Itaalia · Lõunasöök · Õhtusöök
Kreemjas polenta küüslauguste seentega
Polenta con funghi
Pehme ja kreemjas polenta, mida on rikastatud väheke kõva juustuga ning mille peal on kuldseks praetud küüslaugused seened, tüümian ja tilk sidrunimahla. Hubane Põhja-Itaalia klassika kergemal moel – piima, vähese oliiviõli ja täiesti ilma võita.
- Ettevalmistus
- 15 min
- Küpsetamine
- 40 min
- Kokku
- 55 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 62% · Rasvad 23% · Valgud 15%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 1 1/4 tassi200 gPolenta (keskmise jämedusega maisijahu)
- 3 1/3 tassi800 gVesi
- 1 tass245 gMadala rasvasisaldusega piim
- 1 tl6 gSool
- 600 gSeenesegu (pruunid ja valged šampinjonid, austerservikud)
- 1 1/2 sl20 gOliiviõli
- 1 keskmine40 gŠalottsibul, peeneks hakitud
- 3 küünt9 gKüüslauk, õhukesteks viiludeks
- 1 slVärsked tüümianilehed
- 1/4 tassi60 gGluteenivaba köögiviljapuljong
- 1 sl15 gSidrunimahl
- 1/3 tassi30 gTaimetoitlasele sobiv parmesani-tüüpi kõva juust, peeneks riivitud
- 1/2 tlMust pipar, jahvatatud
- 2 sl8 gVärske lehtpetersell, hakitud
Valmistamine
- 1
Aja suures paksupõhjalises potis vesi, piim ja 3/4 tl soola tasakesi keema.
- 2
Lisa polenta aeglase ühtlase joana, vahustades pidevalt, et ei tekiks tükke.
- 3
Keera kuumus madalaks ja keeda 35–40 minutit, segades iga paari minuti järel puulusikaga, kuni puder on paks, sile ja tuleb poti servadest lahti; kui see läheb liiga tihkeks, lisa veidi kuuma vett.
- 4
Polenta keemise ajal puhasta seened lapiga ning viiluta või rebi need suupärasteks tükkideks.
- 5
Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 6
Lisa seened ühe kihina ja prae segamata 3–4 minutit, kuni need pruunistuvad, seejärel sega ja prae veel 4–5 minutit, kuni vedelik on aurustunud.
- 7
Lisa šalottsibul, küüslauk ja tüümian ning prae 2 minutit, kuni need on pehmed ja lõhnavad.
- 8
Vala peale köögiviljapuljong ja hauta 1–2 minutit, kuni see on veidi vähenenud ja läikiv.
- 9
Maitsesta seened ülejäänud 1/4 tl soola, musta pipra ja sidrunimahlaga ning sega hulka suurem osa petersellist.
- 10
Tõsta polenta tulelt ja sega sisse riivitud juust, kuni puder on kreemjas.
- 11
Tõsta polenta soojadesse kaussidesse, laota peale seened koos mahlaga ja puista üle ülejäänud peterselliga.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegantoidu jaoks kasuta madala rasvasisaldusega piima asemel kaera- või sojajooki ja asenda juust 2 supilusika toitepärmiga; vali puljong, mis on märgitud veganiks ja gluteenivabaks.
- Kui seenesegu või austerservikuid on raske leida, kasuta ainult pruune või valgeid šampinjone.
- Asenda šalottsibul veerandi väikese peeneks hakitud sibulaga.
- Kiirema roa jaoks kasuta kiirpolentat ja valmista see pakendi juhise järgi, tavaliselt umbes 5 minutit; vajadusel vali gluteenivabaks märgitud toode.
Säilitamine
Pane ülejäänud polenta ja seened 2 tunni jooksul eraldi õhukindlates nõudes külmkappi ja söö ära 3–4 päeva jooksul. Polenta muutub jahtudes tahkeks, seega soojenda seda tilga vee või piimaga, segades, kuni see on ühtlane ja läbinisti auravalt kuum; kuumuta ka seened auravalt kuumaks. Sügavkülmutamist ei soovitata, sest tekstuur kannatab.
Valmista ette
Puhasta ja viiluta seened ning haki šalottsibul, küüslauk ja maitsetaimed kuni päev varem ning hoia neid kaetult külmkapis. Seened võib valmistada ka päev ette ja soojendada auravalt kuumaks ajal, mil polenta värskelt valmib.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Kreemjas polenta küüslauguste seentega ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: PiimSeller
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (509 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 332 kcal | 65 kcal |
| Valgud | 12,6 g | 2,5 g |
| Süsivesikud | 52,7 g | 10,4 g |
| millest suhkrud | 7,6 g | 1,5 g |
| Kiudained | 3,5 g | 0,7 g |
| Rasvad | 8,6 g | 1,7 g |
| millest küllastunud | 2,3 g | 0,5 g |
| Naatrium | 765 mg | 150 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
