Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Polenta kem béo với nấm xào tỏi
Polenta con funghi
Polenta mềm mịn, béo ngậy, hoàn thiện với một ít phô mai cứng, phủ lên trên là nấm xào tỏi vàng ruộm, cỏ xạ hương và chút nước cốt chanh. Món ăn cổ điển ấm áp của miền Bắc nước Ý, được làm nhẹ nhàng hơn với sữa, một lượng dầu ô liu vừa phải và không dùng bơ.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 40 phút
- Tổng
- 55 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 62% · Chất béo 23% · Protein 15%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 1/4 cốc200 gBột polenta (bột ngô xay vừa)
- 3 1/3 cốc800 gNước
- 1 cốc245 gSữa ít béo
- 1 thìa cà phê6 gMuối
- 600 gNấm các loại (nấm nâu, nấm mỡ, nấm sò)
- 1 1/2 thìa canh20 gDầu ô liu
- 1 củ vừa40 gHành tím, băm nhỏ
- 3 tép9 gTỏi, thái lát mỏng
- 1 thìa canhLá cỏ xạ hương tươi
- 1/4 cốc60 gNước dùng rau củ không gluten
- 1 thìa canh15 gNước cốt chanh vàng
- 1/3 cốc30 gPhô mai cứng kiểu Parmesan chay, bào mịn
- 1/2 thìa cà phêTiêu đen xay
- 2 thìa canh8 gMùi tây lá dẹt tươi, thái nhỏ
Các bước
- 1
Cho nước, sữa và 3/4 thìa cà phê muối vào một nồi lớn đáy dày, đun sôi nhẹ.
- 2
Rót bột polenta vào thành dòng chậm và đều, đồng thời khuấy liên tục bằng phới để không bị vón cục.
- 3
Hạ nhỏ lửa và nấu trong 35–40 phút, cứ vài phút lại khuấy bằng thìa gỗ, cho đến khi hỗn hợp đặc, mịn và tách khỏi thành nồi; nếu quá đặc, thêm một chút nước nóng.
- 4
Trong lúc nấu polenta, lau sạch nấm rồi thái lát hoặc xé thành miếng vừa ăn.
- 5
Đun nóng dầu ô liu trong chảo lớn trên lửa vừa-lớn.
- 6
Xếp nấm thành một lớp và nấu không đảo trong 3–4 phút cho đến khi vàng, sau đó đảo đều và nấu thêm 4–5 phút cho đến khi nước trong nấm bay hơi hết.
- 7
Thêm hành tím, tỏi và cỏ xạ hương, xào 2 phút cho đến khi mềm và dậy mùi thơm.
- 8
Đổ nước dùng rau củ vào và đun liu riu 1–2 phút cho đến khi hơi sánh lại và bóng.
- 9
Nêm nấm với 1/4 thìa cà phê muối còn lại, tiêu đen và nước cốt chanh, rồi trộn phần lớn mùi tây vào.
- 10
Nhấc nồi polenta khỏi bếp và khuấy phô mai bào vào cho đến khi béo mịn.
- 11
Múc polenta ra bát đã làm ấm, phủ nấm cùng nước sốt lên trên và rắc phần mùi tây còn lại.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để làm món thuần chay, thay sữa ít béo bằng sữa yến mạch hoặc sữa đậu nành, thay phô mai bằng 2 muỗng canh men dinh dưỡng, và chọn nước dùng có ghi thuần chay và không gluten.
- Nếu khó tìm nấm các loại hoặc nấm sò, chỉ cần dùng nấm nâu hoặc nấm mỡ.
- Có thể thay hành tím bằng một phần tư củ hành tây nhỏ, băm nhỏ.
- Muốn nấu nhanh hơn, dùng polenta ăn liền và nấu theo hướng dẫn trên bao bì, thường khoảng 5 phút; nếu cần, chọn loại có ghi không gluten.
Bảo quản
Cho polenta và nấm còn thừa vào hộp kín riêng, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng trong 3 đến 4 ngày. Polenta sẽ đặc lại khi nguội, nên khi hâm hãy thêm chút nước hoặc sữa, khuấy đến khi mịn và nóng bốc hơi; nấm cũng hâm đến khi nóng bốc hơi. Không nên cấp đông vì kết cấu sẽ bị ảnh hưởng.
Chuẩn bị trước
Có thể làm sạch, thái nấm và băm hành tím, tỏi, rau thơm trước tối đa một ngày, đậy kín và để trong tủ lạnh. Nấm cũng có thể xào trước một ngày, rồi hâm đến khi nóng bốc hơi trong lúc nấu polenta mới.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Polenta kem béo với nấm xào tỏi chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: SữaCần tây
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (509 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 332 kcal | 65 kcal |
| Protein | 12,6 g | 2,5 g |
| Carbohydrate | 52,7 g | 10,4 g |
| trong đó đường | 7,6 g | 1,5 g |
| Chất xơ | 3,5 g | 0,7 g |
| Chất béo | 8,6 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 2,3 g | 0,5 g |
| Natri | 765 mg | 150 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
