Włoska · Obiad · Kolacja
Kremowa polenta z grzybami z czosnkiem
Polenta con funghi
Miękka, kremowa polenta wykończona odrobiną twardego sera, podana ze złocistymi grzybami z czosnkiem, tymiankiem i odrobiną soku z cytryny. Przytulna klasyka z północnych Włoch w lżejszej wersji – z mlekiem, niewielką ilością oliwy i bez masła.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 40 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 62% · Tłuszcz 23% · Białko 15%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 1/4 szklanki200 gPolenta (średnio mielona kasza kukurydziana)
- 3 1/3 szklanki800 gWoda
- 1 szklanka245 gMleko o obniżonej zawartości tłuszczu
- 1 łyżeczka6 gSól
- 600 gMieszanka grzybów (brązowe pieczarki, pieczarki, boczniaki)
- 1 1/2 łyżki20 gOliwa z oliwek
- 1 średnia40 gSzalotka, drobno posiekana
- 3 ząbki9 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 1 łyżkaŚwieże listki tymianku
- 1/4 szklanki60 gBezglutenowy bulion warzywny
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 1/3 szklanki30 gWegetariański twardy ser typu parmezan, drobno starty
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 2 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W dużym garnku z grubym dnem doprowadź wodę, mleko i 3/4 łyżeczki soli do delikatnego wrzenia.
- 2
Wsypuj polentę powolnym, równym strumieniem, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki.
- 3
Zmniejsz ogień i gotuj 35–40 minut, mieszając co kilka minut drewnianą łyżką, aż masa będzie gęsta, gładka i zacznie odchodzić od ścianek; jeśli zrobi się zbyt gęsta, dodaj odrobinę gorącej wody.
- 4
W tym czasie oczyść grzyby wilgotną ściereczką i pokrój lub porwij je na kawałki wielkości kęsa.
- 5
Rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnio dużym ogniu.
- 6
Ułóż grzyby w jednej warstwie i smaż bez mieszania 3–4 minuty, aż się zrumienią, następnie zamieszaj i smaż jeszcze 4–5 minut, aż odparuje wydzielony płyn.
- 7
Dodaj szalotkę, czosnek i tymianek i smaż 2 minuty, aż zmiękną i zaczną pachnieć.
- 8
Wlej bulion warzywny i gotuj na małym ogniu 1–2 minuty, aż lekko się zredukuje i nabierze połysku.
- 9
Dopraw grzyby pozostałą 1/4 łyżeczki soli, czarnym pieprzem i sokiem z cytryny, a następnie wmieszaj większość natki.
- 10
Zdejmij polentę z ognia i wmieszaj starty ser, aż będzie kremowa.
- 11
Nałóż polentę do ciepłych misek, na wierzchu ułóż grzyby z sosem i posyp pozostałą natką.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji wegańskiej zamiast mleka o obniżonej zawartości tłuszczu użyj napoju owsianego lub sojowego, ser zastąp 2 łyżkami płatków drożdżowych i wybierz bulion oznaczony jako wegański i bezglutenowy.
- Jeśli trudno o mieszankę grzybów lub boczniaki, użyj samych brązowych pieczarek albo zwykłych pieczarek.
- Zamiast szalotki użyj ćwiartki małej cebuli, drobno posiekanej.
- Aby było szybciej, użyj polenty błyskawicznej i ugotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu, zwykle około 5 minut; w razie potrzeby wybierz produkt oznaczony jako bezglutenowy.
Przechowywanie
Resztki polenty i grzybów w ciągu 2 godzin przełóż do osobnych szczelnych pojemników, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3–4 dni. Polenta gęstnieje po ostygnięciu, więc podgrzewaj ją z odrobiną wody lub mleka, mieszając, aż będzie gładka i bardzo gorąca. Grzyby również podgrzej, aż będą bardzo gorące. Nie zaleca się mrożenia, bo cierpi na tym konsystencja.
Przygotuj wcześniej
Grzyby oczyść i pokrój, a szalotkę, czosnek i zioła posiekaj nawet dzień wcześniej; przechowuj je przykryte w lodówce. Grzyby można też usmażyć dzień wcześniej i podgrzać, aż będą bardzo gorące, a polentę przygotować na świeżo.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kremowa polenta z grzybami z czosnkiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: MlekoSeler
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (509 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 332 kcal | 65 kcal |
| Białko | 12,6 g | 2,5 g |
| Węglowodany | 52,7 g | 10,4 g |
| w tym cukry | 7,6 g | 1,5 g |
| Błonnik | 3,5 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 8,6 g | 1,7 g |
| w tym nasycone | 2,3 g | 0,5 g |
| Sód | 765 mg | 150 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
