Италианска · Обяд · Вечеря
Кремообразна полента с гъби и чесън
Polenta con funghi
Мека, кремообразна полента, довършена с малко твърдо сирене и гарнирана със златисти гъби с чесън, мащерка и няколко капки лимон. Уютна класика от Северна Италия, олекотена с мляко, умерено количество зехтин и без масло.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 40 мин
- Общо
- 55 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 62% · Мазнини 23% · Протеини 15%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 1/4 чаши200 гПолента (средно смляно царевично брашно)
- 3 1/3 чаши800 гВода
- 1 чаша245 гНискомаслено мляко
- 1 ч.л.6 гСол
- 600 гМикс гъби (кафяви печурки, бели печурки, кладница)
- 1 1/2 с.л.20 гЗехтин
- 1 среден40 гШалот, ситно нарязан
- 3 скилидки9 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 1 с.л.Пресни листа мащерка
- 1/4 чаша60 гЗеленчуков бульон без глутен
- 1 с.л.15 гЛимонов сок
- 1/3 чаша30 гВегетарианско твърдо сирене тип пармезан, ситно настъргано
- 1/2 ч.л.Черен пипер, смлян
- 2 с.л.8 гПресен магданоз, нарязан
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте водата, млякото и 3/4 ч.л. от солта до леко кипване в голяма тенджера с дебело дъно.
- 2
Изсипете полентата на бавна, равномерна струя, като бъркате непрекъснато с тел, за да не се образуват бучки.
- 3
Намалете котлона на слаб огън и гответе 35–40 минути, като разбърквате на всеки няколко минути с дървена лъжица, докато сместа стане гъста, гладка и започне да се отделя от стените; добавете малко гореща вода, ако стане твърде гъста.
- 4
Докато полентата се готви, избършете гъбите и ги нарежете или накъсайте на хапки.
- 5
Загрейте зехтина в голям тиган на средно силен огън.
- 6
Добавете гъбите в един пласт и ги гответе без разбъркване 3–4 минути, докато покафенеят, след това разбъркайте и гответе още 4–5 минути, докато течността им се изпари.
- 7
Добавете шалота, чесъна и мащерката и гответе 2 минути, докато омекнат и ухаят.
- 8
Налейте зеленчуковия бульон и оставете да къкри 1–2 минути, докато леко намалее и стане лъскав.
- 9
Подправете гъбите с останалата 1/4 ч.л. сол, черния пипер и лимоновия сок, след това вмъкнете по-голямата част от магданоза.
- 10
Свалете полентата от котлона и вмъкнете настърганото сирене, докато стане кремообразна.
- 11
Разпределете полентата в затоплени купи, отгоре сложете гъбите със сока им и поръсете с останалия магданоз.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За веган вариант използвайте овесено или соево мляко вместо нискомаслено мляко, заменете сиренето с 2 супени лъжици хранителна мая и изберете бульон с етикет веган и без глутен.
- Използвайте само кафяви или бели печурки, ако трудно намирате микс гъби или кладница.
- Заменете шалота с една четвърт малка глава лук, ситно нарязана.
- За по-бързо ястие използвайте бърза полента и я сварете според указанията на опаковката, обикновено около 5 минути, като при нужда изберете такава с етикет без глутен.
Съхранение
Приберете останалата полента и гъбите в хладилник в отделни херметични кутии до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Полентата се стяга, докато изстива, затова я затоплете с малко вода или мляко, като разбърквате, докато стане гладка и много гореща, и затоплете и гъбите, докато станат много горещи; замразяването не се препоръчва, защото текстурата се влошава.
Предварителна подготовка
Почистете и нарежете гъбите и нарежете шалота, чесъна и билките до един ден предварително и ги пазете покрити в хладилника. Гъбите може да се сготвят и ден по-рано и да се затоплят, докато станат много горещи, докато приготвяте полентата прясна.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кремообразна полента с гъби и чесън“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: МлякоЦелина
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (509 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 332 ккал | 65 ккал |
| Протеини | 12,6 г | 2,5 г |
| Въглехидрати | 52,7 г | 10,4 г |
| от които захари | 7,6 г | 1,5 г |
| Фибри | 3,5 г | 0,7 г |
| Мазнини | 8,6 г | 1,7 г |
| от които наситени | 2,3 г | 0,5 г |
| Натрий | 765 мг | 150 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
