İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Sarımsaklı Mantarlı Kremamsı Polenta
Polenta con funghi
Biraz sert peynirle tamamlanan yumuşacık, kremamsı polenta; üzerinde altın renginde sarımsaklı mantarlar, kekik ve birkaç damla limon. Süt, az miktarda zeytinyağı kullanılarak ve tereyağı eklenmeden hafifletilmiş, içinizi ısıtan bir Kuzey İtalya klasiği.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 40 dk
- Toplam
- 55 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 62% · Yağ 23% · Protein 15%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 1/4 su bardağı200 gPolenta (orta çekim mısır unu)
- 3 1/3 su bardağı800 gSu
- 1 su bardağı245 gYarım yağlı süt
- 1 çay kaşığı6 gTuz
- 600 gKarışık mantar (kestane, kültür, istiridye mantarı)
- 1 1/2 yemek kaşığı20 gZeytinyağı
- 1 orta boy40 gArpacık soğan, ince doğranmış
- 3 diş9 gSarımsak, ince dilimlenmiş
- 1 yemek kaşığıTaze kekik yaprağı
- 1/4 su bardağı60 gGlütensiz sebze suyu
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 1/3 su bardağı30 gVejetaryen parmesan tipi sert peynir, ince rendelenmiş
- 1/2 çay kaşığıKarabiber, öğütülmüş
- 2 yemek kaşığı8 gTaze maydanoz, doğranmış
Yapılışı
- 1
Suyu, sütü ve tuzun 3/4 çay kaşığını geniş, kalın tabanlı bir tencerede hafifçe kaynatın.
- 2
Topaklanmaması için sürekli çırparak polentayı yavaş ve düzenli bir şekilde ince bir akışla dökün.
- 3
Ateşi kısın ve birkaç dakikada bir tahta kaşıkla karıştırarak, koyulaşıp pürüzsüz hale gelene ve tencerenin kenarlarından ayrılana kadar 35–40 dakika pişirin; çok katılaşırsa biraz sıcak su ekleyin.
- 4
Polenta pişerken mantarları silerek temizleyin ve lokma büyüklüğünde dilimleyin ya da elinizle parçalayın.
- 5
Zeytinyağını geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 6
Mantarları tek kat halinde dizin ve karıştırmadan 3–4 dakika, kızarana kadar pişirin; ardından karıştırıp suyunu çekene kadar 4–5 dakika daha pişirin.
- 7
Arpacık soğanı, sarımsağı ve kekiği ekleyin, yumuşayıp kokusu çıkana kadar 2 dakika pişirin.
- 8
Sebze suyunu ekleyin ve hafifçe azalıp parlak bir hal alana kadar 1–2 dakika kaynatın.
- 9
Mantarları kalan 1/4 çay kaşığı tuz, karabiber ve limon suyuyla tatlandırın, ardından maydanozun çoğunu ekleyip karıştırın.
- 10
Polentayı ocaktan alın ve rendelenmiş peyniri ekleyerek kremamsı olana kadar karıştırın.
- 11
Polentayı ılık kaselere paylaştırın, üzerine mantarları suyuyla birlikte koyun ve kalan maydanozu serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan bir versiyon için az yağlı süt yerine yulaf ya da soya sütü kullanın, peynir yerine 2 yemek kaşığı besin mayası ekleyin ve vegan ve glütensiz etiketli bir et suyu yerine sebze suyu seçin.
- Karışık ya da istiridye mantarı bulmakta zorlanırsanız yalnızca kestane ya da kültür mantarı kullanın.
- Arpacık soğan yerine ince doğranmış küçük bir soğanın dörtte birini kullanabilirsiniz.
- Daha hızlı bir tarif için hazır polenta kullanın ve paketin üzerindeki talimata göre, genellikle yaklaşık 5 dakika pişirin; gerekiyorsa glütensiz etiketli olanı tercih edin.
Saklama
Artan polentayı ve mantarı 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplara koyup buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Polenta soğudukça katılaşır; bu yüzden biraz su ya da süt ekleyerek, pürüzsüzleşip iyice buharı tütene kadar karıştırarak ısıtın. Mantarı da buharı tütene kadar ısıtın. Dokusu bozulduğu için dondurmanızı önermiyoruz.
Önceden hazırlama
Mantarları temizleyip dilimleyebilir, arpacık soğanı, sarımsağı ve otları bir gün önceden doğrayıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Mantarları da bir gün önceden pişirip, polentayı taze hazırlarken buharı tütene kadar ısıtabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sarımsaklı Mantarlı Kremamsı Polenta tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SütKereviz
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (509 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 332 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Karbonhidratlar | 52,7 g | 10,4 g |
| şekerler | 7,6 g | 1,5 g |
| Lif | 3,5 g | 0,7 g |
| Yağ | 8,6 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodyum | 765 mg | 150 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
