Olasz · Ebéd · Vacsora
Krémes polenta fokhagymás gombával
Polenta con funghi
Puha, krémes polenta egy kevés kemény sajttal, a tetején aranybarnára pirított fokhagymás gombával, kakukkfűvel és egy kis citromlével. Észak-Olaszország meghitt klasszikusa könnyebb változatban: tejjel, mértékletes mennyiségű olívaolajjal és vaj nélkül.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 40 perc
- Összesen
- 55 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 62% · Zsír 23% · Fehérje 15%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 1/4 csésze200 gPolenta (közepes őrlésű kukoricadara)
- 3 1/3 csésze800 gVíz
- 1 csésze245 gZsírszegény tej
- 1 teáskanál6 gSó
- 600 gVegyes gomba (barna csiperke, csiperke, laskagomba)
- 1 1/2 evőkanál20 gOlívaolaj
- 1 közepes40 gSalottahagyma, finomra vágva
- 3 gerezd9 gFokhagyma, vékonyra szeletelve
- 1 evőkanálFriss kakukkfűlevél
- 1/4 csésze60 gGluténmentes zöldségalaplé
- 1 evőkanál15 gCitromlé
- 1/3 csésze30 gVegetáriánus parmezán típusú kemény sajt, finomra reszelve
- 1/2 teáskanálŐrölt fekete bors
- 2 evőkanál8 gFriss petrezselyem, aprítva
Elkészítés
- 1
Egy nagy, vastag aljú lábasban forrald fel lassan a vizet, a tejet és 3/4 teáskanál sót.
- 2
Lassú, egyenletes sugárban szórd bele a polentát, közben folyamatosan kevergesd habverővel, hogy ne legyen csomós.
- 3
Vedd lejjebb a lángot, és főzd 35–40 percig, pár percenként fakanállal megkeverve, amíg sűrű, sima nem lesz, és el nem válik az edény falától; ha túl kemény lenne, önts hozzá egy kevés forró vizet.
- 4
Amíg a polenta fő, töröld tisztára a gombákat, és szeleteld vagy tépd falatnyi darabokra.
- 5
Egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olívaolajat közepesen erős lángon.
- 6
Tedd bele a gombát egy rétegben, és keverés nélkül süsd 3–4 percig, amíg megpirul, majd keverd meg, és süsd még 4–5 percig, amíg a leve elpárolog.
- 7
Add hozzá a salottahagymát, a fokhagymát és a kakukkfüvet, és pirítsd 2 percig, amíg megpuhulnak és illatosak lesznek.
- 8
Öntsd hozzá a zöldségalaplevet, és főzd 1–2 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz.
- 9
Ízesítsd a gombát a maradék 1/4 teáskanál sóval, a fekete borssal és a citromlével, majd keverd bele a petrezselyem nagy részét.
- 10
Vedd le a polentát a tűzről, és keverd bele a reszelt sajtot, amíg krémes nem lesz.
- 11
Szedd a polentát meleg tálakba, halmozd rá a gombát a levével együtt, és szórd meg a maradék petrezselyemmel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Vegán változathoz a zsírszegény tej helyett használj zab- vagy szójaitalt, a sajtot pedig cseréld 2 evőkanál táplálékélesztőre; olyan alaplevet válassz, amely vegán és gluténmentes jelöléssel kapható.
- Ha nehezen találsz vegyes gombát vagy laskagombát, használj csak barna vagy fehér csiperkét.
- A salottahagymát helyettesítheted negyed kis fej finomra vágott vöröshagymával.
- A gyorsabb elkészítéshez használj instant polentát, és főzd a csomagoláson leírtak szerint, általában kb. 5 percig; szükség esetén gluténmentes jelölésűt válassz.
Tárolás
A maradék polentát és gombát 2 órán belül tedd hűtőbe külön, légmentesen záródó dobozokban, és 3–4 napon belül fogyaszd el. A polenta hűlés közben megkeményedik, ezért egy kevés vízzel vagy tejjel melegítsd újra, folyamatosan kevergetve, amíg sima és gőzölgően forró nem lesz; a gombát is melegítsd gőzölgően forróra. Fagyasztása nem ajánlott, mert romlik az állaga.
Előre elkészítés
A gombát akár egy nappal korábban megtisztíthatod és felszeletelheted, a salottahagymát, a fokhagymát és a fűszernövényeket felapríthatod; tárold őket letakarva a hűtőben. A gombát egy nappal előre meg is párolhatod, majd gőzölgően forróra melegítheted, amíg frissen elkészíted a polentát.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Krémes polenta fokhagymás gombával, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: TejZeller
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (509 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 332 kcal | 65 kcal |
| Fehérje | 12,6 g | 2,5 g |
| Szénhidrát | 52,7 g | 10,4 g |
| ebből cukrok | 7,6 g | 1,5 g |
| Rost | 3,5 g | 0,7 g |
| Zsír | 8,6 g | 1,7 g |
| ebből telített | 2,3 g | 0,5 g |
| Nátrium | 765 mg | 150 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
