Italská · Oběd · Večeře
Krémová polenta s česnekovými houbami
Polenta con funghi
Jemná, krémová polenta dochucená trochou tvrdého sýra, navrch se zlatavými houbami na česneku, tymiánem a kapkou citronu. Útulná severoitalská klasika v lehčí verzi s mlékem, trochou olivového oleje a bez másla.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 40 min
- Celkem
- 55 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 62% · Tuky 23% · Bílkoviny 15%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1 1/4 hrnku200 gPolenta (středně hrubá kukuřičná krupice)
- 3 1/3 hrnku800 gVoda
- 1 hrnek245 gNízkotučné mléko
- 1 lžičkaSůl
- 600 gSměs hub (hnědé žampiony, bílé žampiony, hlíva ústřičná)
- 1 1/2 lžíceOlivový olej
- 1 středně velká40 gŠalotka, nadrobno nakrájená
- 3 stroužky9 gČesnek, na tenké plátky
- 1 lžíceLístky čerstvého tymiánu
- 1/4 hrnku60 gBezlepkový zeleninový vývar
- 1 lžíceCitronová šťáva
- 1/3 hrnku30 gVegetariánský tvrdý sýr typu parmazán, jemně nastrouhaný
- 1/2 lžičkyMletý černý pepř
- 2 lžíceČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
Postup
- 1
Ve velkém hrnci se silným dnem přiveďte vodu, mléko a 3/4 lžičky soli k mírnému varu.
- 2
Za stálého šlehání metlou pomalu a plynule vsypávejte polentu, aby se nevytvořily hrudky.
- 3
Stáhněte plamen na minimum a vařte 35–40 minut, každých pár minut zamíchejte vařečkou, dokud polenta nezhoustne, nebude hladká a nezačne se odlepovat od stěn; pokud je příliš hustá, přilijte trochu horké vody.
- 4
Mezitím houby otřete dočista a nakrájejte nebo natrhejte na kousky do pusy.
- 5
Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni.
- 6
Vložte houby v jedné vrstvě a bez míchání je opékejte 3–4 minuty dozlatova, pak zamíchejte a opékejte dalších 4–5 minut, dokud se z nich neodpaří tekutina.
- 7
Přidejte šalotku, česnek a tymián a opékejte 2 minuty, dokud nezměknou a nezačnou vonět.
- 8
Zalijte zeleninovým vývarem a nechte 1–2 minuty probublávat, dokud se mírně nezredukuje a nebude lesklý.
- 9
Houby dochuťte zbylou 1/4 lžičky soli, černým pepřem a citronovou šťávou a vmíchejte většinu petrželky.
- 10
Polentu stáhněte z plotny a vmíchejte nastrouhaný sýr, až bude krémová.
- 11
Polentu rozdělte do nahřátých misek, navrch dejte houby i s výpekem a posypte zbylou petrželkou.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro veganskou verzi použijte místo nízkotučného mléka ovesné nebo sójové mléko, sýr nahraďte 2 lžícemi lahůdkových droždí a zvolte vývar označený jako veganský a bezlepkový.
- Pokud těžko seženete směs hub nebo hlívu ústřičnou, použijte jen hnědé nebo bílé žampiony.
- Šalotku nahraďte čtvrtkou malé cibule, nadrobno nakrájenou.
- Pro rychlejší přípravu použijte instantní polentu a uvařte ji podle návodu na obalu, obvykle asi 5 minut; v případě potřeby zvolte polentu označenou jako bezlepková.
Skladování
Zbylou polentu a houby dejte do 2 hodin do lednice v oddělených uzavíratelných nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů. Polenta při chladnutí ztuhne, proto ji ohřejte s trochou vody nebo mléka a míchejte, dokud nebude hladká a důkladně horká, a stejně tak důkladně prohřejte i houby; mrazení nedoporučujeme, protože utrpí konzistence.
Příprava předem
Houby můžete očistit a nakrájet a šalotku, česnek a bylinky nasekat až den předem a uchovat zakryté v lednici. Houby lze také uvařit den dopředu a před podáváním je důkladně prohřát, zatímco připravujete čerstvou polentu.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Krémová polenta s česnekovými houbami jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: MlékoCeler
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (509 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 332 kcal | 65 kcal |
| Bílkoviny | 12,6 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 52,7 g | 10,4 g |
| z toho cukry | 7,6 g | 1,5 g |
| Vláknina | 3,5 g | 0,7 g |
| Tuky | 8,6 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 0,5 g |
| Sodík | 765 mg | 150 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
