Italia · Makan Siang · Makan Malam
Polenta Creamy dengan Jamur Bawang Putih
Polenta con funghi
Polenta lembut dan creamy yang diberi sedikit keju keras, lalu ditaburi jamur bawang putih keemasan, thyme, dan perasan lemon. Hidangan klasik khas Italia utara yang menghangatkan, dibuat lebih ringan dengan susu, sedikit minyak zaitun, dan tanpa mentega.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 40 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 62% · Lemak 23% · Protein 15%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 1/4 cangkir200 gPolenta (tepung jagung giling sedang)
- 3 1/3 cangkir800 gAir
- 1 cangkir245 gSusu rendah lemak
- 1 sdt6 gGaram
- 600 gJamur campur (cremini, champignon, tiram)
- 1 1/2 sdm20 gMinyak zaitun
- 1 butir sedang40 gBawang merah, cincang halus
- 3 siung9 gBawang putih, iris tipis
- 1 sdmDaun thyme segar
- 1/4 cangkir60 gKaldu sayuran bebas gluten
- 1 sdm15 gAir jeruk lemon
- 1/3 cangkir30 gKeju keras vegetarian ala Parmesan, parut halus
- 1/2 sdtLada hitam bubuk
- 2 sdm8 gPeterseli daun pipih segar, cincang
Langkah
- 1
Didihkan perlahan air, susu, dan 3/4 sdt garam dalam panci besar berdasar tebal.
- 2
Tuang polenta sedikit demi sedikit secara perlahan dan merata sambil terus dikocok agar tidak menggumpal.
- 3
Kecilkan api dan masak selama 35–40 menit, aduk setiap beberapa menit dengan sendok kayu, hingga kental, halus, dan tidak lagi menempel di sisi panci; tambahkan sedikit air panas jika terlalu kaku.
- 4
Sambil menunggu polenta matang, bersihkan jamur dengan cara dilap, lalu iris atau sobek menjadi potongan seukuran sekali suap.
- 5
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-besar.
- 6
Masukkan jamur dalam satu lapisan dan masak tanpa diaduk selama 3–4 menit hingga kecokelatan, lalu aduk dan masak 4–5 menit lagi hingga airnya menguap.
- 7
Masukkan bawang merah, bawang putih, dan thyme, lalu masak selama 2 menit hingga layu dan harum.
- 8
Tuang kaldu sayuran dan masak dengan api kecil selama 1–2 menit hingga sedikit menyusut dan mengilap.
- 9
Bumbui jamur dengan sisa 1/4 sdt garam, lada hitam, dan air jeruk lemon, lalu aduk masukkan sebagian besar peterseli.
- 10
Angkat polenta dari api dan aduk masukkan keju parut hingga creamy.
- 11
Sendokkan polenta ke mangkuk hangat, beri jamur beserta kuahnya di atasnya, lalu taburi sisa peterseli.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi vegan, ganti susu rendah lemak dengan susu oat atau susu kedelai, dan ganti keju dengan 2 sendok makan nutritional yeast; pilih kaldu berlabel vegan dan bebas gluten.
- Jika jamur campur atau jamur tiram sulit ditemukan, gunakan jamur cremini atau champignon saja.
- Ganti bawang merah dengan seperempat bawang bombai kecil, cincang halus.
- Agar lebih cepat, gunakan polenta instan dan masak sesuai petunjuk pada kemasan, biasanya sekitar 5 menit; pilih yang berlabel bebas gluten jika perlu.
Penyimpanan
Simpan sisa polenta dan jamur di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari. Polenta akan mengeras saat dingin, jadi panaskan kembali dengan sedikit air atau susu sambil diaduk hingga halus dan panas mengepul; panaskan juga jamur hingga panas mengepul. Tidak disarankan dibekukan karena teksturnya akan rusak.
Siapkan lebih awal
Bersihkan dan iris jamur, serta cincang bawang merah, bawang putih, dan herba hingga sehari sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Jamur juga bisa dimasak sehari sebelumnya dan dipanaskan kembali hingga panas mengepul sementara Anda memasak polenta yang baru.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Polenta Creamy dengan Jamur Bawang Putih dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: SusuSeledri
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (509 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 332 kkal | 65 kkal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Karbohidrat | 52,7 g | 10,4 g |
| termasuk gula | 7,6 g | 1,5 g |
| Serat | 3,5 g | 0,7 g |
| Lemak | 8,6 g | 1,7 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrium | 765 mg | 150 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
