Talianska · obed · večera
Krémová polenta s cesnakovými hubami
Polenta con funghi
Jemná krémová polenta dochutená troškou tvrdého syra, s dozlatista opečenými cesnakovými hubami, tymianom a kvapkou citróna. Útulná klasika zo severného Talianska v ľahšej verzii – s mliekom, malým množstvom olivového oleja a bez masla.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 62% · Tuky 23% · Bielkoviny 15%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 1/4 hrnčeka200 gPolenta (stredne hrubá kukuričná krupica)
- 3 1/3 hrnčeka800 gVoda
- 1 hrnček245 gNízkotučné mlieko
- 1 ČL6 gSoľ
- 600 gZmes húb (hnedé šampiňóny, šampiňóny, hlivy)
- 1 1/2 PL20 gOlivový olej
- 1 stredná40 gŠalotka, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, na tenké plátky
- 1 PLLístky čerstvého tymianu
- 1/4 hrnčeka60 gBezlepkový zeleninový vývar
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 1/3 hrnčeka30 gVegetariánsky tvrdý syr typu parmezán, jemne nastrúhaný
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 2 PL8 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom priveďte vodu, mlieko a 3/4 ČL soli k miernemu varu.
- 2
Pomaly a rovnomerne vsýpajte polentu a neustále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky.
- 3
Stiahnite oheň na minimum a varte 35–40 minút, každých pár minút premiešajte vareškou, kým nie je hustá, hladká a neodstáva od stien; ak príliš zhustne, prilejte trochu horúcej vody.
- 4
Medzitým huby očistite utretím a nakrájajte alebo natrhajte na menšie kúsky.
- 5
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 6
Pridajte huby v jednej vrstve a opekajte bez miešania 3–4 minúty dohneda, potom premiešajte a opekajte ešte 4–5 minút, kým sa neodparí tekutina.
- 7
Pridajte šalotku, cesnak a tymian a opekajte 2 minúty, kým nezmäknú a nezavoňajú.
- 8
Prilejte zeleninový vývar a duste 1–2 minúty, kým sa mierne nezredukuje a nezačne lesknúť.
- 9
Huby dochuťte zvyšnou 1/4 ČL soli, čiernym korením a citrónovou šťavou a vmiešajte väčšinu petržlenovej vňate.
- 10
Polentu odstavte z ohňa a vmiešajte nastrúhaný syr, kým nie je krémová.
- 11
Polentu rozdeľte do teplých misiek, navrch dajte huby aj so šťavou a posypte zvyšnou vňaťou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu použite namiesto nízkotučného mlieka ovsené alebo sójové mlieko a syr nahraďte 2 polievkovými lyžicami lahôdkových droždiových vločiek; vyberte vývar označený ako vegánsky a bezlepkový.
- Ak zmes húb alebo hlivu ťažko zoženiete, použite len hnedé alebo biele šampiňóny.
- Šalotku nahraďte štvrtinou malej cibule, nadrobno nakrájanej.
- Pre rýchlejšiu prípravu použite instantnú polentu a uvarte ju podľa návodu na obale, zvyčajne asi 5 minút; v prípade potreby vyberte takú, ktorá je označená ako bezlepková.
Skladovanie
Zvyšky polenty a húb dajte do 2 hodín do chladničky v samostatných vzduchotesných nádobách a zjedzte do 3 až 4 dní. Polenta pri chladnutí stuhne, preto ju zohrejte s trochou vody alebo mlieka a miešajte, kým nebude hladká a horúca; aj huby zohrejte, kým nebudú horúce. Mrazenie sa neodporúča, pretože trpí konzistencia.
Príprava vopred
Huby môžete očistiť a nakrájať a šalotku, cesnak a bylinky nasekať až deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke. Huby môžete aj deň vopred pripraviť a potom ich zohriať, kým nebudú horúce, zatiaľ čo uvaríte čerstvú polentu.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Krémová polenta s cesnakovými hubami jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: MliekoZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (509 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 332 kcal | 65 kcal |
| Bielkoviny | 12,6 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 52,7 g | 10,4 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,5 g |
| Vláknina | 3,5 g | 0,7 g |
| Tuky | 8,6 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 765 mg | 150 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
