Talijanska · Ručak · Večera
Kremasta palenta s gljivama na češnjaku
Polenta con funghi
Mekana, kremasta palenta zaokružena s malo tvrdog sira i prelivena zlatno zapečenim gljivama s češnjakom, timijanom i malo limunova soka. Udoban klasik sjeverne Italije, lakši zahvaljujući mlijeku, umjerenoj količini maslinova ulja i bez maslaca.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 40 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 62% · Masti 23% · Proteini 15%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 1 1/4 šalice200 gPalenta (srednje mljeveno kukuruzno brašno)
- 3 1/3 šalice800 gVoda
- 1 šalica245 gMlijeko s niskim udjelom masti
- 1 žličica6 gSol
- 600 gMiješane gljive (smeđi šampinjoni, šampinjoni, bukovače)
- 1 1/2 žlice20 gMaslinovo ulje
- 1 srednja40 gLjutika, sitno nasjeckana
- 3 režnja9 gČešnjak, tanko narezan
- 1 žlicaListići svježeg timijana
- 1/4 šalice60 gBezglutenski povrtni temeljac
- 1 žlica15 gLimunov sok
- 1/3 šalice30 gVegetarijanski tvrdi sir tipa parmezan, sitno naribani
- 1/2 žličiceMljeveni crni papar
- 2 žlice8 gSvježi peršin (list), nasjeckan
Priprema
- 1
U velikom loncu debljeg dna lagano zakuhajte vodu, mlijeko i 3/4 žličice soli.
- 2
Polako i ravnomjerno ulijevajte palentu uz stalno miješanje pjenjačom kako se ne bi stvorile grudice.
- 3
Smanjite vatru i kuhajte 35–40 minuta, miješajući drvenom kuhačom svakih nekoliko minuta, dok palenta ne postane gusta, glatka i ne počne se odvajati od stijenki lonca; ako se previše zgusne, dodajte malo vruće vode.
- 4
Dok se palenta kuha, obrišite gljive i narežite ih ili natrgajte na komadiće veličine zalogaja.
- 5
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 6
Dodajte gljive u jednom sloju i pecite ih 3–4 minute bez miješanja dok ne porumene, zatim promiješajte i pecite još 4–5 minuta dok tekućina ne ispari.
- 7
Dodajte ljutiku, češnjak i timijan te pirjajte 2 minute dok ne omekšaju i ne zamirišu.
- 8
Ulijte povrtni temeljac i kuhajte na laganoj vatri 1–2 minute dok se malo ne reducira i ne postane sjajan.
- 9
Začinite gljive preostalom 1/4 žličice soli, crnim paprom i limunovim sokom, zatim umiješajte većinu peršina.
- 10
Maknite palentu s vatre i umiješajte naribani sir dok ne postane kremasta.
- 11
Rasporedite palentu u zagrijane zdjelice, prelijte gljivama i njihovim sokom te pospite preostalim peršinom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za vegansku verziju umjesto mlijeka s niskim udjelom masti upotrijebite zobeno ili sojino mlijeko, a sir zamijenite s 2 žlice nutritivnog kvasca; odaberite temeljac označen kao veganski i bezglutenski.
- Ako teško nalazite miješane gljive ili bukovače, upotrijebite samo smeđe ili bijele šampinjone.
- Ljutiku zamijenite četvrtinom manjeg luka, sitno nasjeckanog.
- Za brže jelo upotrijebite instant palentu i skuhajte je prema uputama na pakiranju, obično oko 5 minuta; po potrebi odaberite onu označenu kao bezglutenska.
Čuvanje
Ostatke palente i gljiva u roku od 2 sata spremite u hladnjak u odvojenim hermetički zatvorenim posudama i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Palenta se hlađenjem stvrdne, pa je podgrijte s malo vode ili mlijeka, miješajući dok ne postane glatka i vruća da se puši; i gljive podgrijte dok se ne puše. Zamrzavanje se ne preporučuje jer trpi tekstura.
Priprema unaprijed
Gljive očistite i narežite, a ljutiku, češnjak i začinsko bilje nasjeckajte do dan unaprijed i čuvajte pokriveno u hladnjaku. Gljive možete i skuhati dan ranije te ih podgrijati dok se ne puše dok svježe kuhate palentu.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Kremasta palenta s gljivama na češnjaku jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: MlijekoCeler
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (509 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 332 kcal | 65 kcal |
| Proteini | 12,6 g | 2,5 g |
| Ugljikohidrati | 52,7 g | 10,4 g |
| od čega šećeri | 7,6 g | 1,5 g |
| Vlakna | 3,5 g | 0,7 g |
| Masti | 8,6 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 2,3 g | 0,5 g |
| Natrij | 765 mg | 150 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
