinį, pažymėtą kaip veganišką ir be glitimo.
- Jei sunku rasti įvairių grybų ar gluosninių kreivabudžių, naudokite tik ruduosius arba baltuosius pievagrybius.
- Askaloninį česnaką galite pakeisti ketvirčiu mažo svogūno, smulkiai supjaustyto.
- Norėdami greičiau, naudokite greitai paruošiamą polentą ir virkite pagal nurodymus ant pakuotės, paprastai apie 5 minutes; jei reikia, rinkitės pažymėtą kaip be glitimo.
Laikymas
Likusią polentą ir grybus per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indelius, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Atvėsusi polenta sutirštėja, todėl pašildykite ją įpylę šlakelį vandens ar pieno ir maišydami, kol taps vientisa ir garuojančiai karšta; grybus taip pat pašildykite, kol garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes nukenčia tekstūra.
Paruošimas iš anksto
Grybus nuvalyti ir supjaustyti, o askaloninį česnaką, česnaką ir žoleles susmulkinti galima iki dienos iš anksto; laikykite uždengtus šaldytuve. Grybus taip pat galima pakepti dieną anksčiau ir, kol ruošiate šviežią polentą, pašildyti, kol garuos.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kreminė polenta su česnakiniais grybais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: PienasSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (509 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 332 kcal | 65 kcal |
| Baltymai | 12,6 g | 2,5 g |
| Angliavandeniai | 52,7 g | 10,4 g |
| iš kurių cukrūs | 7,6 g | 1,5 g |
| Skaidulos | 3,5 g | 0,7 g |
| Riebalai | 8,6 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 2,3 g | 0,5 g |
| Natris | 765 mg | 150 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
