Italiensk · Frokost · Aftensmad
Cremet polenta med hvidløgssvampe
Polenta con funghi
Blød, cremet polenta rørt op med lidt hård ost og toppet med gyldne svampe med hvidløg, timian og et skvæt citron. En hyggelig norditaliensk klassiker gjort lettere med mælk, en beskeden mængde olivenolie og uden smør.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 40 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 62% · Fedt 23% · Protein 15%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 1/4 kop200 gPolenta (mellemgroft majsmel)
- 3 1/3 kop800 gVand
- 1 kop245 gLetmælk
- 1 tsk6 gSalt
- 600 gBlandede svampe (brune champignoner, champignoner, østershatte)
- 1 1/2 spsk20 gOlivenolie
- 1 mellemstort40 gSkalotteløg, finthakket
- 3 fed9 gHvidløg, i tynde skiver
- 1 spskFriske timianblade
- 1/4 kop60 gGlutenfri grøntsagsbouillon
- 1 spsk15 gCitronsaft
- 1/3 kop30 gVegetarisk hård ost af parmesantypen, fintrevet
- 1/2 tskSort peber, kværnet
- 2 spsk8 gFrisk bredbladet persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Bring vand, mælk og 3/4 tsk af saltet i let kog i en stor gryde med tyk bund.
- 2
Hæld polentaen i i en langsom, jævn stråle, mens du pisker konstant for at undgå klumper.
- 3
Skru ned til lav varme og kog i 35–40 minutter, mens du rører med en træske med få minutters mellemrum, til den er tyk, glat og slipper grydens sider; tilsæt et skvæt varmt vand, hvis den bliver for stiv.
- 4
Mens polentaen koger, tørres svampene rene og skæres eller rives i mundrette stykker.
- 5
Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme.
- 6
Kom svampene på panden i et enkelt lag og steg dem uden at røre i 3–4 minutter, til de er brune, rør så rundt og steg 4–5 minutter mere, til væsken er fordampet.
- 7
Tilsæt skalotteløg, hvidløg og timian og steg i 2 minutter, til det er blødt og dufter.
- 8
Hæld grøntsagsbouillonen ved og lad det simre i 1–2 minutter, til det er let reduceret og blankt.
- 9
Smag svampene til med den resterende 1/4 tsk salt, sort peber og citronsaft, og rør det meste af persillen i.
- 10
Tag polentaen af varmen og rør den revne ost i, til den er cremet.
- 11
Fordel polentaen i varme skåle, top med svampene og deres saft, og drys den resterende persille over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en vegansk version kan du bruge havre- eller sojadrik i stedet for letmælk og erstatte osten med 2 spiseskefulde næringsgær; vælg en bouillon, der er mærket vegansk og glutenfri.
- Brug kun brune eller hvide champignoner, hvis blandede svampe eller østershatte er svære at finde.
- Skift skalotteløget ud med en fjerdedel af et lille løg, finthakket.
- Til en hurtigere ret kan du bruge instant-polenta og koge den efter anvisningen på pakken, typisk ca. 5 minutter; vælg en, der er mærket glutenfri, hvis det er nødvendigt.
Opbevaring
Sæt rester af polenta og svampe på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Polentaen stivner, når den køler af, så genopvarm den med et skvæt vand eller mælk under omrøring, til den er glat og rygende varm, og genopvarm også svampene, til de er rygende varme; frysning anbefales ikke, da konsistensen bliver dårligere.
Forbered i forvejen
Rens og skær svampene, og hak skalotteløg, hvidløg og krydderurter op til en dag i forvejen, og opbevar dem tildækket i køleskabet. Svampene kan også steges en dag i forvejen og genopvarmes, til de er rygende varme, mens du laver polentaen frisk.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Cremet polenta med hvidløgssvampe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: MælkSelleri
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (509 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 332 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Kulhydrater | 52,7 g | 10,4 g |
| heraf sukkerarter | 7,6 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 3,5 g | 0,7 g |
| Fedt | 8,6 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 150 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
