لہسن والے مشروم کے ساتھ کریمی پولینٹا

ایک بڑے، موٹے پیندے والے پتیلے میں پانی، دودھ اور 3/4 چائے کا چمچ نمک ڈال کر ہلکا ابال آنے دیں۔

گٹھلیاں بننے سے بچانے کے لیے مسلسل وِسک چلاتے ہوئے پولینٹا کو آہستہ آہستہ ایک مستقل دھار میں ڈالیں۔

آنچ دھیمی کر دیں اور 35–40 منٹ تک پکائیں، ہر چند منٹ بعد لکڑی کے چمچ سے ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ گاڑھا، ہموار ہو جائے اور پتیلے کے کناروں سے چھوٹنے لگے؛ اگر بہت سخت ہو جائے تو تھوڑا سا گرم پانی ڈال دیں۔

جب تک پولینٹا پک رہا ہو، مشروم کو پونچھ کر صاف کریں اور انہیں ایک نوالے کے برابر ٹکڑوں میں کاٹ لیں یا توڑ لیں۔

ایک بڑے فرائنگ پین میں درمیانی سے تیز آنچ پر زیتون کا تیل گرم کریں۔

مشروم کو ایک تہہ میں ڈالیں اور بغیر ہلائے 3–4 منٹ تک سنہرا ہونے تک پکائیں، پھر ہلا کر مزید 4–5 منٹ پکائیں یہاں تک کہ ان کا پانی خشک ہو جائے۔

شیلوٹ، لہسن اور تھائم ڈال کر 2 منٹ تک پکائیں یہاں تک کہ نرم اور خوشبودار ہو جائیں۔

سبزیوں کی یخنی ڈالیں اور 1–2 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ تھوڑی کم اور چمکدار ہو جائے۔

مشروم میں باقی 1/4 چائے کا چمچ نمک، کالی مرچ اور لیموں کا رس ڈالیں، پھر زیادہ تر پارسلے ملا دیں۔

پولینٹا کو چولہے سے اتاریں اور کدوکش کیا ہوا پنیر ملا کر کریمی ہونے تک ہلائیں۔

پولینٹا کو گرم پیالوں میں ڈالیں، اوپر مشروم ان کے رس سمیت رکھیں اور باقی پارسلے چھڑک دیں۔