Italijanska · kosilo · Večerja
Kremasta polenta s česnovimi gobami
Polenta con funghi
Mehka, kremasta polenta z malo trdega sira, prelita z zlato zapečenimi česnovimi gobami, timijanom in kapljico limone. Prijetna klasika severne Italije v lažji različici – z mlekom, zmerno količino oljčnega olja in brez masla.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 62% · Maščobe 23% · Beljakovine 15%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/4 skodelice200 gPolenta (srednje mlet koruzni zdrob)
- 3 1/3 skodelice800 gVoda
- 1 skodelica245 gDelno posneto mleko
- 1 čajna žlička6 gSol
- 600 gMešane gobe (rjavi šampinjoni, šampinjoni, bukovi ostrigarji)
- 1 1/2 žlice20 gOljčno olje
- 1 srednja40 gŠalotka, drobno sesekljana
- 3 stroki9 gČesen, na tanko narezan
- 1 žlicaListi svežega timijana
- 1/4 skodelice60 gZelenjavna jušna osnova brez glutena
- 1 žlica15 gLimonin sok
- 1/3 skodelice30 gVegetarijanski trdi sir tipa parmezan, drobno nariban
- 1/2 čajne žličkeMleti črni poper
- 2 žlici8 gSvež listnati peteršilj, sesekljan
Postopek
- 1
V veliki posodi z debelim dnom zavrite vodo, mleko in 3/4 čajne žličke soli, da rahlo vre.
- 2
Polento počasi in enakomerno stresajte v posodo ter ves čas mešajte z metlico, da ne nastanejo grudice.
- 3
Zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 35–40 minut, vsakih nekaj minut premešajte z leseno žlico, dokler ni gosta, gladka in se ne loči od sten; če postane pregosta, dolijte malo vroče vode.
- 4
Medtem ko se polenta kuha, gobe obrišite in jih narežite ali natrgajte na koščke za en grižljaj.
- 5
V veliki ponvi segrejte oljčno olje na srednje močnem ognju.
- 6
Gobe razporedite v eno plast in jih pecite brez mešanja 3–4 minute, da porjavijo, nato premešajte in pecite še 4–5 minut, da tekočina izpari.
- 7
Dodajte šalotko, česen in timijan ter pražite 2 minuti, da se zmehčajo in zadišijo.
- 8
Prilijte zelenjavno osnovo in kuhajte 1–2 minuti, da se rahlo zgosti in postane bleščeča.
- 9
Gobe začinite s preostalo 1/4 čajne žličke soli, črnim poprom in limoninim sokom ter vmešajte večino peteršilja.
- 10
Polento odstavite z ognja in vmešajte nariban sir, da postane kremasta.
- 11
Polento naložite v tople sklede, nanjo dajte gobe s sokom in potresite s preostalim peteršiljem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto delno posnetega mleka uporabite ovseno ali sojino mleko, sir pa nadomestite z 2 žlicama prehranskega kvasa; izberite jušno osnovo z oznako vegansko in brez glutena.
- Če mešanih gob ali bukovih ostrigarjev ne najdete zlahka, uporabite samo rjave ali bele šampinjone.
- Šalotko nadomestite s četrtino majhne čebule, drobno sesekljane.
- Za hitrejšo pripravo uporabite instant polento in jo skuhajte po navodilih na embalaži, običajno približno 5 minut; po potrebi izberite takšno z oznako brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke polente in gob v 2 urah shranite v hladilnik v ločenih nepredušnih posodah in jih porabite v 3 do 4 dneh. Polenta se med ohlajanjem strdi, zato jo pogrejte z malo vode ali mleka in mešajte, dokler ni gladka in vroča; tudi gobe pogrejte, da so vroče. Zamrzovanje ni priporočljivo, ker se poslabša tekstura.
Vnaprejšnja priprava
Gobe lahko očistite in narežete, šalotko, česen in zelišča pa sesekljate do en dan vnaprej ter jih pokrite hranite v hladilniku. Gobe lahko pripravite tudi dan prej in jih pogrejete, da so vroče, medtem ko skuhate svežo polento.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Kremasta polenta s česnovimi gobami z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: MlekoZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (509 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 332 kcal | 65 kcal |
| Beljakovine | 12,6 g | 2,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 52,7 g | 10,4 g |
| od tega sladkorji | 7,6 g | 1,5 g |
| Vlaknine | 3,5 g | 0,7 g |
| Maščobe | 8,6 g | 1,7 g |
| od tega nasičene | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 765 mg | 150 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
