Italienskt · Lunch · Middag
Krämig polenta med vitlökssvamp
Polenta con funghi
Mjuk, krämig polenta med lite hårdost, toppad med gyllene vitlökssvamp, timjan och en skvätt citron. En mysig klassiker från norra Italien i en lättare version med mjölk, lite olivolja och inget smör.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 62% · Fett 23% · Protein 15%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/4 koppar200 gPolenta (mellangrovt majsmjöl)
- 3 1/3 koppar800 gVatten
- 1 kopp245 gLättmjölk
- 1 tsk6 gSalt
- 600 gBlandad svamp (bruna champinjoner, champinjoner, ostronskivling)
- 1 1/2 msk20 gOlivolja
- 1 medelstor40 gSchalottenlök, finhackad
- 3 klyftor9 gVitlök, tunt skivad
- 1 mskFärska timjanblad
- 1/4 kopp60 gGlutenfri grönsaksbuljong
- 1 msk15 gCitronsaft
- 1/3 kopp30 gVegetarisk hårdost av parmesantyp, finriven
- 1/2 tskSvartpeppar, malen
- 2 msk8 gFärsk bladpersilja, hackad
Gör så här
- 1
Koka upp vatten, mjölk och 3/4 tsk av saltet till ett lätt sjud i en stor kastrull med tjock botten.
- 2
Häll i polentan i en långsam, jämn stråle under konstant vispning så att det inte blir klumpar.
- 3
Sänk värmen till låg och koka i 35–40 minuter, rör med en träslev med några minuters mellanrum, tills den är tjock, slät och släpper från kanterna; späd med en skvätt hett vatten om den blir för fast.
- 4
Medan polentan kokar, torka av svampen och skiva eller riv den i lagom stora bitar.
- 5
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
- 6
Lägg i svampen i ett enda lager och stek utan att röra i 3–4 minuter tills den fått färg, rör sedan om och stek ytterligare 4–5 minuter tills vätskan har kokat bort.
- 7
Tillsätt schalottenlök, vitlök och timjan och fräs i 2 minuter tills det mjuknat och doftar.
- 8
Häll i grönsaksbuljongen och låt sjuda i 1–2 minuter tills den reducerats något och blivit blank.
- 9
Smaka av svampen med resterande 1/4 tsk salt, svartpeppar och citronsaft, och rör sedan ner det mesta av persiljan.
- 10
Ta polentan från värmen och rör ner den rivna osten tills den blir krämig.
- 11
Fördela polentan i varma skålar, toppa med svampen och dess sky och strö över resten av persiljan.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, använd havre- eller sojadryck i stället för lättmjölk och ersätt osten med 2 matskedar näringsjäst; välj en buljong märkt vegansk och glutenfri.
- Använd bara champinjoner, bruna eller vita, om blandad svamp eller ostronskivling är svår att hitta.
- Byt ut schalottenlöken mot en fjärdedels liten lök, finhackad.
- För en snabbare rätt, använd snabbpolenta och tillaga den enligt förpackningen, oftast cirka 5 minuter; välj en som är märkt glutenfri vid behov.
Förvaring
Ställ överbliven polenta och svamp i kylen i separata lufttäta behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3–4 dagar. Polentan stelnar när den svalnar, så värm den med en skvätt vatten eller mjölk och rör tills den är slät och rykande het; värm även svampen tills den är rykande het. Frysning rekommenderas inte eftersom konsistensen blir sämre.
Förbered i förväg
Rensa och skiva svampen och hacka schalottenlök, vitlök och örter upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Svampen kan också tillagas en dag i förväg och värmas tills den är rykande het medan du lagar polentan färsk.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Krämig polenta med vitlökssvamp med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: MjölkSelleri
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (509 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 332 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Kolhydrater | 52,7 g | 10,4 g |
| varav sockerarter | 7,6 g | 1,5 g |
| Fiber | 3,5 g | 0,7 g |
| Fett | 8,6 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 150 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
